Opis / Okus
Krumpir mezame malen je i sitne veličine, izduženog je, duguljastog i sferičnog oblika, u prosjeku težak samo dvije unce. Glatka zlatno-smeđa koža sadrži nekoliko plitkih očiju, a na površini se nalaze izbočine i udubljenja koja stvaraju jednostranu teksturu. Meso je duboko žuto i čvrsto, gusto, viskozno i vlažno. Krumpir mezame nudi orašast, slatkast i kremast okus sličan onom kestena i batata.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir mezame dostupan je od kraja ljeta do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Krumpir mezame, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'Mezame', relativno je nova sorta s japanskog tržišta. Poznat i kao Inca No Mezame, krumpir Mezame hibridna je sorta koja se uzgaja posebno za uspjeh u hladnoj klimi Japana, a trguje se po visokoj cijeni zbog svog jedinstvenog slatkog i orašastog okusa. Danas je, kao rezultat kratkotrajnog razdoblja mirovanja, male veličine i niske produktivnosti, njihova proizvodnja ograničena na Japan i uglavnom se bere na Hokaidu, otoku uz japansku obalu koji proizvodi preko 80% krumpira u zemlji.
Nutritivna vrijednost
Krumpir mezame dobar je izvor vitamina C, vitamina B1, kalija i niacina.
Prijave
Krumpir mezame najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja na žaru, pečenja, pečenja ili prženja. Mogu se dodavati juhama, curryju, varivima, kroketima, salatama od krumpira i pečenim proizvodima. Krumpir mezame može dobro zadržati oblik kada se kuha i neće se pogoršati ako se doda juhi. Krumpir mezame dobro se slaže sa sirom burrata, svinjetinom, peradi, šitakeom i karameliziranim lukom. Važno je zamotati ih u novine ili staviti u papirnatu vrećicu i čuvati nekoliko tjedana na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Ako niknu pupoljci, prije kuhanja obavezno ih uklonite nožem.
Etničke / kulturne informacije
Ime Mezame odaje počast podrijetlu svog matičnog krumpira koji potječe iz južnih Anda, što u prijevodu znači 'buđenje Inka'. Krumpir mezame popularno se koristi u japanskom jelu poznatom kao nikujaga, što doslovno znači 'meso i krumpir'. Smatra se udobnom hranom, ovo jelo koristi govedinu s tanko narezanim mesom, krumpir, mrkvu, luk, rezance shirataki i grašak snijeg s aromama, uključujući sojin umak, šećer, mirin i sake. Nikujaga se uglavnom kuha kao kućni obrok i može imati male razlike u odnosu na obitelj.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Mezame prvi je put stvoren 1987. godine na poljoprivrednoj eksperimentalnoj stanici Hokkaido. 2001. registrirana je kao nova pasmina u Japanu. Mezame je hibridna sorta nastala križanjem katahdina i sorti krumpira porijeklom iz južnoameričke Ande. Krumpir Mezame danas se može naći na lokalnim tržnicama i u trgovinama mješovitom robom u Japanu.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio krumpir Mezame koristeći aplikaciju Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Trgovačka sala i tržnica robne kuće Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 614 dana, 7.4.19 Dijeljeni komentari: Takashimaya Food Hall i tržište izvor su voća i povrća uzgajanog u Japanu i inozemstvu. |
