Opis / okus
Grah fava razvija se u debelim, izduženim mahunama, prosječno duljine 15 do 25 centimetara i promjera 2 do 3 centimetra. Mahune su uglavnom svijetlozelene, kvrgave i vlaknaste, kožne teksture, ponekad prekrivene puhastom prevlakom. Mahune fava graha nisu jestive, a kada se otvore, otkrivaju pamučnu unutrašnjost koja obuhvaća 2 do 8 krupnih, debelih i ravnih zelenih zrna graha. Ovalni, zakrivljeni grah u prosjeku ima promjer od 5 do 10 milimetara i uokviren je bijelom, voštanom i poluprovidnom kožom. Ova zaštitna prevlaka je jestiva, ali ima vlaknastu, žvakaću konzistenciju s pomalo gorkim, biljnim okusom. Fava grah nježne je do škrobaste teksture, ovisno o zrelosti graha, a tijekom kuhanja razvija mekan, maslan osjećaj. Grah sadrži slatke, zemljane, zelene i orašaste okuse pomiješane s osjetljivom travnatom gorčinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Svježi grah Fava dostupan je za kratku sezonu u proljeće, dok je sušeni grah Fava dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Grah Fava, botanički klasificiran kao Vicia faba, drevna je mahunarka koja pripada obitelji Fabaceae. Debeljuškaste, guste mahune graha rastu na sezonskim biljkama koje mogu doseći gotovo dva metra visine i jedna su od najstarijih uzgajanih biljaka zabilježenih u drevnim civilizacijama. Fava grah poznat je i pod nazivom grah, Windsor grah, a ponekad i poljski grah, a u povijesti se koristio kao usjev pokrivača tla. Biljka Fava poznata je po svojoj sposobnosti da njeguje tla s dodanim hranjivim tvarima poput dušika i bila je korisna poljoprivrednicima u suzbijanju korova. Mnogo godina grah Fava više se doživljavao kao rotacijski usjev i stočna hrana, a ne kao usjev za prehranu ljudi, ali s vremenom su se farmeri počeli okretati grahu kao važnom izvoru bjelančevina. U današnje vrijeme postoji mnogo različitih vrsta graha Fava, a kuhari rane, hladne sezone mahunarke vide kao znak proljeća. Fava grah dostupan je samo ograničeno vrijeme i nudi svijetli, travnati okus proljetnim jelima.
Hranjiva vrijednost
Fava grah izvrstan je izvor vlakana za poticanje probavnog trakta i bogat je folatima koji pomažu u stvaranju crvenih krvnih stanica za transport kisika kroz krvotok. Grah je također dobar izvor mangana za razvoj vezivnog tkiva u tijelu, bakra za održavanje metabolizma, fosfora za jačanje kostiju i zuba te sadrži željezo, kalij i magnezij. Važno je napomenuti da neki potrošači mogu imati genetsku osobinu poznatu kao favizam, reakciju uzrokovanu konzumiranjem velikih količina graha Fava koja može uzrokovati anemiju. Pri konzumiranju graha Fava treba koristiti diskreciju. Uvijek razgovarajte sa zdravljem o zdravstvenim pitanjima prije nego što pojedete velike količine graha.
Prijave
Fava grah ima svjež, slatkast i suptilno gorak okus, pogodan i za sirovu i za kuhanu primjenu. Mladi grah uglavnom se jede svjež jer ima nježniju teksturu, ali zreli grah postat će škrobniji i jestiv je tek kad se skuha. Zreli grah Fava također zahtijeva neke pripreme prije nego što se može konzumirati. Mahune se mogu otvoriti i otvoriti, uklanjajući grah, a grah treba blanširati i zatim šokirati u hladnoj vodi kako bi se uklonila tanka, zaštitna prevlaka. Jednom pripremljen, grah Fava može se kuhati, pržiti, pržiti, dinstati, kuhati na pari ili pasirati. Grah se može baciti u zelene salate, odjenuti u ulja i začinsko bilje kao prilog, umiješati u juhe ili pasirati u umake poput pestoa, umaka i namaza. Fava grah također se može koristiti kao punjenje za fritule, miješati u zdjelice, kombinirati u tjesteninu ili ugraditi u jela s ostalim proljetnim sastojcima. Osim svježeg graha, grah Fava često se suši za dulju upotrebu, a nakon što se rekonstituira i skuha, imat će mekanu, žvakaću konzistenciju koja podsjeća na slanutak. Fava grah dobro se slaže s artičokama, šparogama, graškom, špinatom, gljivama smrčkama, mesom kao što su slanina, janjetina i perad, plodovi mora, radič, leća, poriluk, citrusi i umaci na bazi vrhnja ili vina. Svježi grah Fava bez ljuske držat će i do 10 dana kad se čuva u spremniku u hladnjaku. Jednom oljušten, grah treba odmah konzumirati za najbolju kvalitetu i okus, ali zadržati će do 3 dana u hladnjaku. Fava grah također se može zamrzavati do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Fava grah ugrađen je u ful mudamme, popularno, izdašno jelo koje se sastoji od sporo kuhanog graha Fava pomiješanog sa začinima i ostalim aromama. Mnogo je različitih varijacija ful madamama koje se mogu naći na cijelom Bliskom istoku, a jelo se može poslužiti u bilo kojem obroku u danu uz pratnju poput umaka od češnjaka, prženih jaja, kruha ili falafela. Ful mudame također su egipatsko nacionalno jelo. U Egiptu postoji mnogo različitih vrsta graha Fava, a najčešće korištena sorta je mali, zaobljeniji grah Fava poznat kao ful hamam ili fava za kupanje. Legenda kaže da je grah Fava u srednjem vijeku u Kairu u Egiptu stekao naziv 'grah za kupanje'. U gradskim središtima kupaonice su tijekom dana bile otvorene za stanovnike, a službenici bi vodu grijali golemim požarima podgrijavanim izgaranjem smeća. Kad bi se kupališta zatvorila navečer, vatra bi nastavila stvarati toplu žeravicu, a grah Fava stavljao bi se u velike posude kako bi se polako kuhao. Ovi kuhani grah prodali su se sljedeći dan kao jela za doručak, stvarajući rane verzije ful medame.
