| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Salata Perella mala je do srednje velika, u prosjeku ima promjer 15-18 centimetara, a raste u labavim, otvorenim rozetama. Glatki, široki listovi imaju mnogo bora i nabora, a zeleni su s tamnocrvenom bojom na vrhovima lišća. Kako lišće sazrijeva, crvene boje uz rubove potamnit će u duboki bordo. Listovi se također povezuju s hrskavim i sočnim, blanširanim, blijedozelenim do bijelim srcem. Zelena salata Perella je svježa, nježna, baršunasta i slatka s blagim, laganim mineralnim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena salata Perella dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zelena salata Perella, botanički klasificirana kao Lactuca sativa, sorta je putera od labavih listova koja pripada obitelji Asteraceae. Poznata i pod nazivom Red Perella, talijanska Red Perella i Perella Rougette de Montpellier, salata Perella stara je godišnja baština koja može narasti do sedamnaest centimetara visine, a može se brati kao dječja salata ili kao zrela glava. Pomalo rijetko sreću, salatu Perella preferiraju domaći kuhari zbog svježe, baršunaste teksture, a najčešće se koristi u svježim pripravcima kao što je salata.
Hranjiva vrijednost
Salata Perella sadrži nešto vitamina A, kalija, željeza, kalcija, mangana i fosfora.
Prijave
Zelena salata Perella najprikladnija je za sirovu primjenu jer su njeni baršunasti, maslačasti listovi izloženi kada se koriste svježi. Glavice salate mogu se narezati na pola, lagano peći na žaru i poslužiti kao pojedinačna salata ili lišće rastrgati ili narezati i spojiti s voćem, sirevima i preljevima. Salata Perella može se koristiti i za zamatanje tacosa, mesa i povrća, lagano pirjano i posluženo s graškom, pomiješano u tjesteninu ili posluženo u juhama. Zelena salata Perella dobro se slaže s višnjama, mandarinama, jabukama, avokadom, rajčicama, mrkvom, rotkvicom, komoračem, kukuruzom, parmezanom, feta sirom, pistacijama, origanom, koprom, estragonom, peršinom, vlascem, medom, slaninom, peradi, škampima, govedinom , i jogurt. Listovi će se zadržati do tjedan dana kad se zamotaju u papirnate ručnike i pohrane u oštriju ladicu hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Perella je omiljena sorta salate koja se uzgaja u kućnim vrtovima u Europi, jer je pogodna za hladniju klimu, brzo raste, zahtijeva malo održavanja i može se uzgajati tijekom cijele godine. Najčešće se poslužuje svježe u obliku salate sa svijetlim sastojcima poput maslinovog ulja, limuna, vlasca, peršuna i peršina ili se koristi kao jestive šalice za posluživanje.
Zemljopis / Povijest
Zelena salata Perella talijanska je nasljedna sorta porijeklom iz Europe koja uspijeva u valjanim crvenim zemljanim glinenim tlima na kojima se nalazi vapnenac. Danas se salata Perella može naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i u domaćim vrtovima u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Australiji.
