Korijen Yucca

Yuca Root





Opis / okus


Veliki suženi korijeni Yuca slični su veličini i obliku batata, a mogu biti veličine od jednog do nekoliko kilograma, a mogu narasti i do 4 metra ispod zemlje. Škrobno meso korijena Yuce svijetlo je bijele ili kremaste boje zrnaste teksture slične krumpiru. Mesnato meso je blagog, slatkastog okusa, pomalo orašastog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Korijen Yuce dostupan je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Yuca, izgovara se YOO-ka, korijen je biljke Cassava koja je botanički poznata kao Manihot esculenta. Ime ovog specifičnog južnoameričkog korijena izazvalo je pomalo zabune zbog djelomične sličnosti s pustinjskom biljkom porijeklom s jugoistoka Sjedinjenih Država, yucca izgovara YUHK-a. To su dvoje potpuno nepovezani, iako se pravopis u tekstovima i člancima koristi naizmjenično. Opće je pravilo jedno 'c' za tropski, škrobni, južnoamerički gomolj i dva 'c' za pustinjsku sočnu. Korijen Yuce također se naziva Cassava, Medioc ili Mandioca i Tapioca u tropskim regijama svijeta u kojima se uzgaja. U Sjedinjenim Državama naziv 'tapioka' najčešće se odnosi na škrob i druge derivate izrađene od korijena.

Hranjiva vrijednost


Korijen Yuce treći je najveći izvor ugljikohidrata na svijetu i smatra se glavnom glavnom namirnicom za milijune ljudi. Škrobni gomolj bogat je kalcijem, prehrambenim vlaknima, kalijem te vitaminima B6 i C. Yuca relativno nema proteina, ali sadrži visoku razinu esencijalnih masnih kiselina i dvostruko više kalorija krumpira. Mladi listovi biljke Yuca bogati su vitaminom K i imaju više bjelančevina i hranjivih sastojaka od korijena. Korijen Yuce ne sadrži gluten, a škrob napravljen od njega lako probavlja svatko s osjetljivošću u prehrani. Utvrđeno je da Yuca sadrži goitrogene, a to su tvari koje se nalaze u drugom križnom povrću poput kupusa i koje mogu blokirati unos joda u štitnjaču. Prisutnost goitrogena može povećati razinu nedostatka joda u područjima gdje je korijen Yuca primarni izvor energije.

Prijave


Neki su Yucu nazivali najsvestranijim povrćem, uključujući autora kuharica i novinara Stevena Raichlena. Zbog spojeva prisutnih u sirovoj Yuci, korijen se mora kuhati prije konzumacije. Yuca se može koristiti poput krumpira u mnogim jelima, može se kuhati i pasirati, pasirati i pržiti. Popularna aplikacija za Yucu u Kolumbiji i Venezueli je pomfrit. Korijen se izreže na duge debele kriške i prvo se prokuha do prozirnog stanja i ohladi prije prženja. Yuca se koristi u tradicionalnom brazilskom jelu pod nazivom 'bollos pelones' - korijen se ljušti i kuha, a zatim ohladi. Hladni korijen nariba se u kašu i od njega prave šuplje kuglice kako bi se mogle puniti mesom ili sirevima i pržiti. U Gani i drugim dijelovima Afrike od kasave se izrađuje tradicionalno jelo zvano fu-fu. Yuca se namoči u vodi nekoliko dana (koja može fermentirati korijen za druge svrhe poput napitaka), a zatim zgnječi minobacačem i zamota u lišće banane. Paketići se kuhaju na pari i poslužuju poput kruha s varivima i juhama ili samostalno. Korijen Yuce dobro se čuva i može se čuvati u hladnjaku ili u hladnoj smočnici do mjesec dana, a može se čuvati i duže pod zemljom. Pripremljeni korijen Yuce treba upotrijebiti u roku od jednog dana.

