| Food Buzz: Povijest banana | Slušati |
Opis / Okus
Sirove banane su male do srednje veličine, izduženog su, cilindričnog i blago zakrivljenog oblika. Kore su guste, glatke i zelene s vlaknastom teksturom i poluslatkim okusom, a površina se lako može ogrebati i označiti. Meso bijele do kremaste boje je gusto, čvrsto i kremasto sa središnjim sitnim, neplodnim sjemenkama ili je bez sjemenki, a meso prolazi cijelom dužinom kore. Sirove banane su nježne, mirisne i imaju škrobno-trpki okus, jer se šećeri još nisu razvili, a kad budu kuhane, bit će kremaste i okusa vrlo sličnog krumpiru.
Godišnja doba / Dostupnost
Sirove banane dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Sirove banane pripadaju rodu Musa, koji uključuje i banane i trputac. Poznata i pod nazivom Zelene banane, sirove banane općeniti su naziv koji se koristi za nezrelo, nezrelo voće nekoliko sorti, uključujući banane od jabuka i banana od pećina. Indija je najveći proizvođač sirovih banana, posebno u južnoj regiji uz zapadne Gate gdje je tropska temperatura pogodna za rast. Sirove banane također su popularne na Karipskim i Tihim otocima, gdje se mogu nazivati karipskim smokvama, a najčešće se konzumiraju kuhane u raznim kulinarskim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Sirove banane sadrže kalij, vitamine A, C i B6, vlakna i otporni škrob, koji je oblik koji prolazi neprobavljen i polako kroz tijelo, omogućavajući da osjećaj sitosti ostane dulje vrijeme. Otporni škrob također održava probavni sustav zdravim, jer potiče rast probiotičkih bakterija u probavnom traktu.
Prijave
Sirove banane najprikladnije su za kuhane primjene kao što su pečenje, kuhanje, prženje, kuhanje na pari, prženje i miješanje. Mogu se sušiti na suncu, ostavljati u kori i koristiti u curryju i pomfritu, kuhati u kipućoj vodi radi glatke teksture ili koristiti za izradu umaka i čipsa. U Indiji se sirove banane suše i melju u brašno blagog orašastog okusa, a mogu se koristiti kao zamjena za pšenično brašno. Također se popularno koriste u kacche kele ki asharfi, odnosno sirovoj banani s kapsicumom, te u kachoriju, ćevapima, pakoreima ili porijalama u južnoj Indiji. U Kerali se sirove banane kuhaju s jamom u kokosovom mlijeku, aromatiziraju ih sjemenkama gorušice i lišćem curryja kako bi se napravilo jelo nalik juhi zvano kalan curry. U Bengalu tradicionalno jelo zvano kanchakalar khosha bata koristi kuhane sirove kore od banane u jelu nalik na chutney. Sirove banane dobro se slažu s mesom poput ribe, piletine, svinjetine i govedine, indijskim začinima kao što su garam masala, kim, senf i kurkuma, tikvicama, paprikom, đumbirom, češnjakom, lukom, jamom i krumpirom. Čuvat će se nekoliko tjedana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Indiji se sirove banane smatraju hladnim adstrigentnim sastojcima i koriste se u tradicionalnoj ayurvedskoj medicini. Ayurveda, znanost samoizlječenja, vjeruje da sirove banane mogu pomoći u ukupnom zdravlju tijela i mogu regulirati prolazak stolice tijekom proljeva. Također se vjeruje da djeluju protuupalno kad se kuhaju s kurkumom i kravljim mlijekom i mogu pomoći u smanjenju simptoma povezanih s čirima. Sirove banane umjesto krumpira koriste oni iz indijske religije Jain, kojima je zabranjeno jesti korjenasto povrće.
Zemljopis / Povijest
Banane su jedno od najpopularnijih voća u svijetu. Znanstvenici vjeruju da se banane uzgajaju od najmanje 8000 godina prije nove ere, a porijeklom su iz Nove Gvineje i dijelova jugoistočne Azije. Danas se sirove banane proizvode u tropskim i suptropskim područjima u Aziji, Americi, Africi i Australiji, a mogu se naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sirove banane. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio sirove banane pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Šri Murugan BlizuKrmi Blk 182, Singapur Prije otprilike 708 dana, 01.04.19 |
