Gljive kamenice

Oyster Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Povijest gljiva Slušati

Uzgajivač
Fallbrook Mushroom Inc.

Opis / okus


Bukovače su srednje do velike veličine s kapicama u prosjeku promjera 5-25 centimetara i vrlo kratkom ili nepostojećom stabljikom. Kapice su široke i nalik lepezi, u boji se kreću od tamno sive, smeđe, žutosmeđe, ružičaste do žute, a uvijenih rubova postaju valoviti i zreli. Bijele škrge pružaju se ispod kapice, a meso je bijelo, mesnato i čvrsto. Gljive bukovače imaju blago žvakaću teksturu i mekane su s gorko-slatkom aromom koja podsjeća na anis. Kad se kuhaju, imaju blag i orašast okus, sličan morskim plodovima.

Godišnja doba / Dostupnost


Gljive bukovače dostupne su tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta do jeseni.

Trenutne činjenice


Bukovača je opći deskriptor koji se koristi za označavanje tri različite vrste gljiva, uključujući Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius i Pleurotus populinus, koje sve pripadaju obitelji Pleurotaceae. Gljive bukovače ime su dobile po nevjerojatnoj sličnosti izgleda i okusa sa svježe izmučenim kamenicama. Pronađene u uzgojenom drvetu, posebno u drvetu bukve i jasike, gljive bukovače rastu u naslaganim slojevima u obliku police i nalaze se u mnogim različitim umjerenim šumama širom svijeta. Gljive bukovače jedna su od najkultiviranijih gljiva na svijetu, uz gljive šitake i gumbe, i izuzetno su svestrane u kombiniranju okusa s mnogo različitih kuhinja i kulinarskih primjena.

Hranjiva vrijednost


Bukovače sadrže vitamin B6 i D, vlakna, kalij i folate. Sadrže i antioksidans zvan ergotionein, koji može pomoći u smanjenju upala u tijelu.

Prijave


Bukovače su najprikladnije za kuhane primjene poput prženja, prženja i pirjanja, jer bi i do deset posto stanovništva moglo imati laganu alergijsku reakciju na jesti gljivicu sirovo. Mogu se kuhati i dodavati juhama, čorbama, umacima, jelima od jaja, tortama, tjestenini, lazanjama i pizzi. Također se mogu pržiti na tempuri, pržiti u veganskim kalamarima, koristiti kao zamjena u mock-oyster Rockefelleru ili nadjevati u okruglice. Bukovače se relativno brzo kuhaju i obično se dodaju na kraju postupka kuhanja. Popularno se koriste u mnogim azijskim jelima u japanskoj, korejskoj i kineskoj kuhinji. Također se mogu sušiti za dulju upotrebu i ne moraju se rehidrirati prije upotrebe. Gljive bukovače dobro se kombiniraju s lukom, lukom, lukom, zelenim lukom, češnjakom, đumbirom, krumpirom, majčinom dušicom, peršinom, graškom, mahunama, patlidžanima, šeri, umakom od soje, tofuom, jabučicama, peradi, limunom i špagetima. Izuzetno su pokvarljivi i preporučuje se njihova neposredna upotreba radi optimalnog okusa i kvalitete. Također se mogu vrlo kratko čuvati u papirnatoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Bukovače su jedna od rijetkih mesojedih gljiva, koja se hrani bakterijama i nematodama, koje su male okrugle crve, za dobivanje dušika za rast. Također brzo rastu na drveću koje propada, što pridonosi bržoj stopi razgradnje što pomaže dodavanju dodatnih minerala natrag u ekosustav. S ovom sposobnošću, gljive bukovače proučavaju se kao alternativni način čišćenja toksina iz okoliša. Iako je potrebno izvršiti daljnja istraživanja prije nego što se mogu napraviti procjene, znanstvenici se nadaju da ove gljive mogu ponuditi siguran i učinkovit način za uklanjanje neželjenih toksina s određenih područja u malom opsegu.

