Opis / okus
Ljubičasti krumpir ima veličinu i duguljastog je do okruglog oblika, u prosjeku promjera 10-15 centimetara, ovisno o sorti. Te se gomolje lako prepoznaje po živopisnoj koži boje tinte, a mogu imati glatku do rumenu teksturu, donekle jednolik do udubljen profil i plitke do srednje postavljene oči raštrkane po površini. Škrobno meso kreće se od duboke, zasićene, čvrste ljubičaste, do ljubičaste s bijelim prugama, do bijelog i ljubičastog mramoriranog izgleda. Kad je kuhan, ljubičasti krumpir je gust, izraženog zemljanog, slatkog i orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Ljubičasti krumpir dostupan je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je na jesen.
Trenutne činjenice
Ljubičasti krumpir, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, općeniti je naziv koji obuhvaća desetke nasljednih i konvencionalnih sorti, uključujući Purpurnu peruansku, Svijetlo plavu, Kongo, Vitilette i Ljubičasto veličanstvo. Ljubičasti krumpir uzgaja se i u domaćim i u komercijalnim kapacitetima, a nedavno je povećao svoju popularnost zbog promjena na tržištu hrane bogate antioksidantima. Osim prehrambene prehrane, ljubičasti krumpir koristi se i kao prirodna boja u voćnim napicima, vitaminskim vodama i sladoledu.
Hranjiva vrijednost
Ljubičasti krumpir izvrstan je izvor kalija, vitamina C, vitamina B6 i antioksidansa, antocijanina, koji je proučavan kao pojačivač imunološkog sustava.
Prijave
Ljubičasti krumpir je najprikladniji za kuhane primjene kao što su pečenje, kuhanje, pečenje, pirjanje, mljevenje, pečenje na roštilju i prženje. Ljubičasti krumpir popularno se koristi u juhama, njokima, a može se kuhati i poslužiti s lososom, jajima i zelenim grahom u Nicoise salati. Također se mogu narezati na krumpiriće ili čips i zgnječiti da bi se stvorili živopisni prilozi od ljubičice. Ljubičasti krumpir također se može kuhati, razbiti, ispeći i poslužiti s krem kremom, umacima, indijskim umakom ili umacima na bazi rajčice. Ljubičasti krumpir dobro se slaže sa slanim biljem i češnjakom, crvenim mesom poput svinjetine i peradi, bogatim i blagim sirevima, ostalim škrobnim povrćem poput kukuruza i graha bez ljuske, artičoke i zelenilom salate. Ljubičasti krumpir čuvat će se jedan do dva tjedna kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Ljubičasti krumpir stoljećima je cijenjen u južnoameričkoj kulturi kao 'hrana bogova', ali ovi su gomolji nedavno postali popularniji u zapadnoj kulturi zbog svoje jedinstvene, živopisne boje i zdravstvenih blagodati. U 2017. godini, kada su društveni mediji postali prevladavajući način komunikacije u Sjedinjenim Državama, potrošači dijele fotografije živih jela od ljubičastog krumpira i šire podatke o hranjivoj vrijednosti gomolja puno brže nego prije. S porastom trenutne razmjene informacija, ljubičasti krumpir više se ne nalazi samo u restoranima, već se koristi i u zdravoj kućnoj kuhinji za stvaranje jela koja impresioniraju i zabavljaju.
Zemljopis / Povijest
Ljubičasti krumpir porijeklom je iz Perua i Bolivije, a Europom se proširio u 16. stoljeću kada su se španjolski mornari okupili i gomoljima liječili skorbut za duga putovanja. Ljubičasti krumpir nedavno je predstavljen u Sjedinjenim Državama sredinom 1980-ih, a prvi je put postao popularan u Los Angelesu zbog svoje svestranosti, zdravstvenih blagodati i živopisne boje. Danas se ljubičasti krumpir komercijalno uzgaja u Južnoj Americi, Sjevernoj Americi i Europi, a može se naći u specijalnim trgovinama mješovitom robom i na lokalnim poljoprivrednim tržnicama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Restoran i bar s razvodnom pločom | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa glavna kuhinja | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs specijaliteti | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Organska sjećanja | San Diego, CA | 804-366-5703 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bistro i vrtovi Stone Brewing World | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Tržnica morskih plodova Blue Water i roštilj | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ljubičasti krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Ljubičasti krumpir pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Tržište specijalnih proizvođača poljoprivrednih proizvoda u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 88 dana, 12.12.20  Tržnica poljoprivrednika Ballard Farme Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 101 dan, 29.11.20 Komentarski komentari: Bogato antioksidantima i iskreno najdraže u hashbrownsu :)  Hayward Wisconsin Tržnica farmera Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 170 dana, 21.9.20  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Alvarez organska poljoprivredna gospodarstva 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 172 dana, 19.9.20 Sharererovi komentari: Poznat po svojoj duboko ljubičastoj boji i slatkastom okusu. Volite ove pečene pečene!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 289 dana, 25.5.20 Komentarski komentari: Svježi ljubičasti krumpir!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 319 dana, 25.4.20 Komentarski komentari: Ljubičasti krumpir dostupan je u Specialty Produce!  Poljoprivredna tržnica okruga Dane - zima Organski proizvodi bez zanošenja 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com BlizuMonona, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije oko 375 dana, 29.2.20  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farme Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 396 dana, 02.08.20 Komentarski komentari: Bogato antioksidantima lijepe pahuljaste teksture - savršeni su za prženje ili pečenje :)  Union Square Greenmarket Planinska plantaža slatkih bobica Poštanski pretinac 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BlizuNew York, Ujedinjene države Prije oko 432 dana, 1.03.20 Komentarski komentari: Uzgajani New York, ljubičasti krumpir !!  Tržište poljoprivrednika Prodavaonica poljoprivrednika iz San Diega 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 729 dana, 12.3.19 Sharerini komentari: Ljubičasti krumpir uočen na prodavaonici Farmers Market. |
