Opis / okus
Mrkva Pink Baby mala je i vitkog je, suženog oblika. Površina korijena je čvrsta, ponekad prekrivena sitnim korijenovim dlačicama i ima ružičasto-crvenu nijansu kad je sirova, prelazeći u živahni koraljni ton nakon kuhanja. Ispod kože je meso oštro, blijedo ružičasto do narančasto i sadrži svojstvo poput pucanja. Pink Baby mrkva bere se prije dostizanja zrelosti, zbog čega će korijenje biti slađe i nježnije teksture od zrelih sorti. Korijenje također ima sličan okus narančastoj mrkvi s dodatnom biljnom kvalitetom koja ukazuje na cilantro. Mrkva Pink Baby dobiva zemljanije podloge poput pšenice nakon kuhanja, a meso omekša u nježnu, glatku konzistenciju. Uz korijenje, jestivi vrhovi mrkve također su jestivi i sadrže blago gorak, zeljasti okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Mrkva Pink Baby dostupna je prvenstveno zimi.
Trenutne činjenice
Pink Baby mrkva je vrsta Dacus carota ssp. Sativus se uzgajao s vremenom zbog svoje ružičasto-crvene boje, iako je iste vrste kao i narančasta mrkva. Pink Baby mrkva bere se prije zrelosti kako bi ostala manja i nježnija od mrkve pune veličine.
Hranjiva vrijednost
Mrkva sadrži vitamin K, vitamin B6, a ružičastocrvena boja ukazuje na veću razinu likopena, što može pomoći u prevenciji bolesti srca. Mrkva također sadrži ugljikohidrate, vlakna i šećere poput saharoze, glukoze i fruktoze.
Prijave
Mrkva Pink Baby može se koristiti na razne načine, baš kao i druge vrste mrkve. Njihova nježna tekstura i slatkast okus čine ih idealnim za jesti svježe kao grickalice za djecu ili odrasle. Također se mogu narezati sirove na salate, skuhati u juhe, variva, pomfrit, pečenje u loncu ili pržiti kao slano-slatki prilog. Mrkva Pink Baby ostat će do mjesec dana u oštrijoj ladici hladnjaka. Zelje mrkve također se može jesti sirovo u salatama, dodati juhama ili pirjati s maslinovim uljem, češnjakom i ostalim zelenilom.
Etničke / kulturne informacije
Mrkva dolazi u različitim bojama, od dobro poznate narančaste, ružičasto-crvene, ljubičaste do žute. Mrkva različitih boja prvo se uzgajala u različitim dijelovima svijeta, a sada je potrošačima dostupna širom svijeta. Prva pripitomljena mrkva na Bliskom istoku bila je bijela i žuta, narančasta je mrkva razvijena u Europi, a ljubičasta mrkva dolazi iz Azije.
Zemljopis / Povijest
Mrkva se s vremenom uzgajala od izvorne bijele divlje mrkve, poznate i kao čipka kraljice Ane. Prva pripitomljena mrkva nastala je prije više od tisuću godina u današnjem Afganistanu. Ružičasta mrkva vjerojatno je kasnije došla iz Pakistana, Indije i drugih područja u Srednjoj Aziji. Danas se mrkva svih boja obično uzgaja u regijama širom svijeta, uključujući Bliski Istok, Aziju, Europu i Sjevernu Ameriku. Većina mrkve koja se komercijalno uzgaja u Sjedinjenim Državama uzgaja se u Kaliforniji, uključujući mrkvu Pink Baby.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju ružičastu dječju mrkvu. Jedno je najlakše, tri teže.