Zemljopis / Povijest


Gljive bukovače porijeklom su iz Europe, Sjeverne Amerike i Azije, a samoniklo rastu od davnina. Prvo ih je zabilježio i klasificirao 1775. godine nizozemski prirodoslovac Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin, a kasnije ih je 1871. njemački mikolog Paul Kummer prekvalificirao u klasifikaciju s kojom smo trenutno upoznati. Bukovače su se također komercijalno uzgajale početkom četrdesetih godina prošlog stoljeća, a danas je Kina jedan od najvećih izvoznika uzgajanih bukovača. Gljive bukovače mogu se naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, Europi, Australiji i Sjevernoj Americi.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Građanska 1845 San Diego, CA 574-210-4025
Herb & Wood San Diego, CA 520-205-1288
Restoran Bali Hai San Diego, CA 619-222-1181
Reata Glen Ranč Ladera CA 949-545-2250
Pšenica i voda La Jolla CA 858-291-8690
Oliver i Rose San Diego, CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Old Casino banketi Alpski Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
To je život CA pogled 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Logorska vatra Carlsbad CA
Katamaran San Diego, CA 858-488-1081
Restoran Hotel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Treći kutak Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Slatki kruh i vino Del Mar CA 858-832-1518
Vojvoda La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Organska sjećanja San Diego, CA 804-366-5703
Mesa College San Diego, CA 619-388-2240
Pokaži ostalih 75 ...
Brandon Matzek- Bloger San Diego, CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego, CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (kuhinja) San Diego, CA 619-414-8495
Madison San Diego, CA 619-822-3465
Sretni Bolt San Diego, CA 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego, CA 619-238-4760
Duhovi na pacifičkoj obali Oceanside CA 925-381-5392
Ribarstvo San Diego, CA 858-272-9985
Ispred Enoteca India St. San Diego, CA
Mostovi na Rancho Santa Feu Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Poljoprivrednici Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Odmaralište na plaži Alila Marea Encinitas, CA 805-539-9719
Jedite Jedite (Mirarmar) San Diego, CA 858-736-5733
Prije San Diego, CA 858-675-8505
Susjedska kuhinja San Diego, CA 760-840-1129
Vinogradi i vinarija Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Tribute Pizza San Diego, CA 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Kuhinje za dobro San Diego, CA 619-851-4091
Vrčevi San Diego, CA 858-472-1251
Gaslamp Union kuhinja i slavina San Diego, CA 619-795-9463
Monteferante Foods CA pogled 310-740-0194
Sad Sushi San Diego, CA 858-246-6179
Lučki doručak San Diego, CA 619-888-6586
Putni kruh La Jolla CA 805-709-0964
Italija staje San Diego, CA 858-352-6912
Monarh Del Mar CA 619-308-6500
Pluta i zanat San Diego, CA 858-618-2463
Odmaralište i klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Biljka i more Encinitas, CA 858-587-6601
Banda Rollin Roots-Veggie San Diego, CA 951-259-3836
La Country klub La Jolla San Diego, CA 858-454-9601
Barbarela La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Karlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (bar) San Diego, CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + Vino San Diego, CA 619-972-6286
Eddie V's Prime Seafood San Diego, CA 619-615-0281
Roštilj od grejpa Plaža Solana CA 858-792-9090
Oštrica 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff Grad La Jolla CA 858-248-0984
Pušačka koza San Diego, CA 858-232-4220
On Dandy San Diego, CA 609-373-5917
Ron Oliver san Diego 619-295-3172
Američka proizvodnja pizze La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-Sjeverni park San Diego, CA 619-886-6656
Zglob San Diego, CA 619-222-8272
Donna John San Diego, CA 540-532-7139
Sestrinska kuhinja San Diego, CA 858-232-7808
Špiljski bar San Diego, CA 619-269-6612
Kuhinja Starlite San Diego, CA 619-358-9766
Pendry SD (Lavova riba) San Diego, CA 619-738-7000
Ječam San Diego, CA 619-276-6700 x304
Pekara i kafić muškatni oraščić 2 Poway CA 858-397-2922
Bačva Republika Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Riblji restoran Hapi Encinitas, CA 760-452-7245
Gospodina A San Diego, CA 619-239-1377
Georgesa u uvali San Diego, CA 858-454-4244
Ruža San Diego, CA 619-572-7671
Treći ugao Ocean Beach San Diego, CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 milja) Carlsbad CA 760-827-2400
Travna suknja San Diego, CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Hyatt Island San Diego, CA 619-224-1234
Kuhinja Vinoteka Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego, CA 619-398-5156
Bud & Robs bistro u New Orleansu San Diego, CA 619-549-9002
Restoran Ballast Point - Miramar San Diego, CA 858-790-6900
MOOSE 101 Plaža Solana CA 858-342-5495
I eto ti! Francuski bistro San Diego, CA 858-610-8784
svijet San Diego, CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego, CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Seoski klub Bernardo Heights San Diego, CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju gljive bukovače. Jedno je najlakše, tri teže.
New York Times Juha od kardona s mašću i gljivama kamenica
Hrana 52 Kale i gljiva kamenica Saag
eKurija Začinjena gljiva kamenica u lišću banane
Kuhanje u ormaru Karirane pržene gljive
New York Times Focaccia od krumpira s gljivama bukovača
Cijela banda Tart od šparoga, krumpira i kamenica
Cilantro i Citronella Tofu od crnog papra
Stol Viktorias Gljiva salata s lećom i karameliziranim lukom
Operni pjevač u kuhinji Pašteta od gljiva kamenica s kruditima
Chow Vegan Gljiva kamenica Po 'dječak
Pokaži ostalih 7 ...
Julijin album Pirjane gljive bukovače, češnjak i zeleni luk
Grickanje i Vuk Gljive bukovače na žaru Miso + Farro s maslacem
Chatelaine Topla salata od rikole s gljivama
Škakano crveno Škampi i griz
Tablica za kušanje Briselske klice, gljive bukovače i suncokreti s kremastim Meyer limunovim vinaigretteom
Bucmast vegetarijanac Gljiva kamenica Rockefeller
Prostor okusa Smoky Black Eyed Pea i varivo od kelja