Etničke / kulturne informacije


Na sjeveru Brazila od Yuce se izrađuje jelo koje se naziva ‘tapioka’ od škroba korijena Yuce. Škrob tapioke pomiješa se s vodom radi konzistencije pijeska, a zatim se žlicom stavlja u zagrijanu neljepljivu tavu i raširi da se stvori krep. Smjesa tapioke se stvrdne, prevrne, zatim prelije sirom, čokoladom, voćem i još mnogo toga i presavije da se napravi mali džep. Također u Brazilu, desert napravljen od škroba tapioke i kokosa pod nazivom 'cuscuz branco' naziv se prevodi u 'bijeli puding'. Škrob tapioke često je domaći miješanjem korijena s vodom kako bi se stvorila pasta, koja se zatim osuši i protrlja mrežnim cjedilom da bi se dobio prah. Škrob se pomiješa sa šećerom i kokosovim komadićima, zatim se smjesa mlijeka, kokosovog mlijeka i zaslađenog kondenziranog mlijeka prvo prokuha pa prelije preko smjese tapioke i kokosa. Nakon što se mokri i suhi sastojci spoje, posuda se pokrije i ostavi na sobnoj temperaturi dok se ne stegne. Gotov desert preliven je više usitnjenog kokosa i tradicionalno se poslužuje tijekom zimskih praznika. U Peruu je masato alkoholno piće koje proizvode domaći stanovnici koji mastiraju korijen, a zatim pljunu sažvakani korijen u staklenke, gdje nekoliko dana sjedi da fermentira. Ovo je piće koje se nudi gostima, a odbijanje može značiti socijalno samoubojstvo.

Zemljopis / Povijest


Yuca je usjev vrlo otporan na sušu i glavni je sastojak prehrane milijuna ljudi koji žive u tropskim i subtropskim regijama širom svijeta. Dobar je usjev za regije u kojima je kiša nepredvidljiva i potencijalno oskudna. Brazil, Nigerija i Tajland su pretežni proizvođači Yuce u svijetu. Podrijetlom iz Južne Amerike i dijelova Kariba, naziv 'Tapioka' dolazi od tupi riječi tipi’oka. Tupi je bio jezik domorodaca koji su živjeli u Brazilu kad su portugalski istraživači prvi put došli u Ameriku. Riječ tipi’oka odnosi se na postupak izrade škroba od gomolja. Korijen se još uvijek naziva Tapioka na sjeveroistoku Brazila, dok su Madioca i Aipim češća imena za Yucu u sjevernom i središnjem Brazilu. U Sjedinjenim Državama Yuca je poznata kao Cassava, najvjerojatnije je da bi je razlikovala od pustinjske biljke yucca.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla San Diego, CA 808-868-8639
La Costa Resort & Spa glavna kuhinja Carlsbad CA 760-930-7063
UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest San Diego, CA 619-380-9840
Le Papagayo (Karlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Qero Encinitas, CA 702-334-8845
Coya peruanska tajna Del Mar CA 619-295-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Svjetlosna kuća Toma Hamsa San Diego, CA 619-291-9110
Sabuku suši San Diego, CA
Kuhar Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju korijen Yuce. Jedno je najlakše, tri teže.
Kuhinja tete Klarine Kuglice manioke (loptice manioke punjene sirom)
Ljekovita rajčica Quinoa vegetarijanski čamci s korijenom Yucca
Osnaženo održavanje Ugrizi kolača paleo jagoda
Živjeti slatke trenutke Yuca na žaru s Mojo umakom
Kuhinja tete Klarine Yuca Empanaditas
Ukusne opsjednutosti Kolutići od jaja Paleo
Jednostavno ukusno kuhanje Puding od manioke
Pretežno Paleo Kore od pizze Paleo
Paleo mama Paleo keksi
Kuhinja tete Klarine Vegansko varivo od korijena
Pokaži ostalih 7 ...
Bezgrješni ugrizi Alcapurrias
Nema recepata Yuca s jogurtom Mojo
Život odškrinut Yucca Njoki
Pretežno Paleo Paleo pop tartovi
Bezgrješni ugrizi Cassava FuFu
Moje tanke noge Pita od manioke
Mogu li dobiti taj recept? Yuca šalice s guacamoleom

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili korijen Yuca koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 55187 Supermarket Mercandú Medellín Supermarket Mercandu
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija
Prije otprilike 371 dana, 03.03.20
Sharererovi komentari: Cassava je savršena za pripremu izvrsnih jela zahvaljujući svom okusu i teksturi

Podijelite sliku 55149 Supermarket Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija
Prije oko 376 dana, 28.2.20
Sharererovi komentari: Svestrani sastojak, tipičan za gastronomiju kolumbijskih obala, poput carimañole ili popularnog sancocha

Podijelite sliku 53460 Paprikaš Leonard Paprikaš Leonard
1 Gulaš Leonard dr. Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com BlizuHastings-on-Hudson, New York, Sjedinjene Države
Prije oko 429 dana, 1.6.2006

