Izu Persimmons

Izu Persimmons





Opis / Okus


Kaki Izu rastu na patuljastim stablima koja su vrlo plodna. Plodovi su okrugli, blago spljoštenog oblika, slično minijaturnim bundevama ili rajčici. Kaki Izu sazrijeva do izgarane naranče i smatra se srednje velikim. Kad se bere, kakiji imaju malu stabljiku okruženu preostalim sepalima (lišćem) s cvijeta. Izu hurmašice nisu adstringentne, hrskavog, blijedo narančastog mesa i glatke teksture. Izu hurmašice možete jesti kad se stegne ili kad voće tek počne omekšavati. Plodovi imaju malo ili nimalo sjemena. Okus je vrlo sladak.

Godišnja doba / Dostupnost


Izu kakiji dostupni su u prvih nekoliko mjeseci jeseni.

Trenutne činjenice


Izu hurmašice su rano sazrijevajuća sorta kakija i prvi su od slatkih, nepopustljivih kakija koji su se pojavili na tržištima. Botanički je plod poznat pod nazivom Diospyros kaki ‘Izu’. Ime vrste dolazi od japanske riječi za crvenu, akaki, koja je boja lišća na drveću kada su plodovi na vrhuncu. Izu kakiji se ponekad nazivaju japanskim ili azijskim kakijem. Od adstringentnih ili kiselih vrsta mogu se razlikovati po čučanju, obliku krafni.

Nutritivna vrijednost


Izu hurmašice bogate su vitaminima A i C, a sadrže velike količine vlakana i tanina. Kaki sadrži antioksidanse, koji pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, te minerale poput fosfora i mangana. Slatki kaki sadrži i umjerenu količinu šećera.

Prijave


Izu hurmašice mogu se jesti sirove kad su nutritivne koristi najbolje, ali se mogu kuhati ili praviti džem ili konzerve. Kaki Izu jedu se kad je čvrst i tek sazri. Okrenite voće naopako i prerežite na pola, razdvajajući plod na stabljici ili prerežite po širini. Koža je jestiva, iako ponekad može biti malo gorka ili taninska. Da bi se izbjegla koža, meso se može žlicom izrezati ili polovice tanko narezati i dodati u salate ili pizze, ili meso pasirati za džemove ili kolače. Često ne-adstrigentni kakij može u mnogim receptima zamijeniti jabuke ili kruške zbog slične teksture i slatkoće. Upotrijebite Izu hurmašice u pečenim proizvodima, poput kifli, muffina i kruha. Izu hurmašice mogu se sušiti ili dehidrirati tekstura je slična sušenoj papaji. Nestezna sorta Izu nastavit će sazrijevati sa stabla i zadržati će se 3-5 dana. Hlađenje će voću pomoći da se malo duže zadrži. Pire od kakija možete zamrzavati do šest mjeseci.

Etničke / kulturne informacije


Latinski naziv za rod Diospyros, doslovno se prevodi kao 'hrana bogova'. U Kini su kakiji imali kulturno značenje u posljednjih 2000 godina. U Kini se voće često daruje za sreću oko nove godine, a ponekad se daje kao vjenčani poklon novom paru. Od kakija se izrađuje slatko zvano shi zi bing ili se od „kakija od kakija“ suši ili pire od kakija koristi tijesto koje se puni pastom od crnog sezama ili kikirikija. Shi zi bing je popularna ulična hrana, posebno u kineskom gradu Xi'anu.

Zemljopis / Povijest


Uzgojen u Japanu, kaki Izu porijeklom je iz Japana i Kine, a u Sjedinjene Države predstavljen je sredinom 1800-ih. Kakiji obično uspijevaju najbolje u regijama koje su toplije s umjerenijom klimom. Kakiji Izu, međutim, pogodni su za hladniju klimu i podnijet će temperature do nula stupnjeva Fahrenheita. Kaki Izu jedna je od gotovo 500 različitih sorti koje su razvijene u cijeloj Aziji.



Popularni Postovi