| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / Okus
Bosc kruške srednje su velike do velike i duguljastog su oblika zaobljenog dna koje se postupno sužava na izduženom vratu i vitkoj zeleno-smeđoj stabljici. Debela koža je zlatno-preplanula i prekrivena je grubim, smeđim ruševinama s mrljama. Slonovača do bjelkasto meso čvrsto je, gusto i svježe, intenzivne medene arome i ima središnju, mekanu jezgru koja sadrži nekoliko malih crno-smeđih sjemenki. Kad su zrele, Bosc kruške su sočne, hrskave i imaju vrlo slatkast okus s notama drvenastih začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Bosc kruške dostupne su u jesen do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Bosc kruške, botanički klasificirane kao Pyrus communis, jedinstvena su zimska sorta i članovi su porodice Rosaceae zajedno s jabukama, marelicama i breskvama. Bosc kruške poznate su u cijeloj Europi pod mnogo različitih imena, a ta su se imena nosila sa sobom širom svijeta. Ova imena uključuju europsku krušku, Kaiser Alexander, Beurré Bosc zbog maslacevitog okusa i Calabasse Bosc zbog oblika poput tikve. Bosc kruške preferiraju se kao svježa sorta za jelo i kuhanje, a sazrijevat će iznutra u ranijoj fazi od većine drugih sorti zbog svog gustog mesa. Da biste provjerili zrelost, pritisnite podnožje stabljike da biste vidjeli daje li meso malo i potražite povremeno nabiranje. Važno je imati na umu da će Bosc kruške zrelo dati nešto manje od ostalih sorti krušaka i treba ih redovito kontrolirati.
Nutritivna vrijednost
Bosc kruške sadrže vitamin C, kalcij, kalij i dijetalna vlakna.
Prijave
Bosc kruške su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pečenja, krivolova i sušenja. Mogu se jesti svježe, bez upotrebe na sobnoj temperaturi, a mogu se narezati i umočiti u tamnu čokoladu za slatku poslasticu. Također se mogu narezati na salate od zelenih listova ili prikazati na daskama sa sirom. Uobičajena zabluda je da se Bosc kruške moraju oguliti ili skuhati prije konzumiranja, što nije istina niti je potrebno. Bosc kruške podnose kuhanje i zadržavaju oblik, što ih čini idealnim za torte, pite, popovere, glaziranje i krivolov. Također se mogu prepoloviti, pripremiti na žaru i preliti sirom gorgonzola i nasjeckanim orasima, slojiti u sendviče i na pizzu, umiješati u zobene pahuljice, pretvoriti u juhu ili narezati na palačinke. Bosc kruške dopunjuju pesto, smeđi maslac, cimet, muškatni oraščić, klinčić, orah, lješnjak, metvica, čokolada, gorgonzola, burrata, kozji sir, med, crveni luk, tikva od butterna, datulje, češnjak, piletina i svinjetina. Treba ih držati na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, a držat će se i dodatnih tjedan dana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Bosc kruške stoljećima su se pojavljivale na slikama, fotografijama i crtežima zbog svog jedinstvenog oblika, boje i neobične rustaste teksture. Prirodna ljepota krušaka pojavila se i u referencama u literaturi Shakespearea i Leonarda Da Vincija, slikanih u rimskim mozaicima, pronađenim na slikama na ruševinama Pompeja i prikazanim u djelima impresionista iz 19. stoljeća Vincenta Van Gogha i Paula Cézannea.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo bosc krušaka nije poznato, jer postoji zabuna oko toga jesu li porijeklom iz Francuske ili Belgije. Jedno je vjerovanje da je Bosc krušku iz sjemena 1807. godine uzgajao M. Belc, direktor pariškog botaničkog vrta. Krušku je nazvao Buerré Blanc, zbog maslacete teksture i po sebi. Bosc kruške su u nekim dijelovima Europe poznate i pod nazivom Beurré d'Appremont, što je drugo vjerovanje da je kruška dobila ime po francuskom gradu. Bosc kruške prvi su put zasađene u Sjedinjenim Državama početkom 1830-ih, a prvi put su ubrane 1836. Izvorno zasađene u istočnom dijelu zemlje, danas uspijevaju na pacifičkom sjeverozapadu Sjedinjenih Država. Danas su Bosc kruške široko dostupne i mogu se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Europi, Aziji i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 Duhova | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Križni korijeni | San Diego, CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Uzvišeni kafić - pečenje | Encinitas, CA | 760-230-6747 pr. 5 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sestrinska kuhinja (bar) | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Old Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Vrt Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Plaža Solana CA | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pšenica i voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Treći kutak Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Stanica za proizvodnju piva i kamena | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Timijan za nešto domaće | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Prijatelji crvenih vrata | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| Herb & Wood bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Rovino Prehrambena industrija | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Hotel Biser | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Aleksandrova 30. godine | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Stol poljoprivrednika | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Grad i zemlja hladna priprema | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Stari grad | San Diego, CA | 619-260-8500 |
| Restoran JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Kalifornijski centar za umjetnost | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Sestrinska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Harney Sushi Stari grad | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Svježi sushi catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Dom zdravlja Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Inn Hilton Garden | San Diego, CA | 858-720-9500 |
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Servisna stanica Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Bosc kruške. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Bosc Pears koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Broadway Sunday Farmer's Market Voćnjaci obitelji Collins 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 87 dana, 13.12.20 Komentarski komentari: Razmišljajući da ću večeras napraviti bosc tartlette od krušaka, s kuglicom slanog sladoleda od karamele :)  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 112 dana, 18.11.20 Sharererovi komentari: Bosc kruške iz voćnjaka penryn  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 121 dan, 09.11.20 Dijeljeni komentari: Golden Russet Bosc Pears  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 121 dan, 09.11.20 Komentarisi komentare: Zlatna grozdina Bosc kruška iz voćnjaka Penryn ... Recite to pet puta brzo  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 138 dana, 23.10.20 Komentarski komentari: Zlatna russet Bosc kruška iz voćnjaka penryn  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 146 dana, 15.10.20 Komentarski komentari: Zlatna russet Bosc kruška iz voćnjaka penryn  Tržište cijele hrane Tržište prehrambenih proizvoda - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Greenmarket Green Square Farma Migliorelli 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20  Greenmarket Green Square Voćna farma Locust Grove Milton-On-Hudson, NY u bliziniNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: Boscheve kruške uzgojene u New Yorku!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 Sharer-ovi komentari: Sexy Bosc Pears in! Jako slatki kuhari  Kupite nisko tržište Kupite nisko tržište - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržnica poljoprivrednika klica BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 711 dana, 30.3.19 Komentarski komentari: Svježe! Narodna tržnica organske hrane Ocean Beach BlizuOkrunjen, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 728 dana, 12.3.19  Tržnica Barons Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 729 dana, 12.3.19 Sharererovi komentari: Bosc Pears primijećen na tržnici Barons. Prekrasne, bakrene Bosc kruške. |
