| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Opis / Okus
Slonove šljive srca veće su od uobičajene sorte i u prosjeku imaju promjer od 7 do 8 centimetara. Plodovi su duguljasti, zaobljenih koštica koji se sužavaju do nježne točke na ne-stabljičnom kraju, slabo nalikujući obliku srca. Koža je glatka, u prahu i zategnuta, prekrivena svijetlo žutim mrljama, a sazrijeva od zeleno-brončane do ljubičasto-crvene boje. Ispod tvrde kože, meso je čvrsto, gusto, vodeno i oštro, isprano rubin crvenim, grimiznim i zlatnim nijansama. Tu je i središnja, vlaknasta jama koja je samostojeća i nije čvrsto prianjala za meso. Šljive Elephant Heart imaju trpki, slatkasti i cvjetni okus s istaknutim notama vanilije i bobičastog voća.
Godišnja doba / Dostupnost
Šljive Elephant Heart dostupne su sredinom i krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Slonove šljive srca, botanički klasificirane kao Prunus salicina, rijetka su sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Smatra se da su krupni plodovi slobodna šljiva, što znači da središnja koštica nije čvrsto prilijepljena za meso, a cijenjeni su zbog svoje svježe teksture i složenih aroma. Šljive Elephant Heart jedna su od posljednjih sorti šljiva koje sazrijevaju u sezoni, a ponekad su poznate i kao Šljive krvi, a ime su dobile zbog grimiznih nijansi. Usprkos jedinstvenoj boji, šljive Elephant Heart uzgaja samo nekoliko specijalnih farmi i vrtlara širom Kalifornije. Smatra se da je sorta izuzetno nježna, lako podljeva modrice, a zrela se mora ručno brati i pakirati. Zbog svog složenog postupka uzgoja, šljive Elephant Heart pale su u nemilost među komercijalnim uzgajivačima i postale su neobična sorta pronađena na odabranim farmama.
Nutritivna vrijednost
Šljive Elephant Heart izvrsni su izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju upala. Šljive su također dobar izvor vitamina A, vlakana i bakra te pružaju malo kalija, magnezija i vitamina K, koji doprinose rastu i zaštiti kostiju.
Prijave
Šljive Elephant Heart najprikladnije su za svježe jelo, jer se njihova složena aroma prikazuje kada se konzumira ravno, bez upotrebe. Meso se lako odvaja od koštice i može se tanko narezati, baciti u salate ili prikazati na pladnjevima sa sirom. Šljive Elephant Heart također su omiljene za svježe primjene kako bi istakle svoje raznobojno meso. Šljive se mogu kuhati kako bi se napravili džemovi, kompoti, redukcije i sirupi, razvijajući svilenkastu teksturu zagrijavanjem. Također se mogu koristiti kao aroma u desertima kao što su kolači, torte i pite, ili se mogu kiseliti za dužu upotrebu. Šljive Elephant Heart dobro se kombiniraju s vanilijom, muškatnim oraščićem, voćem poput smokava, malina i citrusa, čile paprikom, mesom kao što je sušena svinjetina, pečena janjetina i peradi, ribom, školjkama, lješnjacima i sirevima poput burrate i manchega. Svježe voće možete čuvati do sedam dana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
1974. godine eksperimentalnu farmu Luthera Burbanka spasilo je od uništenja Povijesno društvo okruga Western Sonoma i uvršteno je u Nacionalni registar kao povijesno mjesto. Površine okruga Sonoma manje su od izvorne farme Burbank s osamnaest hektara površine, koja se danas prostire na samo tri hektara, ali mnoge se izvorne voćke koje je Burbank koristio u svojim studijama još uvijek nalaze na imanju. Šljive Elephant Heart prvi put su razvijene na farmi, a tijekom godina istraživanja ili 1885. do 1926. Burbank je stvorio preko osamsto novih sorti voća, povrća, cvijeća i orašastog drveća. Posjetitelji mogu obići farmu kako bi pogledali biljke u voćnjaku, a mogu i proći kroz točne replike male vikendice i staje koju je Burbank koristio. Sedamnaest milja udaljen od eksperimentalne farme, nalazi se i vrt Luther Burbank usred centra grada Santa Rosa, u čast hortikulturista.
Zemljopis / Povijest
Šljive Elephant Heart razvio je hortikulturist i pionir poljoprivredne znanosti Luther Burbank početkom 20. stoljeća u okrugu Sonoma u Kaliforniji. Burbank je uložio velika sredstva u dovođenje azijskih i europskih sorti poznatog voća, posebno marelica, trešanja i šljiva u svoj program uzgoja biljaka. Burbank se oslanjao na genetsku raznolikost ovih vrsta kako bi razvio hibridne sorte koje bi uspijevale u rastućim regijama Kalifornije. Ručnim oprašivanjem i pažljivim tehnikama uzgoja, šljive Elephant Heart stvorene su od sorte japanske šljive i predstavljene su na tržištu putem braće Stark 1929. godine. Danas se šljive Elephant Heart smatraju butik sortom, uzgajanom na ograničenom broju malih farmi, i mogu se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom prvenstveno u Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju slonove srčane šljive. Jedno je najlakše, tri teže.
| Umutiti | Dimply torte od šljive u šalicama strastvenog voća | |
| Prvo desert | Torta od kukuruznog brašna od šljive | |
| Gurmanska škola | Sorbet od šljive slatke ruže |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili slonove šljive srca koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 223 dana, 30.7.20 Komentarski komentari: Šljive slonova srca! Prva sezona iz Andy's Orchard!  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Rančevi Hamlow Denair, CA 209-664-1447 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 563 dana, 25.8.19 |