Podijelite sliku 53443 Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države
Prije oko 429 dana, 1.6.2006

Podijelite sliku 53240 Moderna tržnica BSD City BlizuPondok Pucung, Banten, Indonezija
Prije oko 438 dana, 27.12.19
Sharererovi komentari: manioka na modernom tržištu bsd tangerang

Podijelite sliku 53239 Moderna tržnica BSD City BlizuPondok Pucung, Banten, Indonezija
Prije oko 438 dana, 27.12.19
Sharererovi komentari: kasava na BSD tržištu, Tangerang

Podijelite sliku 53174 Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija
Prije otprilike 447 dana, 18.12.19
Sharererovi komentari: krov yuca di pasar pondok labu

Podijelite sliku 51492 Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države
Prije otprilike 564 dana, 24.8.19
Sharererovi komentari: Korijen Yuce na Buford Farmers Market

Podijelite sliku 50776 Rincon Latino Rincon Latino
12851 San Pablo Ave Richmond, CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com BlizuSveti Pavao, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 585 dana, 8.2.19

Podijelite sliku 50371 Ortegas Tržnica Ortegas
946 Caulfield Lane C Petaluma, CA 94952
707-766-8093 BlizinaPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 596 dana, 23.7.19

Podijelite sliku 50172 Moja zemlja Supermarket Mi Tierra # 6
Ulica Belvedere 175 San Rafael CA 94901
415-460-9813 U bliziniSan Rafael, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 597 dana, 22.7.19

Podijelite sliku 50135 Safeway Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato, CA 94947
415-898-1503 U bliziniNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 597 dana, 22.7.19

Podijelite sliku 50061 Tržnice Azteca Tržnica Azteca - Napa
2995 Jefferson Street Napa, CA 94558
707-266-1333 BlizinaNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 598 dana, 21.7.19

Podijelite sliku 49833 Pacifički supermarket Pacifički supermarket
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 U bliziniDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 605 dana, 14.7.19

Podijelite sliku 49794 Mesnica Casa Maria Marijina kuća
1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110
415-550-6892 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 605 dana, 14.7.19

Podijelite sliku 49766 Zimzelena tržišta Zimzelena tržnica
2539 Mission Street San Francisco CA 94110
415-641-4506 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 606 dana, 13.7.19

Podijelite sliku 49202 Misija Ranch tržište Misija Ranch tržište
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 U blizinistara Misija, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 619 dana, 30.6.19

Podijelite sliku 49192 Tržnica Tula Tržnica Tula
24418 Rockfield Blvd Lake Forest, CA 92630
949-581-5150 U bliziniLaguna Woods, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 619 dana, 30.6.19

Podijelite sliku 48977 Tržnica ranča Baja Tržnica ranča Baja
2515 N Fair Oaks Drive Altadena, CA 91001
626-204-0171 U bliziniAltadena, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 620 dana, 28.6.19

Podijelite sliku 48896 Međunarodno tržište zapadnog LA-a Međunarodno tržište zapadnog LA-a / arapsko tržište
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 621 dana, 28.6.19

Podijelite sliku 48746 Paviljoni Paviljoni - Bulevar Balboa
3100 W. Balboa Blvd. Plaža Newport, CA 92663
949-675-2395 U bliziniPlaža Newport, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 626 dana, 23.6.19

Podijelite sliku 48512 Tržište susjedstva Walmart Tržište susjedstva Walmart
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805
657-208-5201 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 627 dana, 22.6.19

Podijelite sliku 48305 Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley
2771 Centar dr. Mission Viejo CA 92692
949-340-1010 U bliziniRanč Ladera, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 628 dana, 21.6.19

Podijelite sliku 47967 Wong Wongov supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Prije otprilike 647 dana, 6.2.19
Sharererovi komentari: Yucca root

Podijelite sliku 47233 Vons Vons- Obala
3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009
760-633-0114 U bliziniSan Markos, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 687 dana, 22.4.19

Podijelite sliku 46982 Orijentalno tržište morskih plodova u Manili BlizuNacionalni grad, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 700 dana, 10.4.19
Sharererovi komentari: Obilje divovskog, dugog korijena yuca.

Podijelite sliku 46834 World Foods Supermarket BlizuLimunov gaj, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 708 dana, 02.02.19

Popularni Postovi