| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / Okus
Osušene gljive Maitake lako je razlikovati od ostalih suhih gljiva jer je njihovo plodište sastavljeno od grozdastih lisnatih listova. Njihova boja varira od čisto bijele do žutosmeđe do smeđe, ovisno o tome koliko su sunčeve svjetlosti dobili prije berbe. Maitakeina tekstura nakon rekonstitucije sočna je i polučvrsta. Voćnog su, zemljanog i začinjenog okusa te kuhanjem upijaju prateće okuse.
Godišnja doba / Dostupnost
Sušene gljive Maitake obično su dostupne tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Maitake, što na japanskom znači plesati gljivu, poznata je i pod nazivom kokoš u šumi, gljiva kumotake i ovčija glava.
Nutritivna vrijednost
Maitake imaju hipoglikemijski učinak, što ih u osnovi čini prirodnim izvorom hrane za snižavanje šećera u krvi. Također su bogati mineralima i vitaminima.
Prijave
Suhe gljive Maitake mogu se koristiti umjesto svježih gljiva Maitake. Pripremite u vodi ili temeljcu i spojite s tofuom, povrćem na pari, rižom ili rezancima. Kombinirajte s ostalim suhim, divljim gljivama u umacima ili sa strane. Sušene gljive Maitake čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok ne budu spremne za upotrebu.
Zemljopis / Povijest
Gljive maitake porijeklom su iz planinskih šuma sjeveroistočnog Japana, gdje su ime, fantomska gljiva, dobile zbog rijetke prisutnosti. Danas se gljive Maitake uzgajaju kako bi se povećala proizvodnja i dostupnost.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušene gljive maitake. Jedno je najlakše, tri teže.
| Tori Avey | Paprikaš od cikle i maitake s kurkumom Quinoa | |
| Laura B russell | Čarobna juha od gljiva | |
| Nema recepata | Veganska fo | |
| Dr. Jill | Ljekovite gljive i juha od dubokih korijena |
