| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Opis / okus
Lipanjske šljive male su do srednje veličine, prosječno su duge 9 do 10 centimetara, a rastu u visećim grozdovima do dvanaest plodova. Ovalni do elipsoidni plodovi imaju žilavu, debelu kožicu koja može podnijeti neko russings i gorko je i taninsko. Plodovi sazrijevaju od zelene do žute i mogu se vidjeti u više faza zrenja na jednom drvetu, pojavljujući se čvrsto zeleno, čvrsto žuto, do šarenih nijansi zelene i žute boje. Ispod površine meso je čvrsto, ovisno o stupnju zrelosti, a boje se kreće od blijedo žute do bijele. U središtu mesa nalazi se i vlaknasta jama koja sadrži nekoliko plosnatih sjemenki. Kako plod sazrijeva, gruba, drvenasta koštica proteže se u meso stvarajući čvrstu konzistenciju. Lipanjske šljive su svježe, čvrste i guste kad su mlade, slatkastog okusa poput ananasa. Kako plod dozrijeva, razvija mekšu, vodenu konzistenciju blago kiselog, mošusnog, slatko-kiselog okusa koji podsjeća na kombinaciju kiselog supa, ananasa, manga i zvjezdanog voća.
Godišnja doba / Dostupnost
Lipanjske šljive dostupne su tijekom cijele godine, plodonose u različito doba u tropskim klimatskim uvjetima širom svijeta.
Trenutne činjenice
Lipanjske šljive, botanički klasificirane kao Spondias dulcis, slatko su kiselo voće koje pripada obitelji Anacardiaceae. Ovalni se plodovi razvijaju u velikim grozdovima na brzorastućim stablima u tropskim šumama i poznati su pod mnogim regionalnim imenima, uključujući Ambarelu, Židovsku šljivu, Kedondong, Buah Long Long, Zlatnu jabuku i Žuto jaje. Lipanjske šljive porijeklom su iz jugoistočne Azije i Polinezije, a s vremenom su se stabla naturalizirala u tropskim regijama širom svijeta. Plodovi se mogu jesti u bilo kojoj fazi zrelosti, a daju im prednost zbog čvrstog mesa i trpkog, slatkasto-trpkog okusa. Lipanjske šljive se komercijalno ne uzgajaju i uzgajaju se u maloj količini za prodaju na lokalnim svježim tržnicama. Drveće je također popularna sorta kućnog vrta. Plodovi će pasti na zemlju dok su još zeleni i nezreli, a obitelji sakupljaju plodove za neposrednu upotrebu. Zeleni, nezreli plodovi poželjna su faza za konzumaciju jer zreli plodovi razvijaju vlaknaste niti u tijelu.
Hranjiva vrijednost
Lipanjske šljive dobar su izvor vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sustav, štite tijelo od slobodnih radikala i popravljaju tkiva u tijelu. Plodovi također sadrže vitamin K koji pomaže bržem zacjeljivanju rana, kalcij za zaštitu kostiju i zuba te vlakna za regulaciju probavnog trakta. U Aziji se lipanjske šljive koriste u prirodnim lijekovima, usitnjene su u vodu i konzumiraju se kao piće za ublažavanje kašlja i vrućice.
Prijave
Lipanjske šljive mogu se jesti u bilo kojoj fazi zrelosti, a koriste se i u sirovoj i u kuhanoj primjeni. Kad se jede svježe, zeleno, nezrelo voće obično se ljušti, nareže i posipa solju, šećerom, pastom od škampa ili čile prahom za dodatnu aromu. Zelene lipanjske šljive također se mogu narezati i baciti u salate, sokove i pomiješati s drugim voćem ili zgnječiti sa začinima u pastu. Osim sirovih pripravaka, lipanjske šljive često se kuhaju u džemove, konzerve i žele ili se pirjaju u umacima i chutneyu. Također se kuhaju u juhama, curry-ima i varivima, ukiseljuju za dulju upotrebu ili dinstaju u šećernoj vodi i pasiraju kako bi stvorili konzistenciju nalik jabučnom umaku. Lipanjske šljive dobro se kombiniraju s aromama poput luka, đumbira i češnjaka, začinima kao što su cimet, kardamom, curry lišće i lišće senfa, plodovima mora, mesom poput govedine, svinjetine, janjetine i peradi, smeđim šećerom, vanilijom i voćem poput citrusa, manga i papaje. Plodovi će se čuvati do jednog tjedna kad se čuvaju na sobnoj temperaturi, a 2 do 4 tjedna kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Na otoku Trinidad na južnom Karibima, lipanjske šljive često se ugrađuju u jelo poznato kao chow. Ovo poznato jelo miješa slatke, slane, začinjene i kisele okuse i popularna je ulična hrana, konzumira se kao međuobrok ili prilog pečenom mesu. Chow je predstavnik trinidadske kuhinje jer uključuje lako dostupne lokalne sastojke i mješavine okusa za poticanje osjetila. Jednostavno jelo obično se sastoji od trpkog voća pomiješanog sa svježim začinskim biljem, paprikom i češnjakom. Postoje mnoge varijacije chow-a koje koriste lokalno voće poput zelenog manga, krastavaca, jabuka i višnje, a upotreba nezrelih lipanjskih šljiva daje tanki, hrskavi zalogaj. Osim plodova, čile paprika je vitalna u chow-u i daje toplinu za povišenje unutarnje tjelesne temperature kako bi izazvala znojenje. Znojenje je prirodna metoda koju Trinidijanci koriste za hlađenje u vrućim, vlažnim danima, a vjeruje se da znojenje također čisti tijelo.
Zemljopis / Povijest
Lipanjske šljive su porijeklom iz tropskih i suptropskih regija Polinezije i Melanezije, što uključuje otoke poput Papue Nove Gvineje, Salomonovih otoka, Fidžija i Vanuatua. Plodovi su se u antičko doba širili po Aziji i drugim regijama jugoistočne Azije, a 1872. godine na Jamajku su unesene lipanjske šljive. Lipanjske šljive brzo su naturalizirane dok su putovale Karibima i širile se u Južnu i Srednju Ameriku. 1909. lipanjske šljive posađene su na Floridi, a zabilježene su i u Australiji. Danas su lipanjske šljive široko pronađene u tropskim regijama širom svijeta i prodaju se na svježim lokalnim tržištima u Aziji, Jugoistočnoj Aziji, Polineziji, Melaneziji, Australiji, Africi, Karibima te Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lipanjske šljive. Jedno je najlakše, tri teže.
| Božanska divna jela | Jamajčka pirjana junska šljiva |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili June Slive koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 LF Market orijentalni i morski plodovi LF Market orijentalni i morski plodovi 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Svježe lipanjske perjanice na pijaci Buford Farmers Market  Međunarodni supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlizuSveti Pavao, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19 Komentar Sharera: Lijepo |
