| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Šećerna trska je srednje do velike veličine, naraste do šest metara visine, a prosječno ima promjer 3-5 centimetara s duguljastim stabljikama i dugim, šiljastim listovima. Cilindrične stabljike imaju vanjski sloj koji je gladak, tvrd, nejestiv, tamnocrvenoljubičasti i ima bijele prstenove za rast ili zglobove koji dijele stabljiku na segmente različitih veličina u razmaku od 10-25 centimetara. Unutrašnjost stabljike je blijedo zlatna, čvrsta, sočna, drvenasta i vlaknasta. Šećerna trska nudi slatkast i škroban okus s okusom sirove vanilije.
Godišnja doba / Dostupnost
Šećerna trska dostupna je tijekom cijele godine u tropskoj klimi, a krajem ljeta do jeseni u klimama s hladnijim zimama.
Trenutne činjenice
Šećerna trska, botanički klasificirana kao Saccharum officinarum, višegodišnja je trava koja pripada obitelji Poaceae zajedno s rižom, sirkom i pšenicom. Šećerna trska jedna je od najstarijih uzgajanih kultura na svijetu i izvor je komercijalne saharoze, koja se ekstrahira drobljenjem stabljike. Biljka uspijeva u toploj, tropskoj klimi širom svijeta, a kuhari i kućni kuhari favoriziraju je vlaknastim mesom i slatkom, slatkom tekućinom. Mnogo je različitih vrsta šećerne trske koje se izgledom kreću od bijele, zelene do ljubičaste. Poznat i kao Šećerna trska Ljubičaste vrpce, Ljubičasta šećerna trska prikazana na gornjoj fotografiji smatra se 'plemenitom' sortom i stvorena je ukrštanjem s prirodnim hibridom crnog cheribona.
Hranjiva vrijednost
Šećerna trska izvrstan je izvor kalcija, kroma, kobalta, bakra, magnezija, mangana, fosfora, kalija i cinka. Također je dobar izvor vlakana, vitamina A, C i B i antioksidansa.
Prijave
Šećerna trska je najprikladnija i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja. Meso se žvače kao slatka poslastica za vađenje soka, a zatim se vlaknasta trska odbacuje. Stabljika se također može pritisnuti da napravi sok od trske ili kuhati da se napravi čisti sirup od trske i kristali sirovog šećera. Osim vrenja i proizvodnje sirupa, šećernu trsku možete rezati, narezati i koristiti kao ražnjiće za napitke, voćne ćevape, škampe, meso ili na poslužavnicima predanim predjeloma. Od njega se mogu praviti i sladoled i kokteli. Šećerna trska dobro se slaže s malinama, ananasom, limetom, cimetom, trputcima, kikirikijem, škampima, ribom, peradi i odreskom. Stabljike će izdržati i do dva tjedna kad se zamotaju cijele, stave u plastičnu vrećicu i čuvaju na donjoj polici hladnjaka. Također se mogu zamrznuti do tri mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Današnji Ljubičasti šećerni trsak nije originalna biljka koja je nekad rasla uz bujnu obalu Georgije u Sjedinjenim Državama. Otprilike na prijelazu u 20. stoljeće, većina vrsta šećerne trske koja je rasla na američkom jugu usmrćena je bolestima. Zbog gubitka biljke, kulinarska kultura na jugu također je patila jer su mnoga tradicionalna jela bila usredotočena na upotrebu šećerne trske i njezinu posebnu aromu. 2014. godine Purple Sugar Cane dobio je oživljavanje zahvaljujući partnerstvu između Sveučilišta Clemson i malog obalnog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Georgia. Istraživači i botaničari radili su na pronalaženju hibrida otpornijeg na bolesti, koristeći i kultivirane i divlje sorte. Odabirom 'plemenite' sorte, sorte koja je uzgajana s drevnom sortom, spašena je industrija šećerne trske u Sjedinjenim Državama, a tradicionalni recepti za melasu i sirup ponovno su uvedeni pomoću biljke.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je šećerna trska porijeklom iz tropskih regija jugoistočne Azije, a prvi je put pripitomljena na Novoj Gvineji oko 8000 godina prije nove ere. Potom se proširio na Indiju i Oceaniju useljavanjem civilizacija u nastajanju, a 715. godine šećerna trska osnovana je na Bliskom Istoku, Egiptu, a kasnije i Mediteranu križarskim ratovima. Španjolski i portugalski istraživači uveli su šećernu trsku u novi svijet između 1400. i 1500. godine, a biljka je postala široko popularna zbog tople klime i dostupnog zemljišta za uzgoj. Danas se šećerna trska uzgaja u tropskim podnebljima širom svijeta, posebno u Meksiku, Tajlandu, Pakistanu, Kini, Indiji, Brazilu, Portoriku, Havajima, Louisiani i Floridi, a može se naći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Južna Amerika, Europa, Azija, Afrika i Australija.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ljubičastu šećernu trsku. Jedno je najlakše, tri teže.
| Epicure Asia | Ljubičasta janjeća koljenica šećerne trske s krumpirom od ljubičastog maslaca i prženim šparogama | |
| Začinjena perspektiva | Voda od šećerne trske ananasa |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Ljubičastu šećernu trsku pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 6 dana, 03.04.21 Sharerovi komentari: Šećerna trska iz njenog proizvoda  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 27 dana, 2/11/21 Sharerovi komentari: Šećerna trska iz njenog proizvoda  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin proizvod u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 42 dana, 27.1.21  Rionegro Antioquia Rogeliova farma Rionegro Antioquia 320-789-4938 U bliziniMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 42 dana, 27.1.21 Sharerovi komentari: Šećerna trska u Kolumbiji  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 54 dana, 15.1.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 54 dana, 15.1.21  Playa del Carmen, Meksiko BlizuPlaža Carmen, Quintana Roo, Meksiko Prije otprilike 89 dana, 10.12.20 Komentarski komentari: YUM - Svježa šećerna trska !!  Woodman's Food Market Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuBistra voda, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 252 dana, 7.7.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BlizuPasadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin produkt Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 406 dana, 29.1.20 Sharerovi komentari: Šećerna trska je trenutno u  Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizinaGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 546 dana, 11.9.19 Sharererovi komentari: Prekrasna šećerna trska od Alexa Weisera!  Robert je ovdje Voćni štand i farma BlizuFlorida City, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 558 dana, 30.8.19 Dijeljeni komentari: Šećerna trska viša od mene!  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharerovi komentari: Šećerna trska na Buford Farmers Market  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 700 dana, 10.4.19 Sharererovi komentari: Her Produce  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Voćna farma Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19 |
