Opis / okus
Preslica je biljka nalik trsci koja u pravilu naraste 0,6 metara s šupljim kaneliranim stabljikama i pernatim granama. Razmnožava se u velikim kolonijama puzećim rizomima koji su nevjerojatno elastični, svrstavajući ga u neke krajeve kao invazivni korov. U rano proljeće preslica ima male smeđe izdanke s kovitlastim konusom na vrhu koji sadrži spore. U zrelosti čunjevi oslobađaju spore i biljka postaje vojno zelena. Mladi jestivi smeđi izdanci imaju okus sličan šparogama. Prilikom pronalaženja hrane uvijek budite sigurni da su uzorci prikupljeni iz čistog izvora vode i nezagađenog okolnog okoliša.
Godišnja doba / Dostupnost
U divljini je preslica dostupna u proljeće.
Trenutne činjenice
Preslica je botanički klasificirana kao Equisetum arvense, ali se često može nazivati i četkom za boce, lisičjim repom, pinetopom, spojenom groznicom, konjskom lulom, kobiljim repom ili zmijskom travom. To je drevna biljka čiji su masivni paleozojski preci prethodili ljudskom postojanju. Manja, današnja vrsta višenamjenska je jestiva jestiva ljekovita i kulinarska primjena. Nudi jestive plodne izboje boje preplanule boje rano u sezoni, a zatim nejestive zelene peteljke koje se kasnije pojavljuju pružajući ljekovite osobine. Njegov bogat sadržaj silicijevog dioksida implementiran je i kao prirodni brusni papir.
Hranjiva vrijednost
Preslica je izvrsna za liječenje osteoporoze. Sadrži visok udio silicijevog dioksida, koji pomaže tijelu da fiksira kalcij, neophodan proces popravljanja kostiju, kolagena i drugih tjelesnih tkiva. Također treba imati na umu da sadrži tiaminazu, enzim koji uništava zalihe vitamina B1 u tijelu, te ga stoga treba koristiti umjereno.
Prijave
Prvi mladi izdanci preslice mogu se pripremiti kao zamjena za šparoge. Trebali bi ih otkinuti blizu tla, a zatim ih očistiti od smeđeg omota od papira koji okružuje svaki čvor. Nježni rast između čvorova tradicionalno se jede svjež umočen u ulje, ali se također može razrezati i dodati juhama ili soteima. Ishranjena preslica hvali maslac, maslinovo ulje, limun, tvrde sireve, jela od jaja, orašaste plodove i gljive, posebno smrčke.
Etničke / kulturne informacije
Mladi izdanci preslice bili su delikatesa za primorje Salish People of Pacific Pacific Northwest. U drugom stoljeću nove ere, rimski liječnik i filozof Galen koristio je preslicu kako bi pomogao kod artritisa, problema s bubrezima i mjehuru. Kinezi ga koriste za hlađenje groznice i kao lijek za upale oka poput konjunktivitisa i poremećaja rožnice, dizenterije, gripe, oteklina i hemoroida.
Zemljopis / Povijest
Preslica je potomak divovskih pretpovijesnih biljaka koje su rasle prije milijuna godina u masivnim šumama preslice koje su dosezale visinu od 30 metara. Danas je to uglavnom močvarna vrsta, ali se može pojaviti i u sušnijim staništima šuma, polja, livada, uznemirenih područja, uz ceste i željezničke nasipe. Podnosi lagani mraz, ali umrijet će uz dulju izloženost temperaturama ispod ledišta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju preslicu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Farma Squamish Valley | Bok Fidelity gusle glave i konjski rep | |
| Zvjezdani kuhari | Kakure Ume (izbojci od morske orade, ume i preslice) |
