| Food Buzz: Povijest cvjetače | Slušati |
| Bajka o hrani: cvjetača | Slušati |
Opis / Okus
Karfiol slatke peteljke Caulilini ima dugačke zelene stabljike s otvorenim cvjetićima kremaste boje koji rastu u grozdovima na vrhovima. Glavice su čvrste, oko njih raste nekoliko velikih listova sličnih kupusu. Potpuno jestive stabljike i cvjetovi nude sočnu teksturu i slatkast, orašast okus bez tipične arome brassice ili gorkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Karfiol slatka peteljka Caulilini dostupan je u kasnim proljetnim i ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Karfiol slatkog stabljika Caulilini nova je sorta brassica, botanički klasificirana kao Brassica oleracea. Razvila ga je ista tvrtka koja je brokule predstavila tržišnim kupcima još 2000. godine. Cvjetača Caulilini Sweet Stem je 100% cvjetača, dok je broccolini križanac dviju različitih sorti. Caulilini se počeo pojavljivati na jelovnicima u saveznoj državi Connecticut i državi Washington u proljeće 2018., a uskoro su ga slijedili Chicago, Sjeverna Karolina i Novi Zeland u ljeto.
Nutritivna vrijednost
Caulilini sadrži dijetalna vlakna, malu količinu bjelančevina i željeza, a izvor je kalcija i kalija. Povrće Brassica povrće je zdravo za srce.
Prijave
Karfiol od slatke peteljke Caulilini može se jesti sirov ili kuhan. Može se blanširati, kuhati na pari, pržiti, peći na roštilju ili pržiti. Pirjani Caulilini s pahuljicom crvene paprike, solju i paprom te prženim pinjolima za prilog. Flash cvjetove pržite same ili pohane tempurom. Dodajte tjestenini ili salatama. Koristite Caulilini u receptima koji zahtijevaju tradicionalnu cvjetaču ili broccolini. Dobro se slaže s mediteranskim ili azijskim okusima. Karfiol Caulilini Sweet Stem može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Caulilini se počeo pojavljivati na jelovnicima na istoku Sjedinjenih Država u lipnju 2018. godine, a o njemu su uskoro razgovarali na društvenim mrežama i poznati kulinarski blogeri.
Zemljopis / Povijest
Karfiol Caulilini Sweet Stem vrlo je nova sorta koja je predstavljena 2017. godine, a započela je distribuciju 2018. godine. Mann Packing zajedno s tvrtkom Aruba Seed Company razvili su Caulilini za komercijalno tržište i zaštitno ime označili u proljeće 2017. To je hibrid karfiola, prirodno odabran zbog dugih stabljika i slatkog okusa. Karfiol Caulilini Sweet Stem distribuira Mann, kojeg je Del Monte kupio početkom 2018. godine, a dostupan je u Sjedinjenim Državama, Europi i Novom Zelandu putem odabranih distributera.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju cvjetaču cvjetače slatke peteljke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Lidl | Sirne pečene stabljike cvjetače | |
| Jednostavno povrće | Slatka i začinska kaufini | |
| Otmjeni zavoji | Očarani biancoli s parmezanom i limetom | |
| Jednostavno povrće | Tauli Caulilini Baby Karfiol Ulica Tempura |
