| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Micro Fennel vrlo je male veličine, u prosjeku je dugačak 5-10 centimetara i ima tanke, zelene oštrice nalik travi koje se uvijaju prema van od središnje stabljike. Nježni listovi su fino teksturirani, tanki, lagani i mogu imati nekoliko jestivih, mekanih, smeđih sjemenki i dalje povezanih s vrhovima. Micro Fennel je nježan i sočan, limunskog, crnog sladića, blageg zelenog okusa sa slatkim notama i papreno anisom.
Godišnja doba / Dostupnost
Micro Fennel dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zelje mikro komorača sićušna je, mlada, jestiva inačica zrele biljke i bere se otprilike 14-21 dan nakon sjetve. Poznat po svojoj nježnoj teksturi i okusu po paprenom anisu, Micro komorač koristi se na sličan način kao i komorač redovite veličine, a koristi se svjež i čitav bez ikakvih dodatnih priprema. Popularno se bira kao ukras i stavlja se u male hrpice na vrh posuđa kako bi se prikazala nježna tekstura nalik nitima.
Nutritivna vrijednost
Micro komorač osigurava vitamin C, E i K, antioksidante, kalij i vlakna.
Prijave
Listovi mikro komorača najprikladniji su za sirove primjene, posebno kao ukras, jer će lišće uvenuti ako su izloženi dugotrajnoj vrućini. Povrće mikro komorača nadopunjuje slana i slatka jela, a može dodati visinu i boju kada se stavi na plodove mora, mesa ili ukrasnih juha. Također se mogu kombinirati u umake i umake, miješati u salate, stavljati u sendviče ili posuti po tjestenini. Micro Fennel dobro se slaže s talijanskom i indijskom kuhinjom te s receptima koji zahtijevaju jabuke, repu, sir, piletinu, školjke, masline, naranču, limetu, rotkvicu, peršin, krumpir, timijan, rajčicu i plodove mora. Micro Fennel držat će 5-7 dana ako se neoprano čuva, u zatvorenoj posudi, u hladnjaku i dodaje tek u završnoj fazi dovršavanja jela.
Etničke / kulturne informacije
Micro Fennel bio je dostupan isključivo kuharima vrhunskih restorana kad su se prvi put počeli pojavljivati u Kaliforniji 1980-ih-1990-ih. Kako su mikrozeleni postajali sve popularniji, razvili su kulinarski trend usredotočen na nabavku organske i lokalno uzgojene hrane od renomiranih distributera. Mikrozelene biljke, poput Micro Fennel-a, ponekad se nazivaju povrćnim konfetama i idealne su za stavljanje na male hrpice povrh jela poput morskih plodova kako bi se dodala dašak okusa, fine teksture i ugodan, svjež izgled.
Zemljopis / Povijest
Komorač je porijeklom iz južne Europe i mediteranske regije, gdje se stoljećima koristi kao povrće i kao začin. Micro Fennel je postao popularniji od svog debija na prehrambenoj sceni, zajedno s ostalim mikrozelenima, 1980-ih i 1990-ih u Sjedinjenim Državama. Danas se Micro Fennel može naći putem odabranih distributera i specijaliziranih trgovina mješovitom robom u Sjevernoj Americi, Aziji, Europi i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Micro Fennel. Jedno je najlakše, tri teže.