Zemljopis / Povijest
Grah Fava jedna je od najstarijih pripitomljenih sorti graha i uzgaja se od davnina. Stručnjaci su pronašli arheološke ostatke u Izraelu i vjeruju da se ovi nalazi mogu pratiti već u neolitiku, od 6800. do 6500. pne. Fava grah kasnije je uveden s Bliskog istoka u Sredozemlje u ranom dobu, da bi na kraju putovao trgovinskim putovima u sjevernu Afriku i jugozapadnu Aziju. Grah je bio raširen u staroegipatskoj, grčkoj i rimskoj civilizaciji, gdje se koristio za vjerske rituale, hranu za stoku i kao izvor proteina. Grah Fava danas se nalazi širom svijeta i uzgaja se u umjerenim predjelima s hladnim godišnjim dobom. Grah se i dalje koristi u plodoredima za ratarstvo, stočnu hranu i prehranu ljudi, a prodaje se na lokalnim tržištima u proljeće u Sjevernoj Americi, Južnoj Americi, Europi, Aziji, Africi i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Restoran Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Pavao's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Seoski klub Rancha Bernarda | San Diego, CA | 858-451-9100 |
| Upoznavanje u Sjevernom parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah Fava. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Fava Beans dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Brentwood Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 3 dana, 03.07.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21 Komentarski komentari: Favas! Iz proizvoda Crna ovca  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 35 dana, 02.03.21  Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 45 dana, 24.1.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 77 dana, 23.12.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 77 dana, 23.12.20  Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 255 dana, 28.6.20 Komentarski komentari: Volite ovo svježe - Favas u mojoj knjizi vrijedi toliko zlata :)  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 280 dana, 6.03.20 Sharererovi komentari: Lijepi veliki grah Fava s obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava McGrath  Tržišta zajednice PCC Prirodna tržišta PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 305 dana, 05.09.20 Dijeljeni komentari: Proljetne mahunarke, nakon što prođete granatiranje, zlata su vrijedne :)  Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 348 dana, 27.3.20 Dijeljeni komentari: Fava grah!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 357 dana, 18.3.20 Sharererovi komentari: Grah!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Dijeljeni komentari: Favas se vratio!  Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 23.2.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 385 dana, 19.2.20 Komentari dijelitelja: Fava Beans !!! Prva sezona i super ograničeno  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine, CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlizuTustin, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 409 dana, 26.1.20  Tržnice Super King Tržnice Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com BlizuMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 458 dana, 12.08.19 Dijeljeni komentari: Rani favas  Tržnica gajeva BlizuPacifički gaj, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 593 dana, 26.7.19  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Raste Washington Whatcom, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19 Dijeljeni komentari: Njam!  Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 618 dana, 7.7.19 Komentarski komentari: Svježi Favas!  Tržnica ranča Irvine Tržnica ranča Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 U bliziniIrvine-Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Tržnica farmera magnolije Alvarez organska poljoprivredna gospodarstva Mabton, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Sharererovi komentari: Radno intenzivan, ali ovi su ljudi zlata vrijedni!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Laurie Nichols 1-805-801-3370 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 672 dana, 08.08.19 Dijeljeni komentari: Dva graška u mahuni ....  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 679 dana, 05.01.19 Dijeljeni komentari: Fresno zimzelene farme  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Voćna farma Carranza 13056 Centar doline Mirat De Valle, CA 92082 760-749-6791 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 682 dana, 28.4.19  Tržište Brentwood Farmers Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Underwood u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 689 dana, 21.4.19  Tržnica poljoprivrednika Mar Vista Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 696 dana, 14.4.19  Ovlaštena poljoprivredna tržnica Farme Glencairn 421 San Timoteo, bivši Redlands Rd CA 909-793-9558 BlizuPalm Springs, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 711 dana, 30.3.19 Sharerovi komentari: Slatko, jedi sirovo. Tržnica poljoprivrednika Palm Springs |