Nedavno podijeljeno


Ljudi su gljive bukovače dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58620 Mikro kvart Kazafilm, 17/1, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket
Mikro kvart Kazafilm, 17/1, Almaty, Kazahstan
Prije otprilike jedan dan, 3/09/21
Sharererovi komentari: bukovača uzgajana u Kazahstanu

Podijelite sliku 58305 Kalivis SA
Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 27 dana, 2/11/21
Sharerovi komentari: Bukovače

Podijelite sliku 58270 Mikro kvart Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket
Mikro kvart Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Attiki, Grčka
Prije otprilike 29 dana, 02.09.21
Komentar Sharera: Gljive bukovače na ruskom su 'veshenka'

Podijelite sliku 56725 Tržnica farmera Capitol Hill Gljive Sno-Valley
Duvall, WA

https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 199 dana, 23.8.20
Sharererovi komentari: Ne mogu pobijediti svježe gljive Modre kamenice u jutarnjem omletu!

Podijelite sliku 56231 Tržnica farmera Issaquah Planina gljivica Si Si u bliziniSjeverozapad Sammamish Rd i 11th Ave SZ, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 242 dana, 11.7.20
Sharererovi komentari: Savršeno pirjano s češnjakom, iskreno, nema pogrešnog načina za proždiranje gljiva!

Podijelite sliku 56149 Tržište poljoprivrednika iz Južnog sidrišta Daleko sjeverne gljive
https://www.farnorthfungi.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države
Prije otprilike 249 dana, 7.4.20

Podijelite sliku 56041 Tržnica poljoprivrednika Ballard Gljive Sno-Valley
Duvall, WA

https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 255 dana, 28.6.20
Sharererovi komentari: Mramorne ili matica bukovače - kakvo otkriće!

Podijelite sliku 55459 Kalivis SA
Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 328 dana, 16.4.20
Sharerovi komentari: Bukovače

Podijelite sliku 55058 Kalivis SA
Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije oko 377 dana, 27.2.20
Sharerovi komentari: Bukovače

Podijelite sliku 54860 Tržnica poljoprivrednika Ballard Gljive Sno-Valley
Duvall, WA

http://snovalleymushrooms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije oko 381 dan, 23.2.20
Sharererovi komentari: Shimofuri - mramorirana gljiva bukovača.

Podijelite sliku 54570 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Golden State Papayas
Santa Barbara, Kalifornija
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 399 dana, 02.05.20
Sharerovi komentari: Prekrasne gljive crne bukovače

Podijelite sliku 53026 Carrefour BlizuOkrug Šulin, Tajvan
Prije otprilike 459 dana, 12.07.19

Podijelite sliku 52360 Kalivis SA
Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije oko 512 dana, 15.10.19
Dijeljeni komentari: Bukovača, lokalno uzgajana grown

Podijelite sliku 52134 Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Athinagoras LTD
Središnje tržište Atene Grčka G-43 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 524 dana, 10.03.19
Dijeljeni komentari: Bukovača, lokalno uzgajana grown

Podijelite sliku 48670 Tržnica poljoprivrednika Leucadia Planinska livada uzgajalište gljiva u bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 626 dana, 23.6.19

Podijelite sliku 48293 Tržnica farmera kraljice Ane Skagit gurmanske gljive
Mount Vernon, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 628 dana, 20.6.19
Dijeljeni komentari: Plava kamenica - izdašna, drvenasta, ljupke teksture mesa)

Podijelite sliku 48266 Tržnica poljoprivrednika Ocean Beach BlizuOkrunjen, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 629 dana, 19.6.19
Dijeljeni komentari: Rodney Kawano Farms

Podijelite sliku 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 678 dana, 05.02.19
Sharerovi komentari: Bukovače

Podijelite sliku 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 685 dana, 25.4.19
Sharererovi komentari: Lokalno uzgajane gljive

Popularni Postovi