Opis / Okus
Svježi kesteni rastu u parovima u okviru okruglih šiljastih zelenih cvjetova, poznatih i kao mačke. Tvrdi orašasti plodovi tanke ljuske sjajno su smeđi i promjera su između 3 i 4 centimetra. Svaka matica ima jednu spljoštenu stranu, gdje je bila pritisnuta uz drugo sjeme dok se razvijala. Meso je kremasto bijele boje, čvrste, svježe teksture. Imaju škrobnu, mesnatu teksturu kad se kuhaju ili prže, a imaju blag i blago slatkast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Sušeni kesten dostupan je u smrznutom obliku tijekom cijele godine. Svježi kesteni obično su dostupni od kasne jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Svježi kesteni sjeme su Castanea sativa, odnosno stabla kestena. Postoje četiri glavne vrste kestena, a ona koja se najčešće nalazi u trgovinama u Sjedinjenim Državama je europska sorta. Orašasti plodovi ovjekovječeni su u blagdanskim pjesmama i popularni su pečeni zalogaj koji se obično konzumira tijekom zimskih blagdanskih mjeseci.
Nutritivna vrijednost
Svježi kesteni izvrstan su izvor vitamina C i kalcija te sadrže puno ugljikohidrata. Dobar su izvor vitamina B kompleksa, željeza, magnezija, mangana, fosfora, cinka i kalija.
Prijave
Svježi kesteni koriste se i u slatkim i u slanim primjenama. Peku se na štednjaku ili u pećnici i poslužuju samostalno ili se pripremaju poput povrća. Prije kuhanja ljuske se boduju kako bi se lakše oljuštile. Jednom kuhani mogu se nasjeckati za upotrebu u nadjevima, rižotima i jelima od tjestenine. Mogu se pasirati u pireu i koristiti kao zamjena za maslac od kikirikija, pire poput krumpira ili pirjati sa celerom, mrkvom i lukom za juhu. Pripremljeni svježi kesteni dehidriraju se i melju u brašno za upotrebu kao zamjena bez glutena. Svježi kesteni držat će se u hladnjaku do 2 mjeseca. Mogu se zamrznuti radi dužeg skladištenja.
Etničke / kulturne informacije
Većina stabala kestena koja se danas uzgajaju u Sjedinjenim Državama potječu od europske sorte. Sjevernoamerička sorta, Castanea dentata, nekada je pokrivala istočnu obalu Sjedinjenih Država i bila je važan izvor hrane i drva. Drveće je rano 1900-ih gljiva kore samo izbrisala. Sveučilište Guelph smješteno sjeverno od jezera Erie u Ontariju i Državno sveučilište u New Yorku, College of Science and Forestry College, rade na očuvanju američkog stabla kestena.
Zemljopis / Povijest
Svježi kesteni nalaze se u Europi, Sjevernoj Americi i Južnoj Aziji. Oni su porijeklom iz zemalja koje graniče s južnim Crnim morem, uključujući sadašnju Tursku, u onome što je bilo poznato kao Mala Azija ili Anadolija. Rimljani su sa sobom nosili svježe kestene u jugoistočnu Aziju, Afriku i Europu, a zatim u Sjedinjene Države. Nakon što je zaraza ubila gotovo sva američka stabla kestena, kineski kesteni i hibridna stabla posađeni su u Sjedinjenim Državama kako bi obnovili stanovništvo. Napori za uzgoj američkih stabala kestena činili su se tijekom prošlog stoljeća. Europa izvozi svježe kestene u Ameriku kako bi pratila potražnju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju svježe kestene. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili svježe kestene pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga O da! Farme 12882 Ranger Rd Leavenworth, WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20 Sharerovi komentari: Znate da je jesen kad na tržnici pronađete kestene  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 141 dan, 20.10.20 Sharerovi komentari: Kesteni  Paprikaš Leonard Stu Leonarda 1 Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BlizuHastings-on-Hudson, New York, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Sharerini komentari: Svježi kesteni za blagdane kod Stu'sa ..  Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 448 dana, 18.12.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlizuDuluth, Minnesota, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 450 dana, 16.12.19 Dijeljeni komentari: 7,29 dolara po funti  Međunarodno tržište Balboa Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 470 dana, 25.11.19  4 Seasons tržište bio - organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 489 dana, 11.07.19 Sharerovi komentari: Kesteni  MPC tržište poljoprivrednika Monterey certificirano tržište farmi 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlizuMonterey, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 516 dana, 10.11.19  Tržnica farmera Ferry Plaza Voćnjaci K&J Okrug Solano, CA u bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 529 dana, 28.9.19  Španjolske stepenice BlizuRim, Rim, Italija Prije otprilike 550 dana, 9.7.19 Sharererovi komentari: Pečeni kesteni u blizini španjolskih stepenica - Njam! |
