Opis / Okus
Sjemenke banana rastu u grozdovima od 12 do 18 banana s 5 do 7 ruku ili snopovima po stabljici. Svako voće ima četiri različite strane i sužava se do točke na svakom kraju. Plodovi mogu biti veličine od 20 do 30 centimetara, ovisno o količini sezonske kiše. Debele kože sazrijevaju od zelene do žute i nastavljaju sazrijevati s biljke. Meso je čvrsto, mirisno i slatko te ispunjeno malim, zaobljenim tvrdim sjemenkama.
Godišnja doba / Dostupnost
Sjemenke banane dostupne su tijekom cijele godine u Indoneziji.
Trenutne činjenice
Sjemenke banana, inače poznate kao divlje banane ili kamene banane, botanički su klasificirane kao Musa balbisiana ili Musa brachycarpa. Sve moderne banane i trpuca potječu od ove i druge divlje vrste, Musa acuminata. U Indoneziji, gdje su sjemenke banana najvjerojatnije uočene, nazivaju se Pisang Batu ili Klutuk. Ime Klutuk potječe od zvuka 'klu-tuk' koji sjeme stvara protiv zuba kad se jede.
Nutritivna vrijednost
Sjemenke banana sadrže puno dijetalnih vlakana, kalija i ugljikohidrata. Također su dobar izvor vitamina A i B. Mlado voće sadrži puno tanina i saponina.
Prijave
Zbog broja sjemenki u sjemenim bananama, one se ne jedu poput banana bez sjemenki. Banane od mladog sjemena se ljušte, uklanjaju sjemenke i koriste se za izradu slatkog rujaka, tradicionalnog jela na Javi s varijacijama u cijeloj Indoneziji. Voćna salata izrađena je od lokalnog krastavca, manga, karambole, jabuke ili kruške, a prelivena je slatkim, začinjenim umakom od zdrobljenog kikirikija, mladog sjemenskog bananastog mesa, čilija, tamarinda, ribljeg umaka i šećera. Sjemenke banana tanko su narezane tako da se koštice lako uklanjaju. Zrele banane se gule, a meso odvaja od sjemenki i koristi za pečenje te u napitcima ili smoothiejima. Lokalni Javani stoljećima koriste sjemenke banana za probavne smetnje i bolove u trbuhu. Sjemenke banana mogu se držati na sobnoj temperaturi do dva tjedna, ovisno o stanju zrelosti.
Etničke / kulturne informacije
Divlje banane su vrlo važne za zdravlje usjeva banana na svijetu. Sve moderne komercijalno uzgajane banane su bez sjemenki i uglavnom su jedne sorte, špiljske, koje se mogu razmnožavati samo reznicama matične biljke. Sve su matične biljke u opasnosti od bolesti ili štetnika koji bi ih potencijalno mogli izbrisati. Istraživači ovise o divljim bananama zbog genetskih varijacija i prirodne otpornosti na bolesti i štetnike koje su razvili tijekom tisuća godina evolucije. Stvaranje hibridnih sorti banana od divljih sorti i sorti bez sjemena omogućuje veće varijacije vrsta.
Zemljopis / Povijest
Sjemenke banana porijeklom su iz jugoistočne Azije, posebno s Jave i dijelova Indonezije koji se protežu istočno do Filipina. Divlje banane poput sjemenke banane bile su rani preci modernih špiljskih vrsta i drugih vrsta bez sjemenki. U Indoneziji postoji određena varijabilnost među sortama M. balbisiana poput crnog pseudostebla Pisang Klutuk Wulung ili Pisang Roti i Pisang Pataga koje imaju manje plodove i veće grozdove. Izvan tropske Indonezije, Malezije i Singapura, vrsta divljih banana ograničena je na ukrasnu upotrebu u tropskim i suptropskim regijama poput Havaja, Nove Gvineje, Surinama i Indije. Na Havaje su ih upoznali krajem 1800-ih s Filipina. Sjemenke banana najvjerojatnije su primijećene na tržištima u Istočnoj Javi i Kalimantanu.
