Opis / Okus
Barafu je sukulent koji se sastoji od granastih stabljika sa širokim, ravnim i ovalnim lišćem. Stabljike su hrskave, zelene i poludebele, a priloženi listovi su valoviti, svježi i vodeni, prosječno duljine 2 do 20 centimetara i promjera 2 do 3 centimetra. Listovi se također razlikuju u boji od zelene do narančasto-crvene, ovisno o zrelosti, a sitne, prozirne stanice prekrivaju površinu pohranjujući minerale i sol, stvarajući biljni izgled kapljica leda. Barafu je poznat po svježoj i sočnoj konzistenciji slanog, neutralnog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Barafu je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Barafu, botanički klasificiran kao Mesembryanthemum crystallinum, sukulent je niskog rasta koji pripada obitelji Aizoaceae. Barafu je varijacija biljke kristalnog leda, koja je široko naturalizirana diljem Sjedinjenih Država, Europe, Afrike i Australije, ali Barafu se razlikuje od divlje sorte jer je posebno istražena i razvijena za kulinarske potrebe. Barafu otprilike prevodi sa svahilija u značenje 'kristal' ili 'led', što je izvedeno iz podrijetla biljke u Africi i izgleda poput leda na lišću. Kada se sol i drugi minerali apsorbiraju u lišće Barafu, sadržaj se čuva u prozirnim stanicama ili vrećicama na površini, stvarajući privid kapljica vode. Barafu se smatra specijalitetom, koji se često prodaje po vrlo visokim cijenama, a može se koristiti u širokom spektru sirovih i kuhanih aplikacija.
Nutritivna vrijednost
Barafu je dobar izvor beta-karotena, antioksidansa koji se u tijelu koristi za proizvodnju vitamina A. Lišće također daje kalij koji može pomoći u regulaciji razine tekućine u tijelu i sadrži mangan, kalcij, vitamin K i cinkov. Osim vitamina i minerala, Barafu sadrži i prolin koji je aminokiselina koja doprinosi jačanju zglobova i povećanju proizvodnje kolagena.
Prijave
Barafu je najprikladniji za sirove i kuhane primjene, poput blanširanja, prženja i kuhanja na pari. Listovi i stabljike imaju hrskavi, slani okus koji se svježe može baciti u zelene salate, nasjeckati i umiješati u proljetne rolice, promiješati u juhe ili čak uklopiti u sladoled. Barafu se također može lagano pržiti s drugim povrćem, natapati u kipućoj vodi za čaj, koristiti kao zamjenu za špinat, ukiseliti za dužu upotrebu ili upotrijebiti kao jestivi ukras. U Japanu se Barafu popularno tuče i prži u tempuri, stvarajući svježe, nježno i slano predjelo. Barafu se dobro slaže s biljem kao što su metvica, cilantro, bosiljak i korijander, grašak, paprika, rajčica, češnjak, jestivo cvijeće, grejp, soja umak i rezanci. Svježi listovi držat će se 4-5 dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu je biljka kristalnog leda prvi put uvezena iz Afrike u istraživačke laboratorije na sveučilištu Saga kako bi proučila način na koji ledena biljka može pomoći u popravljanju sastava tla. Usred studije, student istraživača Akihiro Nose predložio je da se biljka također može konzumirati, što je potaknulo dvadesetogodišnji projekt razvoja komercijalno sigurne sorte. Ledena biljka izuzetno je cijenjena zbog svoje sposobnosti da apsorbira i čuva sol, minerale i druge tvari u kojima se uzgaja. Iako je to izuzetno korisno za biljku i tlo, studije su također pokazale da ledena biljka uzgojena u tlu može apsorbirati neželjene sadržaje poput kao pesticidi, kadmij i drugi teški metali, koji mogu biti opasni ako se konzumiraju. Kao rezultat toga, Nose i njegov tim istraživača eliminirali su opasnosti od tla i radili na uzgoju Barafua u umjetnom okruženju poznatom kao Nutriculture ili hidroponika, što je metoda uzgoja biljke bez tla.
Zemljopis / Povijest
Biljka kristalnog leda porijeklom je iz namibijske pustinje koja se nalazi na jugu Afrike i raste samoniklo od davnina. Biljka je u Japan uvedena 1985. godine i više od dvadeset godina opsežno je istraživana na Sveučilištu Saga kao potencijalno komercijalno dobro. Kako bi promovirali svoju novu sortu, istraživač Akihiro Nose i suradnici stvorili su tvrtku za poduzetništvo poznatu kao Nokendo za plasiranje ledenice pod novim imenom Barafu, a sorta je komercijalno puštena u prodaju 2006. Danas je Barafu teško pronaći i prodaje se u ograničenim količinama preko specijaliziranih bakalnica u Japanu. Također se izvozi u Sjedinjene Države i Europu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Barafu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Rukijina kuhinja | Mliječni led - mliječni popsicle |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Barafu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Chino's Povrće BlizuRanch Fairbanks, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 |
