| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Uzgajivač
| Premier gljiva |
Opis / Okus
Gljive Portabella velike su veličine i imaju zaobljenu, ravnu kapu u prosjeku promjera petnaest centimetara i povezane su s debelom stabljikom. Glatka kapica kreće se od tamno smeđe do žutosmeđe, čvrsta je, gusta i spužvasta. Ispod kapice nalaze se tamnosmeđe, mesnate škrge, mali prsten od pamučnog vela, a stabljika je vlaknasta, bijela i gusta. Kada se kuhaju, gljive Portabella imaju pamtljivu žvakastu i mesnatu teksturu i dimni, zemljani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive Portabella dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Gljive Portabella, botanički klasificirane kao Agaricus bisporus, veća su, zemljanija i zrelija verzija uobičajene gljive koja pripada obitelji Agaricaceae. Poznati i kao Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, gljiva ravnog kestena i uzgajana gljiva, gljive Portabella rastu pojedinačno u travi, u blizini gomila gnojiva i na leglu od listova u blizini četinjača, posebno čempresa Monterey na sjevernoj hemisferi. Postoje neke rasprave oko toga treba li se to ime pisati Portabella ili Portobello, ali obje su verzije prihvaćene jer je naziv stvoren kao dio velike marketinške kampanje 1980-ih. Gljive Portabella jedna su od najbolje uzgajanih sorti, a vole ih i profesionalni i kućni kuhari zbog svoje guste teksture nalik mesu i bogatog, zemljanog okusa.
Nutritivna vrijednost
Gljive portabele sadrže vitamin D, bakar, selen, kalij, fosfor, vitamin B6 i niacin.
Prijave
Gljive Portabella najprikladnije su za kuhane primjene poput pečenja, pirjanja i pečenja na roštilju. Izuzetno su svestrani i mogu se na grilu cjelovito napraviti vegetarijanski hamburger ili izdubiti i koristiti kao kora za pizzu ili zdjela za ostale nadjeve. Također se mogu sjeckati i miješati u juhe i variva, peći u jelima od tjestenine ili riže, narezati na salate, mljeti u nadjev za štrudlu od gljiva ili usitniti i kuhati u omletu. Kape su dio koji se pretežno kuha i konzumira, jer stabljika može biti vlaknasta i drvenasta, ali žilava stabljika također se može koristiti za dodavanje okusa temeljcu. Gljive Portabella dobro se kombiniraju s balzamičnim octom, svježim začinskim biljem poput origana, ružmarina, majčine dušice ili cilantra, marinarom, špinatom, lisnatim povrćem, rajčicama, kozjim sirom, mozzarellom, umacima na bazi vrhnja, češnjakom i lukom. Držat će 7-10 dana kad se čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku. Također se mogu kuhati i čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Gljive Portabella jedna su od najpopularnijih kultiviranih gljiva i čine otprilike devedeset posto proizvodnje gljiva u Sjedinjenim Državama. Unatoč svojoj današnjoj popularnosti, gljive Portabella nekad su bile vrlo nepovoljna gljiva zbog svoje smeđe boje i velike veličine. U pokušaju da povećaju prodaju 1980-ih, marketinške tvrtke skovale su termin Portabella i s velikim uspjehom ponovno predstavile gljivu na tržištu kao zdravu alternativu za meso. Danas gljive Portabella rastu naslagane u posebno dizajniranim sobama s kontroliranom temperaturom, vlagom i svježim zrakom kako bi udovoljili sve većoj potražnji na tržištu. Oni se šire uz pomoć agara, mrijesta žitarica i pasteriziranih supstrata, a prodaju se u specijaliziranim zdravstvenim trgovinama i supermarketima širom Sjedinjenih Država.
Zemljopis / Povijest
Gljive Portabella porijeklom su iz Italije i rastu od davnina. Prvi podatak o gljivama bio je od francuskog botaničara Josepha Pittona de Tourneforta 1707. godine, a tada su se snažno plasirale 1980-ih u trgovinama prirodne zdrave hrane. Danas su gljive Portabella široko dostupne na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i supermarketima u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Miltonovi delikatesi, roštilj i pekara | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Old Casino banketi | Alpski Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Četvrt Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
| Američka proizvodnja pizze | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Pavao's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
| Derište | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Eve-Creations wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Obroci na biljnoj bazi | San Diego, CA | 858-255-0590 |
| Plaža Crust Pizzeria Solana | Plaža Solana CA | 858-212-8751 |
| Talijanska kuhinja Bencotto | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Seoska pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Kuća za željezne svinje | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Pekara Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Zlatna vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Kuhinja na obali | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Kuhinja lubanja | San Diego, CA | 213-435-4893 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Pekara i kafić muškatni oraščić 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-pacifička plaža | San Diego, CA | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Susjedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Jimmyja O. | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Koliba u Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Hotel odmarališta Bahia | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
| Crown Point ugostiteljstvo | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Žetvena kuhinja | CA pogled | 619-709-0938 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Seoska pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Izvanredne slastice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, CA | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Stari grad | San Diego, CA | 619-260-8500 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Vrt Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Uzvišena kuća Ale-San Marcos | San Marcos CA | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Pizza s ugljenom od ugljena Privateer | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Kuhinja sestrinstva - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Bačva Republika Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Plaža i teniski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Klub za večeru na travnjaku | San Diego, CA | 619-234-6363 |
| Riblji restoran Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Surf Lodge na Ocean Beachu | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Ružmarin Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Flemingov steakhouse La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Ugostiteljstvo Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Kuhar okusa (ugostiteljstvo) | CA pogled | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Odgodi - Del Mar | San Diego, CA | 888-703-5300 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Talijansko selo Mimmos | San Diego, CA | 619-239-3710 |
| Restoran Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
| Inn Hilton Garden | San Diego, CA | 858-720-9500 |
| Rovino Prehrambena industrija | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Izvanredna slastica Union St. | San Diego, CA | 619-294-7001 |
| Miguelova kuhinja Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Miguelov stari grad | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (kuhinja) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Stanica za proizvodnju piva i kamena | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Coya peruanska tajna | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive Portabella. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili gljive Portabella koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 377 dana, 27.2.20 Sharererovi komentari: Portobello gljive  Foodmart BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 430 dana, 1.05.20 Komentarski komentari: jamur portabela  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 512 dana, 15.10.19 Dijeljeni komentari: Gljive Portobello Podrijetlo: Poljska 🇵🇱  Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Priroda svježa SA Središnje tržište Atene Grčka Y-14 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 526 dana, 10.10.19 Sharererovi komentari: Portobello gljive Veganska zabava  Tržište cijele hrane Tržnica cjelokupne hrane - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Gelsonova tržnica Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Obala Hwy. Plaža Laguna CA 92651 949-499-8130 U bliziniPlaža Laguna, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Tržnica divljih bobica Tržnica divljih bobica 8744 SAD Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 U bliziniMinocqua, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 647 dana, 6.2.19 Komentarski komentari: Čisto i svježe.  Tržište cijele hrane BlizuPlaža Solana, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 684 dana, 26.4.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 685 dana, 25.4.19 Sharererovi komentari: Portobello gljive iz Poljske 🇵🇱 |
