| Food Buzz: Povijest Kalea | Slušati |
Uzgajivač
| JF Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Redbor kelj možemo razlikovati od ostalih sorti kelja jednostavno po dubokoj crvenoj i kestenjastoj boji. Kelj Redbor ima naborane, uvijene listove koji imaju duboko ljubičaste stabljike i žile. Neke su biljke potpuno magenta, ponekad se misli, druge mogu imati lišće obojano zelenom. Uzgajajući između 18 i 24 inča duljine, kelj Redbor nudi blagi okus poput kupusa i svježu teksturu. Kad se skuha, postane nježan i orašast s blagom zemljanom slatkoćom.
Godišnja doba / Dostupnost
Redbor kelj dostupan je krajem zime i početkom proljeća.
Trenutne činjenice
Redbor kelj je vrsta Brassica oleracea koja je cijenjena zbog živih lišća ljubičaste i magenta boje. Među ostalim je sortama kelja u boji, uključujući Scarlet kelj i olimpijsko crveno, ali jedinstveno u svojoj gotovo cjelovitoj crvenoj boji od rebra do vrha lista. Redbor kelj dobro uspijeva u proljeće i jesen kao usjev hladnog vremena, a kada se posadi zimi, temperatura Redborovih mladih zelenih listova pocrveni.
Nutritivna vrijednost
Redbor kelj izvrstan je izvor vitamina A i C, željeza, kalcija, magnezija, kalija, proteina, ugljikohidrata i prehrambenih vlakana.
Prijave
Redbor kelj može se koristiti slično kao i druge zelene sorte, ali kuhanjem gubi dio svoje intenzivne pigmentacije. Svijetlu magenta boju najbolje je zadržati ako ostane sirova, ali je treba fino usitniti kako bi ublažila njezinu postojanu teksturu. Listovi se mogu kuhati na pari, pirjati, dinstati, pržiti, pirjati, pa čak i peći poput čipsa. Izvrsni su u izdržljivim juhama koje sadrže dimljeno meso, krumpir, grah ili ječam. Ostali afiniteti okusa uključuju lovorov list, origano, majčinu dušicu, pahuljicu crvene paprike, muškatni oraščić, ljutiku, luk, rajčicu, batat, sir cheddar, parmezan, vrhnje, pečeno meso, chorizo kobasicu, pancetu i piletinu.
Etničke / kulturne informacije
Povrće s ljubičastom pigmentacijom, poput Redbor kelja, bogato je antocijaninima i drugim fitokemijskim sastojcima za koje je poznato da se bore protiv raka. Neki kelj smatraju 'superhranom', sadrži neke od najviših razina antioksidansa u mnogim drugim vrstama voća ili povrća.
Zemljopis / Povijest
Redbor kelj će rasti u toplijim podnebljima, iako hladnije vrijeme puno više odgovara dubokoj pigmentaciji ovog cvjetaćeg kelja. Nije toliko hladno izdržljiv kao obični zeleni kelj, ali uspijeva u plodnim, dobro dreniranim tlima. Komercijalni usjevi kelja beru se između četrdeset i pedeset i pet dana nakon sadnje novim zasadima svaka dva tjedna kako bi se osigurale cjelogodišnje zalihe. Prohladno godišnje, hladna izdržljivost Redbor kelja čini njegov okus još slađim nakon laganog mraza.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Redbor Kale. Jedno je najlakše, tri teže.
| Lisa kuha | Zeleni s crvenim grahom, cilantrom i feta sirom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Redbor Kale koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Rancho la familia incSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 25 dana, 13.2.21  Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 318 dana, 26.4.20 Sharererovi komentari: Jedna ukusna gomila crvenog kelja - savršeno umasirana u moju cezar salatu!  Tržnica farmera kraljice Ane Mršave mačje farme 20482 Skagit City Rd Mount Vernon, WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 516 dana, 10.10.19 Komentarski komentari: Upravo ubrano danas, savršeno svježe ili u obliku čipsa od kelja :)  Tržište cijele hrane BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 701 dana, 4.09.19 Komentarski komentari: Svježi crveni kelj! |
