| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / Okus
Gljive King Trumpet srednje su velike do velike i lako se prepoznaju po svojoj debeloj cilindričnoj stabljici i maloj, spljoštenoj kapi. Stabljike od bjelokosti do bijelih mogu narasti do dvadeset centimetara duljine, pet centimetara u promjeru i čvrste su, guste i žvakaće. Male, glatke kape su sive do smeđe boje i imaju zaobljene, zakrivljene rubove. Ispod kapice stabljika i kapa spojene su prljavo bijelim, tankim, kratkim škrge. Sirove kraljevske trube, iako guste i spužvaste teksture, nemaju aromu i okus, ali kad su kuhane, gljive imaju slani okus umami, mekane, hrskave teksture i blagog okusa koji podsjeća na uhu.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive King Trumpet dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Gljive kralja trube, botanički klasificirane kao Pleurotus eryngii, najveća su jestiva sorta u rodu Pleurotus i članovi su porodice Pleurotaceae. Poznate i kao gljiva Kraljevska truba, gljiva Francuski rog, Cardoncello, Eryngii, King Oyster i King Trumpet, gljive King Trumpet jedinstvene su jer su otporne na ekstremne uvjete okoliša poput vruće pustinje ili vlažne klime. Oni su također jedinstveni u svojim simbiotskim preferencijama jer se hrane korijenjem zeljastih biljaka. Gljive kralja trube rijetko se mogu naći u divljini i uglavnom se uzgajaju u kulturi koja se sastoji od poljoprivrednog otpada, poput piljevine i slame, nadopunjene brašnom od sjemena pamuka i nusproizvodima od žitarica. Uzgajaju se u cijelom svijetu i vrlo su cijenjeni u azijskim kulinarskim primjenama zbog guste, žvakaće teksture i okusa poput morskih plodova.
Nutritivna vrijednost
Gljive King Trumpet sadrže riboflavin, vitamine B6, C i D, niacin, kalij, vlakna i folate. Sadrže i velike količine aminokiseline koja se prirodno javlja, ergotioneina, koja je antioksidans. Ovaj se antioksidans pohranjuje u organima poput jetre i bubrega i pomaže smanjiti rizik od kroničnih bolesti.
Prijave
Gljive King Trumpet najprikladnije su za kuhane primjene poput roštilja, pečenja, pečenja, pirjanja i prženja. Mogu se narezati ili rastrgati na debele komade, pirjati ili pirjati da bi se stvorila hrskava tekstura ili se mogu izrezati u krugove kako bi se dobila nježna konzistencija nalik mesu. Gljive King Trumpet obično se koriste u miješanim krumpirićima, juhama, varivima, tempuri, usitnjene u polpete ili polpete, pomiješane u tjesteninu ili na žaru i poslužene na vrhu mesu sa roštilja. Gljive King Trumpet dobro se kombiniraju s mahunarkama, žitaricama, ribom, peradi, jabučicama, azijskim zelenilom, đumbirom, češnjakom, vlascem, čilijem, majčinom dušicom, ružmarinom, paprom, sojom, octom, suhim bijelim vinima, plavim sirom, grožđem i fokačom. Držat će se 1-2 tjedna kad se čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Gljive King Trumpet izuzetno su popularne i uglavnom se uzgajaju u Kini i Japanu zbog svoje žvakaće teksture i okusa na plodove mora. Sredinom 2000-ih gljive King Trumpet bile su gotovo dvostruko skuplje od gljiva shiitake u Kini zbog velike potražnje i slabog uzgoja. Često se koriste kao zamjena za meso, gljive King Trumpet omiljene su veganske kapice jer oponašaju teksturu i okus morskih plodova kad se kuhaju na maslacu i vinu. U Japanu se gljive King Trumpet također često kuhaju u umaku teriyaki ili su premazane medom, mirinom i umakom od soje te na žaru karamelizirano, dimljeno glavno jelo.
Zemljopis / Povijest
Gljive divlje kraljeve trube porijeklom su iz mediteranskih regija Europe, sjeverne Afrike i Bliskog istoka i rastu od davnina. Danas se gljive dostupne na tržištu uglavnom uzgajaju i uzgajaju u Sjedinjenim Državama, Australiji, Italiji, Južnoj Koreji, Japanu, Kini i Južnoj Africi. Gljive King Trumpet mogu se naći u specijaliziranim prodavaonicama i lokalnim tržištima u Aziji, Europi, Africi, Sjevernoj Americi i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Pendry SD (Lavova riba) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Ogrtač i latica | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Plavi ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Američki Grant Hotel Grill | San Diego, CA | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Međunarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Kava i kafić Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Radnja | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Lučki doručak | San Diego, CA | 619-888-6586 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive kamenice kraljevske trube. Jedno je najlakše, tri teže.
| Obiteljska hrana | Pečene gljive kamenice kraljevske trube |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili gljive bukovače kraljevske trube koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Capitol Hill Gljive Sno-Valley Duvall, WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 199 dana, 23.8.20 Sharererovi komentari: Mramorirana ostrige - hibrid između crne i kralja i moram reći jedna od najboljih ostrige na tržištu!  Tržnica poljoprivrednika iz Južnog sidrišta Daleko sjeverne gljive https://www.farnorthfungi.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države Prije otprilike 249 dana, 7.4.20  Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 318 dana, 26.4.20 Sharerovi komentari: Gljive bukovače jednostavno su dekadentno pirjane kaduljom i češnjakom)  Tržnica Seiwa Tržnica Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Planinska livada uzgajalište gljiva u bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 654 dana, 26.5.19  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 715 dana, 26.3.19 |
