Opis / Okus
Slano je nedovoljno iskorištena biljka koja nudi spajanje majčine dušice, ružmarina i kadulje. Glatki sivozeleni uski listovi ljetnih slanih mirisa imaju origano i majčinu dušicu i okus zagrijavanja sličan mješavini majčine dušice i mažurana. Duguljasti linearni listovi zimske slane tamnije su boje, manje su profinjenog okusa s dubokim paprenim podtonom. Kao i kod većine biljaka u obitelji Mint, lišće je bogato mirisnim uljima. Otpuštaju snažnu aromu nalik na bor. Obje biljke imaju drvenaste grane koje su slične strukturi ružmarina.
Godišnja doba / Dostupnost
Slana je dostupna tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Trideset je vrsta slanika, ali samo dvije se koriste prvenstveno u kulinarske svrhe: ljetna i zimska. Ljetna slana, Satureja hortensis, jednogodišnja je i preferira se kao svježa biljka, dok je zimska slana, Satureja montana, rjeđa trajnica i najbolje je posvećena sporo kuhanim jelima. Ime roda izvedeno je od rimskog božanstva polu-čovjeka, polu-jarca poznatog kao satir. Veza biljke s ljubavlju i prirodom bila je posvećena ovom hedonističkom biću koje je lutalo šumama rimske mitologije.
Nutritivna vrijednost
Ljetna i zimska esencijalna ulja Savory sadrže timol i karvacrol koji nude antibakterijska, iskašljavajuća i antiseptička svojstva.
Prijave
Slana se stoljećima koristi kao kulinarska biljka, kako u svježem, tako i u sušenom obliku. Često se kombinira u biljnim mješavinama poput začina za perad, buket garni i Herbs de Provence. Osobito se dobro podnosi uz bogato meso sa žara, pirjano ili dimljeno, kao i s gljivama portabela. Zbog svojih esencijalnih ulja koristi se čak i u formulacijama gorčice i vermuta. Slanu slanu paru kombinirajte s plodovima mora, janjetinom, govedinom, peradi, krumpirom, suhim grahom, lećom, rajčicom, češnjakom i svježim sirevima (posebno kozjim).
Etničke / kulturne informacije
Prije nego što se upotrijebio kao kulinarska biljka, Savory se koristio medicinski, ponajviše za liječenje probavnih smetnji.
Zemljopis / Povijest
Izvorna u južnoj Europi i na Mediteranu, slana je naturalizirana u regijama Sjeverne Amerike otkad su je kolonisti sa sobom donijeli tijekom 18. stoljeća kao ljekovitu biljku.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Savory. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Savory pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Košer tržnica Santa Monica Glatt Košer tržnica Santa Monica 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 U bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19 |
