| Specijaliteti voćnjaka Penryn | Početna stranica |
Opis / Okus
Grožđe muškat de Hamburg je srednje do velike bobice, raste u rastresitim grozdovima i ima ovalni do okrugli oblik. Koža je poludebela, glatka i zategnuta, boje u rasponu od tamnocrvene, plave do gotovo crne, a prekrivena je puderastim i voštanim, plavosivim cvatom. Ispod površine je prozirno meso vodeno, mekano i gusto, sadrži nekoliko sitnih sjemenki. Grožđe Muscat de Hamburg aromatično je i ima nisku kiselost pomiješano s visokim udjelom šećera, razvijajući slatki, mošusni i cvjetni okus sa suptilnim notama meda, marelica i krušaka.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Muscat de Hamburg dostupno je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Grožđe muškat de Hamburg, botanički klasificirano kao Vitis vinifera, slatka je cvjetna sorta koja pripada obitelji Vitaceae. Globalno je preko dvjesto sorata označeno pod imenom muškat, a obitelj grožđa muškatna vjeruje se kao jedna od najstarijih loza grožđa koja se mogu sljedivo postojati. Muškatno grožđe poznato je po proizvodnji istinskih vina s okusom grožđa, ali za razliku od poznatijih sorti, grožđe Muscat de Hamburg favorizira se kao stolno grožđe. Grožđe muškat de hamburško poznato je i pod trideset različitih imena, uključujući crni muškat, muškat hamburški i crni Hamburg, a prvenstveno se konzumira svježe, sočeno ili sušeno. Sorta se ponekad uzgaja za proizvodnju vina u odabranim regijama širom svijeta, ali mnogi vinari smatraju da je grožđe samo po sebi preslatko i blago za kvalitetno vino.
Nutritivna vrijednost
Muškatno grožđe iz Hamburga izvrstan je izvor vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sustav, jačaju proizvodnju kolagena u koži i smanjuju upale. Grožđe je također dobar izvor minerala, uključujući kalcij, željezo i magnezij, a sadrži i neki vitamin K.
Prijave
Grožđe Muscat de Hamburg najbolje odgovara sirovoj primjeni jer se njegova slatka, sočna priroda pokazuje kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Sorta se prvenstveno promatra kao stolno grožđe, posluženo kao međuobrok, desert ili predjelo. Grožđe se također može koristiti kao dodatak kolačima, sladoledima i desertima, u kombinaciji sa sirevima, suhim voćem i orašastim plodovima na tanjurima s predjelima, sok i koristi se za aromatiziranje pjenušavih pića i koktela ili fermentirano za proizvodnju aromatičnih vina. Uz svježe primjene, grožđe Muscat de Hamburg može se kuhati u džemove i žele ili sušiti za dulju upotrebu. Grožđe Muscat de Hamburg dobro se slaže s čokoladom, sirevima kao što su brie, halloumi i koza, voćem poput jagoda, krušaka i citrusa, badema i mente. Cijeli, neoprani grozdovi grožđa Muscat de Hamburg čuvat će se 1 do 2 tjedna kad se čuvaju u prozračenoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Francuskoj je Mont Ventoux, smješten između Alpa i Sredozemnog mora, poznat po pružanju bogatog tla drevnim vinogradima u kosim podnožjima. Vinogradi stoljećima uzgajaju grožđe koje se koristi u vinarstvu, a u 19. stoljeću grožđe Muscat de Hamburg zasađeno je za razvoj kvalitetnog aromatiziranog stolnog grožđa. Vremenom je grožđe Muscat de Hamburg postalo jedna od najpopularnijih sorti uzgajanih u regiji, a mnogi uzgajivači pripisali su jedinstveni okus sorte tlu Mont Ventoux. 1997. godine sorta je dobila naziv dorigin pod imenom Muscat du Ventoux. Apelacioni naziv d'origin (AOC), poznat i kao kontrolirana oznaka izvornosti, štiti grožđe specifično za regiju, a uzgajivači se moraju pridržavati strogih uzgojnih standarda kako bi prodali zaštićeni kultivar. Da bi se etiketirali kao Muscat du Ventoux, grozdovi grožđa Muscat de Hamburg beru se ručno škarama, mjere se prema određenoj težini i veličini, a mogu se sakupljati samo u određenom vremenskom roku kako bi se spriječilo da se prodaju lažne grozdove. U današnje vrijeme preko 250 uzgajivača proizvodi muškat du Ventoux, a sorta obuhvaća više od polovice raspoloživog prostora za uzgoj stolnog grožđa u regiji.
Zemljopis / Povijest
Grožđe muškat iz Hamburga stvoreno je u Europi križanjem muškatne aleksandrije i sorte schiava grossa. Stručnjaci osporavaju zemlju podrijetla grožđa, s tim što neki sortu prate u Njemačkoj, dok drugi vjeruju da je razvijena u Engleskoj. 1850. godine grožđe Muscat de Hamburg pušteno je na komercijalna tržišta i uspješno je uzgajano kao stolna sorta grožđa. Danas se grožđe Muscat de Hamburg još uvijek uzgaja u Europi, posebno u Francuskoj, Engleskoj, Grčkoj i Istočnoj Europi, a uzgaja se u Australiji, Kini i Izraelu. Sorta se također uzgaja u Kaliforniji, Washingtonu, Oregonu, Teksasu i Virginiji u Sjedinjenim Državama kao stolno grožđe i sorta za proizvodnju vina. Kada je sezona, grožđe Muscat de Hamburg može se naći kod odabranih uzgajivača u specijalnim trgovinama mješovitom robom i na poljoprivrednim tržnicama. Grožđe Muscat de Hamburg prikazano na gornjoj fotografiji uzgajano je putem Penryn Orchard Specialties, smještenog u sjevernoj Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe Muscat de Hamburg. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili grožđe Muscat de Hamburg koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 165 dana, 26.9.20 Sharerovi komentari: Muscat De Hamburg iz voćnjaka Penryn  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 166 dana, 25.9.20 |
