Opis / Okus
Tajlandske bundeve srednje su velike do srednje veličine, u prosjeku imaju 8 do 14 kilograma i imaju spljošteni, okrugli do jajolik oblik. Kora je duboko rebrasta, teksturirana, čvrsta i tanka, ponekad prekrivena praškastim slojem. Kad su mlade, tajlandske su bundeve tamnozelene, prekrivene žutosmeđim mrljama i mrljama, a kako buča sazrijeva u skladištu, prelazi u jednoličnu preplanulu boju u svijetlosmeđu nijansu. Ispod kore, meso je gusto, svijetlo narančasto-žute boje, sušnije je konzistencije, obuhvaćajući malu središnju šupljinu ispunjenu sjemenkama slonovače i vlaknastim vlaknima. Tajlandske bundeve razvijaju glatku, kremastu i mekanu teksturu kad se kuhaju i imaju bogat, slatkast i suptilan okus poput začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Tajlandske bundeve dostupne su tijekom cijele godine na Tajlandu, a na jesen u Sjedinjenim Državama.
Trenutne činjenice
Tajlandske bundeve, botanički klasificirane kao Cucurbita moschata, veliki su, ispupčeni plodovi koji rastu na vinovoj lozi koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Naziv tajlandska buča opći je deskriptor koji se koristi za obuhvaćanje više vrsta bundeva koje se obično uzgajaju na Tajlandu. Bundeve su na Tajlandu postale preferirana sekundarna kultura i sadi se kao dodatni izvor prihoda. Bundeve s debelim mesom cijenjene su zbog otpornosti na bolesti, visokih prinosa, velike veličine i prirode koja se lako uzgaja. Tajlandske bundeve uzgajaju se i u Sjedinjenim Državama putem egzotičnih farmi i u kućnim vrtovima kao posebna sorta. Glavna sorta tajlandske bundeve koja se uzgaja i na Tajlandu i u Sjedinjenim Državama poznata je i kao Rai Kaw Tok.
Nutritivna vrijednost
Tajlandske bundeve dobar su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji jačaju imunološki sustav, smanjuju upale i potiču proizvodnju kolagena u koži. Bundeve također pružaju kalij koji pomaže uravnotežiti unos tekućine, mangan za aktiviranje enzima u tijelu, a neka vlakna stimuliraju probavni trakt.
Prijave
Tajlandske bundeve najprikladnije su za kuhane primjene poput kuhanja na pari, pirjanja, pečenja, pečenja, pirjanja i prženja. Tanku kožicu bundeve nije potrebno guliti prije konzumacije i smatra se jestivom nakon kuhanja. Prilikom pripreme tajlandske bundeve možete prepoloviti, ukloniti sjemenke, a zatim ih narezati na kockice, narezati ili izrezati na četvrtine. Sjemenke se također mogu spasiti i pržiti kao slani međuobrok. Tajlandske bundeve mogu se koristiti kao zamjena u receptima za kaboču ili tikvicu od butternut-a, a često se ugrađuju u juhe, variva i kari, ili narezane i umiješane u pomfrit. Na Tajlandu se tajlandske buče često prže s jajima kako bi stvorile hranjiv obrok za djecu. Debelo meso također se može tući i pržiti u tempuri, pržiti i miješati u zdjelice za žito, kuhati u gratin ili kuhati na pari kao jednostavan prilog. Osim slanih primjena, tajlandske bundeve mogu se koristiti za aromatiziranje pečenih proizvoda, kuhanih u kremšnitama ili od njih napravljenog pirea za dulju upotrebu. Tajlandske bundeve dobro se kombiniraju s kokosovim mlijekom, čile paprikom, aromama poput đumbira, češnjaka i luka, limete, limunske trave, bilja poput tajlandskog bosiljka, mente i cilantra, mrkve, paprike i zelenog graha. Cijele tajlandske bundeve čuvat će se 1 do 3 mjeseca kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Na Tajlandu se tajlandske buče popularno pare u jelu poznatom kao Sankaya Fak Thong ili krema od tajlandske bundeve. Riječ Sankaya u prijevodu znači 'krema od kokosovog oraha', a fak tangica znači 'bundeva'. Slatko jelo sastoji se od izdubljene tajlandske bundeve punjene mješavinom poput kreme od kokosa i jaja, koja se kuha na pari i poslužuje cijela ili narezana. Jednom kuhana, cijela je buča jestiva, uključujući i kožicu, a kad je buča narezana, krema također zadržava oblik stvarajući vizualno privlačno jelo. Sankaya Fak Thong prodaje se na lokalnim tržnicama i restoranima širom Tajlanda, a cijenjen je zbog svoje jedinstvene estetske i slatke, bogate arome. Jelo je omiljeno i domaćem stanovništvu i turistima, a recept je također široko prilagođen putem internetskih blogera, postajući popularan među ljubiteljima tajlandske hrane u Sjedinjenim Državama.
Zemljopis / Povijest
Bundeve su vrsta tikve porijeklom iz Amerike, a istraživači su je u Aziju prvi put unijeli u šesnaestom stoljeću. Iako je tačna povijest tajlandskih bundeva nepoznata, uzgoj bundeve na Tajlandu značajno se povećao u posljednjem desetljeću, proširujući broj dostupnih sorti i uzgojnih programa. Tajlandske bundeve danas se uzgajaju u regijama diljem Tajlanda, a uzgajaju se i u drugim zemljama jugoistočne Azije, uključujući Laos i Filipine. Bundeve se također uzgajaju na specijalnim farmama i u kućnim vrtovima u toplim predjelima Sjedinjenih Država. Tajlandske bundeve prikazane na gornjoj fotografiji uzgajane su na farmi Thao u Fresnu u Kaliforniji, koja je u obiteljskom vlasništvu i vodi specijalnu farmu od 1979.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tajlandski tikvicu od tikve. Jedno je najlakše, tri teže.
