| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Upadljive i prilično neobične cjelovite cjepanice tvrdog drveta uzgajaju najbolje šitake gljive. Cijenjene zbog vrhunske teksture i okusa, gljive uzgojene u cjepanicama pružaju dugi vijek trajanja, plus izvrsne hranjive i ljekovite blagodati.
Godišnja doba / Dostupnost
Provjerite dostupnost. Trupci šiitake daju gljive tijekom cijele godine i mogu se uzgajati u zatvorenom ili na otvorenom u sjenovitom području.
Hranjiva vrijednost
Šiitake koje se uzgajaju na drvenu sadrže oko 18 posto proteinske mase i sadrže puno željeza, kalcija, fosfora, niacina, vitamina B1 i vitamina B2.
Prijave
Prosječno promjera oko četiri centimetra, trupci šiitake namoče se u hladnu vodu kako bi započeli proces uzgoja. Za šest do osam dana pojavit će se svježe gljive shiitake. Koristite u juhama, varivima, umacima i pomfritu ili jednostavno pirjajte u začinima i svježem začinskom bilju. Da biste pohranili svježe gljive, stavite ih između vlažnih papirnatih ručnika ili u papirnatu vrećicu u hladnjak. Ne čuvajte u plastici, jer gljive trebaju 'disati' kako bi zadržale svoj okus i teksturu. Za čišćenje četkajte papirnatim ručnikom ili četkom od gljiva. Gljive nemojte namakati u vodi jer će upiti vodu i okus će se izgubiti.
Etničke / kulturne informacije
Iako su uživali dugi niz godina, gljive su posebno uzele maha posljednjih desetljeća u kuhinjama diljem svijeta. Uzgajani više od tisuću godina u Japanu, uobičajeno je da kućanstva uzgajaju vlastitu opskrbu. Domaća sranja su ista kao i ona koja se uzgajaju u Kini i Japanu.
Zemljopis / Povijest
Uzgajan u Aziji dugi niz godina, šitake znači 'gljiva šije ili hrasta', a na Orijentu su posebno poštovani zbog izvrsnog okusa, sočne teksture i korisnih ljekovitih svojstava. Sa terase ili dvorišta, trupci šiitake proizvode gljive izvrsnog okusa neprestano i do pet godina.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Shiitake Mushroom Log. Jedno je najlakše, tri teže.
| Mliječno drvo | Izrada dnevnika gljiva shiitake |
