| Food Buzz: Povijest avokada | Slušati |
Uzgajivač
| Pogledajte voćnjake jabuke Canyon |
Opis / Okus
Nimlioh avokado jedna je od najvećih sorti avokada. Često su veće od veličine softbol-a, a mogu težiti i do 40 unci. Nimlioh avokado ima gustu, šljunkovitu kožu koja sazrijeva od zelene do crne, a i dalje će biti prilično tvrda čak i kad sazrije. Blijedozeleno do duboko žuto meso je kremasto i glatko, bez struna poput nekih avokada i s većim udjelom ulja od ostalih uobičajenih sorti. Sjeme srednje veličine čvrsto se smjestilo u šupljini unutar mesa, što nudi bogat, maslačast, orašast okus s primjetnom slatkoćom.
Godišnja doba / Dostupnost
Nimlioh avokado dostupan je u ljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Avokado su članovi obitelji Lauraceae ili Lovor. Znanstveno su nazvani Persea americana Mill., A botanički su svrstani u bobice. Nadalje, postoje tri podvrste avokada: gvatemalska, meksička i zapadnoindijska. Avokado Nimlioh gvatemalskog je podrijetla, karakterizira ga velik plod sa šljunčanom, debelom kožom i masnim mesom. Avokadi Nimlioh rijetki su na komercijalnom tržištu, a samo se povremeno mogu naći na poljoprivrednim tržnicama u južnoj Kaliforniji. Također su jedna od rijetkih sorti koja ne oksidira kad je meso izloženo zraku.
Nutritivna vrijednost
Avokado je bogat dijetalnim vlaknima i poznat je po tome što je dobar izvor mononezasićenih masnoća, a na drugom mjestu je maslina među voćem s udjelom ulja. Dobili su nadimak „pojačivači hranjivih sastojaka“ jer mogu omogućiti tijelu da apsorbira hranjive tvari druge hrane servirane u kombinaciji s avokadom u masti. Avokado također sadrži gotovo 20 vitamina i minerala, uključujući vitamin C, vitamin E, kalij i folnu kiselinu.
Prijave
Nimlioh avokado najčešće se koristi svjež, iako se može koristiti i u kratko kuhanim primjenama. Prikladni su za kašu i pire, jer im je meso mekano, kremasto i bogato uljem, s vrlo malo žilavosti. Zgnječite avokado vapnom, lukom, rajčicom, cilantrom, soli i drugim začinima kako biste napravili guacamole, tradicionalni umak koji potječe od Meksičkih Azteka. Nimlioh avokado također se može kockati, narezati ili prepoloviti i nadjenuti. Koža avokada Nimlioh toliko je gusta i žilava da ne daje pritisak kad je zrela kao većina drugih sorti avokada. Umjesto toga, zrela čačkalica utisnuta kroz kožu kliznut će točno do jame. Čuvajte Nimlioh avokado na sobnoj temperaturi dok potpuno ne sazrije. Cijeli, zreli avokado držat će se dva do tri dana u hladnjaku, dok će ga rezani avokado držati dan ili dva.
Etničke / kulturne informacije
Na jeziku maja, izraz 'Nimlioh' znači 'veliki avokado'. Avokado Nimlioh potječe iz Antigve u Gvatemali, gdje se lokalno stanovništvo naziva Panzas Verdes, ili 'zeleni trbuh', zbog oslanjanja regije na avokado i dobre masti koje daju kao dio zdrave prehrane.
Zemljopis / Povijest
Avokado Nimlioh porijeklom je iz Gvatemale. Budwood je poslan u SAD 1917. godine nakon što je sorta otkrivena tijekom USDA istraživačke ekspedicije na Antigvu u Gvatemali. Prvi je put komercijalno uzgojen 1921. godine, iako su napori uzgoja na Floridi napušteni nekoliko godina kasnije zbog loše proizvodnje. Danas se može naći u rastu u Kaliforniji, na Havajima i u Portoriku.
