Opis / Okus
Rumunjska slatka paprika Antohi je sužena, uskih mahuna, prosječno duljine deset centimetara i promjera pet centimetara, i ima stožast oblik s definiranom točkom na kraju koji nije na stabljici. Glatka, napeta i polusjajna koža u mladosti je blijedo žuta, pretvarajući se u narančastu, a zatim u zrelo crvenu. Ispod površine meso je gusto, oštro i vodeno sa središnjom šupljinom koja sadrži mnoštvo malih, okruglih sjemenki kremaste boje. Antohi rumunjska slatka paprika ima blag, slatkast i pomalo voćni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Antohi rumunjska slatka paprika dostupna je u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Antohi rumunjska slatka paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, nasljedna je sorta koja raste na malim biljkama visine manje od jednog metra i pripada obitelji Solanaceae ili močvarici. Podrijetlom iz Rumunjske, rumunjska slatka paprika Antohi dobila je ime po rumunjskom akrobatu koji je papriku predstavio Sjedinjene Države, a favoriziran je slatkim okusom i mesom debelih stijenki. Antohi rumunjska slatka paprika ne uzgaja se u velikim komercijalnim razmjerima, ali se smatra specijalnom sortom za kućni vrt koja se lako uzgaja i daje visok prinos mahuna.
Nutritivna vrijednost
Rumunjska slatka paprika Antohi izvrstan je izvor vitamina C koji može pomoći u poticanju proizvodnje kolagena u tijelu i vitamina A koji može poboljšati cjelokupno zdravlje očiju i spriječiti gubitak vida. Paprika također sadrži vlakna i esencijalne minerale poput magnezija, željeza i kalija.
Prijave
Rumunjska slatka paprika Antohi smatra se paprikom za prženje, a obično se oljušti, nareže na pola, ukloni sjeme i rebra i prži u tavi na maslinovom ulju. Ovaj pripravak donosi slatki okus mesa, a nakon kuhanja, pržena paprika može se posipati začinskim biljem i poslužiti kao samostalno jelo. Pržena rupska slatka paprika Antohi također se može naslagati na vege sendviče, narezati i dodati tjestenini, baciti u zelene salate ili upotrijebiti kao povrtni prilog. Osim prženja, paprika se može nadjevati mesom, žitaricama i povrćem i suho peći, a može i premazati umakom od rajčice i kiselim vrhnjem. Rumunjska slatka paprika Antohi također se može premazati maslinovim uljem i češnjakom i peći samostalno da se jede na tostu, sloji u sendviče, miješa u juhe ili baca u salate. Sirova, rumunska slatka paprika Antohi može se nasjeckati na gazpacho ili salsu. Rumunjska slatka paprika Antohi dobro se slaže s mesom poput mljevene puretine, svinjetine i govedine, riže, začinskog bilja poput bosiljka, kopra i peršina, patlidžana, rajčice, češnjaka, balzamičnog octa i maslinovog ulja. Slatka paprika izdržat će do tjedan dana kad se labavo čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Legenda kaže da je Antohi rumunjska slatka paprika stekla globalnu reputaciju zbog cirkusa. Sredinom 1980-ih nekoliko rumunjskih cirkusaša pobjeglo je u Sjedinjene Države da bi izbjeglo surove uvjete pod komunističkom vlašću Sovjetskog Saveza. Jedan od tih akrobata bio je Jan Antohi. Prema legendi, Janu je nedostajalo kuhanje majke nakon što je živio u Sjedinjenim Državama u azilu. Nakon pada Sovjetskog Saveza, vratio se u Rumunjsku kako bi posjetio majku, a sjeme paprike iz baštine vratio je sa sobom u Sjedinjene Države kako bi ga uzgajali i koristili u domaćoj kuhinji. Sjeme je 1991. godine krenulo prema Seed Saversu, organizaciji koja sakuplja, uzgaja i dijeli sjeme nasljedstva, a od tada su paprike postale popularne među američkim vrtlarima zbog plodnih uroda i slatkog okusa.
Zemljopis / Povijest
Slatka paprika porijeklom je iz Južne i Srednje Amerike, a u Europu su je uveli portugalski i španjolski istraživači počevši od 16. i 17. stoljeća. Iako su nepoznati točni datumi kada je paprika uvedena u Rumunjsku, rumunjska slatka paprika Antohi potomci su tih izvornih sorti paprike i već se stotinama godina intenzivno uzgajaju u jugoistočnoj Europi. Antohi rumunjsku slatku papriku u Sjedinjene Države donio je 1991. godine akrobat Jan Antohi i na tržište je predstavljen kao povoljna domaća vrtna sorta. Danas se rumunska slatka paprika Antohi još uvijek uglavnom nalazi u domaćim vrtovima, ali je također u maloj mjeri možete naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama i Europi.
