Opis / Okus
Korijen bijele kurkume po svom obliku i veličini podsjeća na đumbir. Svaki rizom ili podzemna stabljika je višegranast s gotovo prozirnom, blijedo-smeđom kožom koja će sa zrelošću potamnjeti. Svaki rizom i izdanak mogu biti dugački od 5 do 12 centimetara. Meso je blijede bjelokosti do svijetlo žute boje, arome koja kombinira nezrele, zelene mango i đumbir sa zemljanom mrkvom. Korijen bijele kurkume ima gorak okus i ima blagu oštrinu vrlo sličnu đumbiru.
Godišnja doba / Dostupnost
Korijen bijele kurkume dostupan je u proljeće i tijekom jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Korijen bijele kurkume, koji se također naziva Zedoary, znanstveno je klasificiran kao Curcuma zedoaria. To je podzemna stabljika visoke tropske cvjetnice s oštricom koplja. Na hindskom se zove Amba Haldi, što u prijevodu znači 'kurkuma od manga', koja se odnosi na njezinu aromu kamfora, zelenog manga. Korijeni su dobro poznati u Indoneziji i Indiji, kao Shoti, gdje se uzgajaju i koriste u ljekovite i kulinarske svrhe.
Nutritivna vrijednost
Korijen bijele kurkume dobar je izvor škroba, a time i energije. Korijen sadrži hlapljiva ulja koja nude ljekovite blagodati. Ulja sadrže kurkumin, moćno protuupalno sredstvo i druge spojeve koji pružaju antimikrobne, protugljivične, protuulkusne, antivenomske i antikancerogene prednosti.
Prijave
Korijen bijele kurkume koristi se u sirovom obliku kao i u prahu. U Indiji se svježi 'mangov đumbir' opere i oljušti, a zatim izreže ili nareže na trakice, ukiselje ili nasječe na tanke kolutiće i posluži na vrhu zelenih salata. U Indoneziji se bijela kurkuma izreže na komade i dehidrira, suši u pećnici ili suši na zraku i koristi u prahu za sušeni začin. U većim količinama prah se koristi kao zamjena za strelicu ili ječam. Na Tajlandu se mlado korijenje koristi kao povrće i u curry pastama. Svježa bijela kurkuma može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna. Oljušteni korijen može se zamrzavati do 6 mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Korijen bijele kurkume stoljećima se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini i ayurvedskoj medicini. Korijen se soči i koristi se kao pročišćivač krvi, kao anti-otrov i kao lijek za kolike i druge probavne poremećaje. Uz upotrebu kao etnomedicinska biljka, Amba Haldi se uzgaja za upotrebu u dječjoj hrani, parfemima i proizvodima za njegu kože.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je korijen bijele kurkume porijeklom iz područja Himalaje na sjeveroistoku Indije. Uzgoj korisne biljke datira iz drevne civilizacije. U Europu su ga donijeli arapski trgovci i istraživači duž ruta začina. Danas se bijela kurkuma uzgaja u sjevernoj i zapadnoj Indiji,. Mogu se naći na specijaliziranim tržištima te u subtropskim i tropskim područjima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen bijele kurkume. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen bijele kurkume koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 557 dana, 31.8.19 Sharerovi komentari: Bijela kurkuma  Šri Murugan BlizuKrmi Blk 182, Singapur Prije otprilike 708 dana, 01.04.19 |
