| Farma Tonyja Doa |
Opis / Okus
Cvjetni pupoljci zmajevih plodova su neotvoreni cvjetovi koji rastu u razmacima duž stabljika kaktusa. Cvjetni pupovi inkapsulirani su u izdužene, bodljikave zelene čašice nalik prstima (ili čašku) koje se preklapaju i štite latice u razvoju. Cvjetni pupoljci u obliku mahune izgledaju poput izduženih zelenih šišarki s crvenim rubovima na čašicama. Cvjetni pupoljci zmajevih plodova mogu narasti do deset centimetara duljine prije nego što cvijet izađe i moraju se ubrati prije cvatnje. Nakon što cvijet zmajskog ploda procvjeta, cvijet umire kako bi se omogućio razvoj ploda. Biljka Zmajevo voće razvit će najmanje sedam 'ispiranja' pupova na svojim stabljikama tijekom jedne sezone. Pupoljci se najčešće kuhaju prije konzumiranja i imaju okus poput kaktusa, sličan veslu kaktusa nopala ili bodljikave kruške. Okus se također uspoređuje s okusom šparoga.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetni pupoljci Dragon Fruit dostupni su tijekom kasnog proljeća i do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Zmajev plod ili Pitahaya, cvjetni pupoljci rastu neposredno prije faze plodanja na biljkama botanički klasificiranim kao pripadnici roda Hylocereus. Cvjetni pupoljci nisu ni približno poznati ni uobičajeni kao zaobljeni crveni ili žuti plodovi biljke. Cvjetovi cvjetaju samo noću i to samo na kratko 8 sati. Pupovi se beru iz biljke u različitim fazama, prije nego što se otvore. Cvjetove ponekad nazivaju i Kraljicom noći zbog noćnog cvjetanja, ili Mjesečevim cvijetom.
Nutritivna vrijednost
Plodovi roda Hylocereus sadrže velike količine vitamina C, kalija, minerala i vlakana, iako nije jasno da su ove hranjive blagodati u jednakim količinama prisutne u cvjetnom pupu. Budući da se pupoljci voćnih zmajeva obično ne konzumiraju izvan Latinske Amerike, dostupno je malo podataka o njihovom hranjivom sadržaju.
Prijave
Cvjetni pupoljci zmajskog voća koriste se poput povrća, a najčešće se kuhaju prije konzumacije. Pupoljci se pirjaju ili koriste za izradu juha. Također se mogu umočiti u smjesu od jaja ili tijesto i pržiti. Prženi cvjetovi voćnih zmajeva mogu se koristiti kao prilog mesu i drugim glavnim jelima. Poslužite uz ostalo povrće ili stvari u burritos ili tacos. Cvjetni pupoljci zmajskog voća vrlo su kvarljivi i moraju se upotrijebiti u roku od nekoliko dana. Da bi se sačuvali cvjetni pupoljci, oni moraju biti dehidrirani i mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
U kantonskom se cvjetni pupoljci zmajskog voća (sorta H. undatus) nazivaju Ba wòhng fâ. Od njih se priprema juha. Juha se priprema od nemasne svinjetine, datulja i gorkih koštica marelice. Neotvoreni pupoljci 'noćno cvjetajućeg cereusa' prodaju se sušeni i pakiraju u Kini pod nazivom 'Jin Hua'. Osušeni pupoljci voćnog zmaja rekonstituiraju se toplom vodom i kuhaju sa suhim gljivama, bademima i ukrašavaju nasjeckanim zelenim lukom.
Zemljopis / Povijest
Biljke roda Hylocereus, uključujući dva najčešća H. polyrhizus i H. undatus, porijeklom su iz Latinske Amerike, najvjerojatnije Meksika i Kolumbije. Neke vrste mogu biti porijeklom s otoka na Karibima ili u Zapadnoj Indiji. Biljke najbolje uspijevaju u sušnijim tropskim ili suptropskim područjima i preferiraju vrlo tople temperature. Danas se voće zmajeva uzgaja po cijelom svijetu, iako se smatralo 'egzotičnim' i prije ranih 1990-ih nije bilo često poznato. Postoji šesnaest uzgajanih sorti, iako mnoge druge još uvijek rastu samoniklo. Cvjetni pupoljci od voća zmaja najvjerojatnije će se naći na seljačkim tržnicama u toploj, suptropskoj ili tropskoj klimi.
