Opis / Okus
Korijen čička može narasti u malu ili veliku veličinu, u prosjeku promjera dva centimetra i duljinu 30-91 centimetar, vrlo je uzak i vitak, ravnog oblika sličnog mrkvi. Gruba, tanka koža ima boju od zahrđale bež do svijetlosmeđe i može biti prekrivena manjim dlačicama korijena i tragovima po površini. Ispod kože je meso gusto, oštro i blijedo bijelo do slonovače. Korijen čička ima žvakavu i hrskavu konzistenciju blagog, slatkastog i zemljanog okusa sličan artičoki, ali korijen može imati i malo trpki ili opor okus. Iznad zemlje biljka čičak vrlo sliči običnom korovu s dugim stabljikama, velikim lišćem i cvjetovima ljubičaste čička. Stabljike i lišće također su jestivi i imaju okus sličan šparogama.
Godišnja doba / Dostupnost
Korijen čička dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Korijen čička, botanički klasificiran kao Arctium lappa, jestivi je, podzemni dio višegodišnje biljke koja pripada obitelji Asteraceae. Poznat i po japanskom nazivu Gobo ili japanski čičak, korenasti korijen raste u umjerenim predjelima i koristi se u cijeloj Europi i Aziji kao povrće i kao aroma. Korijen čička često se bere ručno zbog svoje duge i vitke prirode, a koristi se i u Aziji kao sredstvo za čišćenje u tradicionalnoj medicini.
Nutritivna vrijednost
Korijen čička dobar je izvor kalija, vlakana, aminokiselina, kalcija i antioksidansa, koji mogu pomoći u jačanju imuniteta u tijelu. Korijen se također popularno suši i praši ili se od njega pravi uljni ekstrakt koji se koristi kao dodatak prehrani jer ima protuupalna i antibakterijska svojstva. U kineskoj medicini korijen čička kombinira se s ostalim sastojcima kako bi se napravio lijek za upalu grla i liječenje prehlade. Također se smatra probavnim pomagalom i diuretikom.
Prijave
Korijen čička najprikladniji je za kuhane primjene poput prženja, pirjanja, kuhanja i pečenja. Škrobni korijen prije kuhanja mora se ribati i oguliti, a može se i namočiti u zakiseljenoj vodi kako bi se spriječila oksidacija i uklonio trpak okus. Korijen čička tradicionalni je azijski sastojak koji se često nalazi u varivima, prženim jelima i dinstanim jelima. Korijen se može narezati, ožutiti ili izrezati na komadiće i dodati kuhanom mesu kao aromu, dodati zdjelicama za orašast, zemljast okus ili pretvoriti u juhu. Korijen se također nareže na komade i potopi u kipuću vodu kako bi se dobio čaj. Osim u korijenu, lišće i stabljike biljke mogu se kuhati u jelima od povrća, krumpirićima, prilozima i kandirati, ili se mogu nasjeckati i dodati svježim zelenim salatama. Korijen čička dobro se slaže s govedinom, peradi, shishito paprikom, sjemenkama sezama, crvenim čilijem, šitake gljivama, rotkvicom, rajčicom, češnjakom, lukom, mirinom, umakom od soje, misom i sakeom. Korijen će se čuvati do dva tjedna kad se čuva cijeli i neopran u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Korijen čička posebno je raširen u japanskoj kuhinji i poznat je pod nazivom Gobo korijen. U Japanu se korijen često tanko nareže na komade u obliku novčića, poprži i posluži kao grickalica poput čipa. Također je bitan sastojak japanskog jela kinpira, vrste slamke napravljene od oljuštenog korijena čička, mrkve, sušene čile paprike i umaka od soje. Ovo je jelo ime dobilo po poznatom japanskom junaku Kintaru, a japanski mještani vjeruju da će im jesti ovo jelo s primjesom začina dati snagu poput Kintara. Korijen čička također se često kiseli u rižinom octu i služi se uz ili unutar sushija, a služi se u miso juhi sa svinjetinom.
Zemljopis / Povijest
Korijen čička porijeklom je iz regija Azije i Istočne Europe, a samoniklo raste od davnina. Potom je donesen u Ameriku krajem 1800-ih, gdje se smatralo da je cvjetni, ponekad invazivni korov koji plodno raste uz ceste i polja. Danas se korijen čička uglavnom uzgaja za komercijalnu potrošnju i nalazi se na specijaliziranim tržištima na Havajima, Kaliforniji i Japanu, ali može se naći i u Kini, Vijetnamu, Europi, Kanadi, Filipinima, Indoneziji, Australiji i Novom Zelandu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen čička (Gobo). Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen čička (Gobo) pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 125 dana, 11.5.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 281 dan, 6/02/20 Sharererovi komentari: Uzgajan na Tajvanu!  Središnja zadruga Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 346 dana, 28.3.20 Sharerovi komentari: Ovaj korijen popularan u kineskoj medicini snažno je sredstvo za probavu i diuretik!  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose, CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com BlizuCampbell, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 380 dana, 24.2.20 Dijeljeni komentari: Vrlo lijepo.  Kukje Super Market Tržnica Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com BlizuDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 383 dana, 21.2.20  Mala tržnica u Tokiju Mala tokijska tržnica 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20  Tržnica Nijiya Tržnica Nijiya - japansko selo Plaza 124 Japanski Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20  Tržnica hollywoodskih farmera Farma kamenih čamaca Helvetia, ILI BlizinaPortland, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Dijeljeni komentari: Dodaje lijep okus juhama, ali moja omiljena upotreba je narezana s malo vruće vode i meda koji smiruje uobičajenu upalu grla :)  Tržnica Zion Tržnica Zion - Blvd Irvine 4800 Irvine Blvd Irvine, CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 409 dana, 26.1.20  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com BlizuMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Specijalni proizvodi Tutti Frutti organske proizvodnje Lompoc, Kalifornija 1-805-218-6122 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 419 dana, 16.1.20 Dijeljeni komentari: Korijen čička!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Tutti Frutti organske proizvodnje Lompoc, Kalifornija 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 420 dana, 15.1.20 Dijeljeni komentari: Korijen čička na tržištu!  Tržište hrane Woori Tržnica Woori 1528. ulica Filmore, San Francisco, CA 94115 415-673-9887 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržnica Nijiya Tržnica Nijiya - pošta St. 333 1737 Post Street # 333 San Francisco, CA 94115 415-563-1901 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Tržnica Nijiya Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 673 dana, 5.7.19  Tržnica Mitsuwa Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 691 dana, 19.4.19  Prirodno tržište lijenih hektara Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharerovi komentari: Svježi korijen Gobo! |
