Opis / okus
Bobice rajčice ljuske male su, kuglaste plodove koji su u potpunosti ili djelomično umotani u lukovičastu, kutnu i papirnatu, suženu crijevu. Bobice imaju glatku, zategnutu i sjajnu kožicu, koja dozrijeva od zelene do narančasto-crvene, a ljuska nalik papiru tanka je, blago naborana i u boji prelazi u crveno-narančastu sa zrelošću. Ispod površine bobica, meso je vodeno, mekano i blijedo narančasto, obuhvaćajući vrlo sitno sjeme. Bobice rajčice ljuske imaju blag, slatko-trpki okus s notama ananasa, vanilije i rajčice.
Godišnja doba / Dostupnost
Bobice rajčice ljuske dostupne su na jesen u Europi i Aziji.
Trenutne činjenice
Bobice rajčice ljuske, botanički pripadnice roda Physalis, rastu na zeljastoj, travnatoj ili trajnoj trajnici i pripadaju obitelji Solanaceae ili močvarnih pasulja. Širom svijeta postoji više od stotinu vrsta koje pripadaju rodu Physalis koje dijele vrlo slične karakteristike, a mnoge vrste imaju bobice umotane u papirnatu ljusku. Globalno poznate pod mnogim različitim imenima, ovisno o regiji svijeta, na lokalnim tržištima u Europi i Aziji, mnoge sorte Physalis često se obično označavaju kao rajčice oljušćenja ili mljevene trešnje, a biljke koje nose narančasto-crvene bobice ponekad su označene i Bobice kineskog fenjera, trešnje od ljuske, zimske trešnje i mljevene jagode. Bobice rajčice ljuske svoje su ime zaslužile sličnošću po izgledu s minijaturnom rajčicom, a kad sazru, bobice padaju na tlo, dajući im svoj nadimak „na tlu“. Bobice rajčice ljuske posebno su cijenjene u Europi i Aziji zbog neobičnog okusa, hranjivih svojstava i izrazitog izgleda, a stotinama godina koriste se u ukrasne, kulinarske i ljekovite svrhe.
Hranjiva vrijednost
Bobice rajčice ljuske izvrstan su izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u zaštiti i jačanju imunološkog sustava. Bobice sadrže i malo kalcija, vitamina A, vlakana, fosfora i željeza.
Prijave
Bobice rajčice ljuske najbolje odgovaraju i sirovim i kuhanim primjenama, poput kuhanja, dinstanja i pečenja. Bobice, s odbačenom ljuskom, mogu se jesti svježe, bez ruke, narezati i baciti u salate, nasjeckati na salsas ili ih umočiti u čokoladu i jesti kao desert ili međuobrok. Bobice rajčice ljuske također se mogu kuhati i kuhati u konzervama, džemovima i namazima, pasirati u umake ili peći u kolačima, pitama i kolačima. Bobice imaju jedinstveni slatko-trpki okus, što ih čini pogodnim i za slatka i za slana jela. Bobice rajčice ljuske dobro se kombiniraju s biljem poput cilantra, bosiljka, mente, kopra i peršina, sirevima poput kozjih, gauda i brie, krumpirom, jicama, mrkvom, celerom, kukuruzom, citrusima i sjemenkama bundeve. Bobice rajčice ljuske držat će se 1-3 mjeseca kad se čuvaju u ljusci i čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se bobice paradajza ljuske često nazivaju bobicama kineskog fenjera, a koristile su se u prirodnim lijekovima kao protuupalno sredstvo i kao sastojak za smanjenje groznice. Bobice se obično jedu svježe, sokove ili natopljene drugim biljnim sastojcima, a koriste se za opuštanje tijela i djeluju kao diuretik za čišćenje probavnog trakta. Uz medicinsku uporabu, ljuske od papira vrlo su omiljeni ukras zbog svog dugog vijeka trajanja i živih boja. Nalik kineskom papirnatom lampionu, ljuske jarkih boja ostavljaju se na svojim granama i stavljaju u vaze kao središnje dijelove stola. Vatrene nijanse ljuskica obično se javljaju u jesen, a vide se i kao simbol sezone koja se mijenja.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su bobice rajčice ljuske porijeklom iz Europe i Azije, a samoniklo rastu od davnina. Danas se biljke popularno uzgajaju u kućnim vrtovima zbog svoje ukrasne i ljekovite vrijednosti, a mogu se naći i na lokalnim tržištima širom Europe i Azije.
