| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Opis / okus
Rajčica Marvel Stripe nazvana je po „čudesnim“ prugama koje se spuštaju po njenoj koži, kao i po unutrašnjem mesu. Najveća dvobojna rajčica, ova tankokožnata rajčica može težiti jedan do dva kilograma i narasti do promjera četiri inča. Izvana im je duboko narančasta i prošarana tankim krvavo crvenim trakama, a sočno meso obojeno je istom narančastom i crvenom bojom kože, a također je mramorirano u bijelo. Marvel Stripe ima oskudan broj sjemenki, ravnog duboko rebrastog oblika i glatkog, svijetlog i slatkog okusa. Neodređena ili biljka rajčice daje velike prinose krupnog voća uz izvaljene vinove loze koje mogu narasti do šest metara i nastavit će s plodovima tijekom cijele sezone.
Godišnja doba / Dostupnost
Marvel Stripe rajčica dostupna je u sezoni tijekom ljeta i jeseni.
Trenutne činjenice
Rajčica se botanički naziva Solanum lycopersicum, nekadašnji Lycopersicon esculentum, i član je obitelji noćurka ili solanaceae, zajedno s drugim uobičajenim biljkama poput slatke paprike, patlidžana i krumpira. Marvel pruge klasificirane su kao rajčica od bifteka zbog velike veličine i obilnog okusa. Poznati su i kao rezači, jer njihova veličina i okus omogućuju jednostavno rezanje i jedenje sirovog. Kao i sva nasljedstva, Marvel Stripe je oprašivan otvoreno, što znači da će sačuvano sjeme roditi isto voće kao i roditelj. Stoga se sorte nasljedstva mogu prenositi s generacije na generaciju.
Hranjiva vrijednost
Rajčica Marvel Stripe bogata je nekoliko vitamina, uključujući vitamin C, koji je posebno prisutan u pulpi rajčice, vitamin K, koji pomaže u čvrstoći kostiju, i vitamin A, koji pomaže u održavanju imunološkog sustava tijela u ispravnom radu. Rajčica je nadaleko poznata po izvanrednom sadržaju antioksidansa, uključujući, naravno, često bogatu koncentraciju likopena, koja je proučavana u vezi s prevencijom određenih vrsta karcinoma.
Prijave
Kao biftek, rajčica Marvel Stripe najbolja je kad se jede svježa, sirova ili lagano kuhana. Rajčica ima slatkast i voćni okus, a svojom veličinom i oblikom izvrsna je za narezivanje i dodavanje salatama i sendvičima. Njegov ukusni, začinjeno-slatkasti okus rajčice možete predstaviti u osvježavajućem gazpachou. Ako biste radije kuhali s rajčicom, možete je brzo pirjati tjesteninom ili upotrijebiti kao preljev za pizzu. Spojite s mekim sirevima, poput mozzarelle, i slanim biljem. Kao i sve sorte rajčice, čuvajte Marvel Stripe na sobnoj temperaturi dok ne sazrije, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Rajčicu Marvel Stripe prvi su uzgajali ljudi Zapoteca u Oaxaci, Meksiko, 1800-ih. O povijesti ove lijepo obojene rajčice malo se zna.
Zemljopis / Povijest
Rajčicu su prvi uzgajali Asteci u Srednjoj Americi oko 700. godine n. E. Kad su konkvistadori napali i kolonizirali Južnu i Srednju Ameriku u 16. stoljeću, smatrali su da je rajčica dovoljno unosna da je sa sobom donese u Španjolsku. Odatle se rajčica proširila cijelim kontinentom gdje su je neke zemlje prihvatile, a druge prezirale, poput Britanije, čiji su građani vjerovali da je egzotično voće otrovno. Međutim, Britanci su plod uzgajali ukrasno i toliko su voljeli atraktivne osobine ploda da su ga donijeli sa sobom kad su prešli Atlantik. Rajčica se zbog estetike nastavila uzgajati u Americi sve dok je Thomas Jefferson nije počeo uzgajati na Monticellu kao prehrambeni usjev. Jeffersonova podrška polako je mamila druge Amerikance na eksperimentiranje s rajčicom, što je na kraju dovelo do toga da voće postane jedna od najčešće uzgajanih namirnica u američkim vrtovima i farmama. Danas rajčica uživa svjetsku popularnost i uzgaja se više od bilo kojeg drugog voća, uključujući jabuke i banane.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu Marvel Stripe Heirloom. Jedno je najlakše, tri teže.
