Opis / Okus
Estragon je nježna lisnata, aromatična biljka. Tanke, razgranate stabljike rastu iz središnjeg korijena koji raste vodoravno, rastući mladi izdanci matičnjaka za razmnožavanje biljke. Listovi estragona dugi su i tanki, glatki i sjajno zelene boje. Višestruki listovi rastu stabljike u parovima. Estragon može doseći i do četiri metra visine. Listovi i stabljika su jestivi i daju aromu i okus anisa ili sladića. Francuske ili njemačke sorte obično su slađe i jačeg okusa od ruske.
Godišnja doba / Dostupnost
Estragon je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Estragon je biljka botanički klasificirana kao Artemisia dracunculus i član je obitelji suncokreta. Biljka je poznata i pod nazivom Estragon i Zmajeva biljka. Lisnati estragon smatra se jednim od francuskih 'finih biljaka', uz vlasac, peršun, peršin i majčinu dušicu. Podaci o upotrebi i uzgoju estragona sežu u 500 pne. Dvije sorte čine ono što je uobičajeno poznato kao Estragon: francuski, ili 'pravi estragon', preferirana kulinarska biljka, i ruska, koja je otpornija, ali ne tako aromatična. Postoji još jedna vrsta koja je poznata kao 'lažni estragon' ili meksički estragon, koja može biti povezana, ali ne.
Nutritivna vrijednost
Estragon sadrži kalij i beta-karoten, obje hranjive tvari korisne za zdravlje očiju. Estragon se stoljećima koristi kao tonik za jetru jer pomaže u stvaranju žuči, što ga također čini korisnim za probavu. Estragon sadrži antioksidanse koji koriste cjelokupnom zdravlju. Spoj eugenol koji se nalazi u estragonu ima antibakterijska, protuupalna i antiseptička svojstva.
Prijave
Estragon se može koristiti i svježi i sušeni, iako je okus jači u svježem lišću. Moćnog je okusa i može nadvladati ostale biljke, a najbolje ga je koristiti umjereno. Estragon se dobro slaže s jelima od jaja, peradi i umacima poput béarnaisea. Dodajte estragon marinadama ili chimichurrijima za meso divljači, kombinirajte biljku s gljivama, plodovima mora i povrćem poput artičoke i krumpira. Estragon se može koristiti za aromu octa, a može se koristiti za aromatiziranje bezalkoholnih pića ili umočen u vruće tekućine kako bi se izvukao okus anisa. Upotrijebite svježi estragon u roku od nekoliko dana, čuvajte u hladnjaku u plastičnoj vrećici.
Etničke / kulturne informacije
Drevni Grci žvakali su Estragon da bi utrnuo usta. To svojstvo daje spoj eugenol prisutan u uljima ekstrahiranim iz estragona. Za Rimljane i Grke estragon se više koristio zbog sposobnosti ubijanja boli nego zbog kulinarske privlačnosti. Američki domoroci u Sjevernoj Americi koristili su snopove estragona kao metle, a biljku su također koristili i za liječenje upala.
Zemljopis / Povijest
Estragon je porijeklom iz većine sjeverne hemisfere, uključujući veći dio Europe, Azije, Indije, zapadne sjeverne Amerike i dijelove Meksika. Međutim, biljka je vjerojatno autohtona u Rusiji i jugozapadnoj Aziji. Estragon je u 13. stoljeću spomenuo arapski botaničar Ibn al-Baytar koji je studirao u Španjolskoj i putovao u sjevernu Afriku i Siriju skupljajući i pišući o biljkama. O estragonu je napisao kao začin za povrće i kao sredstvo za spavanje. Tek u 16. stoljeću Estragon je postao osnovni proizvod u europskim kuhinjama. Ruski estragon otkrio je njemački botaničar Frederick Traugott Pursch, a botanički je klasificiran kao Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch je došao u Sjedinjene Države i nastavio se sprijateljiti sa poznatim botaničarima poput Johna Bartrama i Benjamina Smitha Bartona, između ostalih. Njegov primarni interes bila je nova flora Sjeverne Amerike, a proveo je nekoliko godina lutajući raznim regijama u zemlji u 'šetnjama' samo sa svojim psom i puškom. Njegova knjiga Flora Americae Septrionalis objavljena je 1813. godine, među nekima su i uzorci prikupljeni na ekspediciji Lewis & Clark.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Seoski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pušač | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Kavana Old Casino | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Međunarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Šećer i pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Tvrtka za proizvodnju pića Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mali Lav | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Duhovi na pacifičkoj obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Šef kuhinje Drew Mc Partlin | San Diego, CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Staje u Italiji | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Tvrtka Moniker Coffee | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Kuća u uvali | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Plaža i teniski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Glavna kuhinja hotela Hard Rock | San Diego, CA | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Koza koja puši | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Kuhinja sestrinstva - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point ugostiteljstvo | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Ugostiteljstvo Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Rijetko društvo | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Susjedski burger | San Diego, CA | 619-446-0002 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Obrtnička kuća | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Žetvena kuhinja | CA pogled | 619-709-0938 |
| Golf i odmaralište Saint Mark, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Tržnica morskih plodova Blue Water i roštilj | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| Restoran Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Radnja | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zlatna vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Čista i šarena kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Slatki kruh i vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Putni kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Casino starog baruna Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Hotel odmarališta Bahia | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Restoran Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Rt Rey Carlsbad, odmaralište Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restoran JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Grad i zemlja hladna priprema | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Izvanredne slastice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Češljugar | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Bakreni kraljevi | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju estragon. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio estragon pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Stater Bros. Tržišta Stater Bros. Tržnice - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Komentarski komentari: Svježe |
