Opis / Okus
Decio jabuke su male, promjera su između 5 i 7 centimetara. Drevne jabuke bliže su veličini rakovice ili divlje jabuke, zaobljene i blago spljoštene na oba kraja. Imaju žuto-zelenu kožicu koja je često djelomično prekrivena crvenim rumenilom, s ponekim russingom blizu kraja stabljike. Koža je tanka i mirisna s blago gorkastim okusom. Njegovo je bijelo meso gusto i svježe, a okus je nježan i blag. Rečeno je da jabuke imaju blago vodenasti okus s primjesama vanilije. Različiti okoliši uzgoja, poput hladnijih temperatura, utjecati će na okus jabuka. Čak i nakon dugotrajnog skladištenja, jabuke će zadržati svoj okus i strukturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Decio jabuke dostupne su u jesen i tijekom zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Decio jabuke su možda najstarija poznata uzgajana sorta Malus domestica. U Italiji poznate kao Melo D’Ezio ili Melo Decio, male nasljedne jabuke datiraju iz 5. stoljeća i dana starog Rima. Nazvani su po generalu Eziju, koji je donio jabuke u sjevernu Italiju iz Rima, uoči bitke protiv Atille Huna. Rimljani su jabuku donijeli i u Britaniju, gdje je posađena i raste do danas. 2015. godine, tako je malo uzgajano jabuka Decio u Velikoj Britaniji, započeta je kampanja za poticanje uzgoja rijetkih i nasljednih sorti radi spašavanja sorti poput jabuke Decio.
Nutritivna vrijednost
Decio jabuke dobar su izvor dijetalnih vlakana i vitamina C. Najveću hranjivu korist od jabuka imaju polifenoli, fitonutrijenti (spojevi koji jabukama daju crveno rumenilo) i flavonoidi. Jedan posebno, kvercetin, koristan je kao antihistaminik, može zaštititi od lošeg kolesterola (LDL) i može pomoći u snižavanju povišenog krvnog tlaka. Decio jabuke također nude antioksidativne i kardiovaskularne prednosti zahvaljujući kombinaciji polifenola, vitamina C i vlakana.
Prijave
Decio jabuke preporučuju se kao desertna jabuka i na njih se često navodi u većini povijesnih izvještaja. Koristite jabuke Decio u pekarskim proizvodima, dimljenicama ili kompotima. Decio jabuke dobro se kombiniraju s grožđicama, orašastim plodovima, jakim sirevima, bobičastim voćem i zaigranim mesom. Jabuke Decio čuvajte na sobnoj temperaturi do tjedan dana, u hladnjaku do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Jabuke Decio i danas se uzgajaju u sjevernoj talijanskoj regiji oko Verone i Mantove. Tamo se od jabuka izrađuje tradicionalni talijanski začin nazvan mostarda di frutta. To je začinjena gorušica s voćnim konzervama, a često sadrži jabuke Decio. Mostarda di frutta često se poslužuje s nizom kuhanog mesa ili žlicom prelijeva kremaste sireve za preljev na kruh. Decio jabuke navodno su poslužene na raskošnom banketu u gradu Ferrara na sjeveru Italije. Trebalo je počastiti vojvodinog nasljednika nakon vjenčanja s kćeri francuskog kralja Luja XII.
Zemljopis / Povijest
Dokazi datiraju jabuke Decio iz Italije početkom srednjeg vijeka, oko 5. stoljeća. Međutim, većina botaničara vjeruje da mogu datirati iz ranoga rimskog doba oko 500. pne. Zabilježene su 1529. godine kao jabuke 'Deci', a uzgajane su u voćnjacima širom mantovskog sela. Rimljani su vjerojatno oni koji su u Britaniju uveli sortu jabuka. Iz Britanije su jabuke završile u Novoj Engleskoj u Sjedinjenim Državama, točnije u Massachusettsu. Unatoč povijesti, nema dokaza koji pokazuju da su jabuke Decio matična sorta za bilo koju od naših modernih sorti. Izvan sjeverne talijanske regije, gdje se jabuke Decio još uvijek uzgajaju, uzgajaju se u Engleskoj i u Sjedinjenim Državama, a mogu se naći ograničeno u Novoj Engleskoj.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Decio jabuke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Zdrava gurmanica | Jabučni cimet višezrna zobena kaša | |
| Peći ili razbiti | Začinjeni kompot od jabuka | |
| Fleksitarist | Jabučni kompot bez rafiniranog šećera | |
| Julsova kuhinja | Pečena svinjska lungija s jabukama |
