| Ranč za medeni mjesec |
Opis / Okus
Ljubičasta kadulja je izdržljiv aromatični grm s duguljastim listovima duljine 3-6 centimetara. Mladi listovi su zadimljena ljubičasta koja postupno prelaze u zeleno-sivu, mekane, šljunčane teksture kad sazriju. Živahne ljubičaste stabljike u osnovi su drvenaste, ali na vrhovima mekane i nježne. Tijekom ranih ljetnih mjeseci mali dvosvjesni cvjetovi cvjetaju u kolutovima na vrhu kratkih stabljika. Ljubičasta kadulja nudi istu složenu aromu i okus kao i obična kadulja, okusom podsjeća na ružmarin i bor s malo citrusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasta kadulja dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Ljubičasta kadulja jedinstveno je obojena rođak obične kadulje, botanički klasificirana kao Salvia officinalis 'Purpurea'. Član obitelji metvice, ljubičasta kadulja ima lišće pakirano visoko aromatičnim hlapljivim uljima, što ga daje i u kulinarstvu i u medicini.
Nutritivna vrijednost
Svježi listovi ljubičaste kadulje sadrže velike količine vitamina A i C. Isparljiva ulja u ljubičastoj kadulji sadrže spojeve poput kamfora i pinena, koji su odgovorni za aromu biljke. Ti isti spojevi korisni su za probavni sustav i imaju, među ostalim, adstringentna, diuretička i antiseptička svojstva. Studije su pokazale da kadulja ima estrogene biokemijske pripravke koji mogu pomoći u ublažavanju simptoma menopauze.
Prijave
Ljubičasta kadulja može se koristiti umjesto uobičajene vrtne kadulje ili kada se želi dodati dodatni ton boje. Kao i kod ostalih sorti kadulje, biljka nije pogodna za sirove primjene. Ljubičasta kadulja razvija optimalni okus kad se kuha u masnoći poput maslaca, maslinovog ulja ili slanine. Na tavi popržite svježe lišće ljubičaste kadulje dok ne postane hrskavo za ukras unikatne boje za quiches, tjestenine, rižoto ili druga jela. Ljubičasta kadulja može se koristiti u tradicionalnim receptima za kadulju, poput domaćih kobasica, jela od peradi i svinjetine te juha i variva. Ljubičasta kadulja dodaje slani okus namazima od maslaca i sira. Da biste sačuvali ljubičastu kadulju, nasjeckajte lišće i zamrznite u uljcima za kockice leda s uljem. Šarena biljka može se sušiti na zraku, naopako na visećim policama okus se može pojačati i može biti nešto drugačiji od svježeg lišća. Svježi listovi mogu se čuvati u plastičnoj vrećici u hladnijoj ladici hladnjaka do jedan tjedan.
Etničke / kulturne informacije
Indijanci su kadulju smatrali prirodnim 'lijekom za sve', a svježe lišće miješali su s medvjeđom mašću za višenamjenski umak. Karlo Veliki je u 8. i 9. stoljeću prvi počeo komercijalno uzgajati kadulju u vrtovima samostana. Tijekom srednjovjekovnog razdoblja kadulja je bila jedna od mješavina octa 'Četiri lopova' koja se koristila protiv kuge.
Zemljopis / Povijest
Kadulja je porijeklom iz mediteranske regije, a često se može vidjeti kako raste na kosim brežuljcima. Divlji je i obrađen, kao i stoljećima. Ime roda Salvia potječe od latinskog 'salvare', što znači 'liječiti' ili 'spasiti'. Od davnih vremena kadulja se smatrala vrijednom. U 17. stoljeću kineski trgovci mijenjali bi tri ili četiri košare čaja za samo jednu košaru kadulje. Polu zimzelena ljubičasta kadulja najčešće je botanički navedena kao Salvia officinalis 'Purpurea', ali ponekad se može navesti i kao 'Purpurascens'. Botaničar i taksonomist citiran za razvrstavanje ljubičaste kadulje bio je dr. Jose Cuatrecasas, pionir u botanici tijekom ranog 20. stoljeća. Veći dio svog života posvetio je istraživanju, identificiranju i katalogizaciji članova procvjetale porodice Asteraceae u andskim planinama Južne Amerike. Ljubičasta kadulja je izdržljiva, iako nije otporna na mraz kao obična, zelena vrtna kadulja. Trava ljubičastog nijansa raste u većini podneblja gdje temperature ne padaju ispod nule.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ljubičastu kadulju. Jedno je najlakše, tri teže.
| Domotoki Teksašanin | Ljubičasta kadulja i šareni cvjetača | |
| Soilborn | Ljetni skvoš od maslaca od kadulje s vlascem vlasca |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Purple Sage koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Barbara Windrose BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 665 dana, 15.5.19 Sharererovi komentari: Windrose Farm |
