Informacije o voću Santol, recepti i činjenice

Opis / Okus

Plodovi Santola su okrugli do jajasti, prosječno promjera 4 do 7 centimetara i blago su spljoštenog oblika. Koža je kožasta, pomalo nejasna i naborana, sazrijeva od zelene do zlatno žute, a ponekad je prekrivena crvenim rumenilom. Ispod površine, debljina kore će varirati, ovisno o sorti, a može biti tanka i vlaknasta do gusta i spužvasta. Plodovi Santola također imaju prozirnu do bijelu pulpu koja sadrži 3 do 5 nejestivih sjemenki. Pulpa ima konzistenciju poput pamuka, sočna je, skliska i mekana. Santol plodovi imaju okus od kiselog do vrlo slatkog, ovisno o zrelosti i sorti. Najslađe voće Santola ima okus poput bombona s blagim notama breskve i jabuke, dok se kod kiselih sorti na okusu može zadržati jak umami-okus.

Godišnja doba / Dostupnost

Plod Santol dostupan je u kasno proljeće do jeseni.

Trenutne činjenice

Plod Santol, botanički klasificiran kao Sandoricum koetjape, jedno je od dva jestiva voća pronađena u obitelji Meliaceae ili mahagoniju. Mesnati plodovi poznati su po slatko-kiselkastom okusu i široko se uzgajaju u tropskim nizinama u jugoistočnoj Aziji, a prodaju se na svježim tržištima kao sirovi zalogaj. Jedno drvo Santol može u jednoj godini dati više od 20 000 plodova, a postoje dvije glavne vrste plodova Santola koje su obično označene kao žute ili crvene sorte. Sorte voća Red Santol smatraju se najrasprostranjenijom od dvije skupine koje se nalaze na lokalnim tržištima, a osim plodova, drveće se cijeni zbog ukrasne, industrijske i ljekovite upotrebe.

Nutritivna vrijednost

Santolovo voće dobar je izvor željeza, koji je mineral koji može pomoći u kretanju kisika u krvi i vlaknima, što može pomoći u regulaciji probave. Plodovi također sadrže kalcij, fosfor i vitamin C.

Prijave

Santolovo voće najprikladnije je za sirovu primjenu, jer se njihov slatko-kiseli okus prikazuje kada se konzumira svježe, bez upotrebe. Da bi se jelo sirovo, meso se može isisati iz sjemenki, ali treba biti oprezan da sjeme ne proguta jer je nejestivo. Meso se također može posuti solju i začinima, konzumirati kao međuobrok ili ga namočiti u voćnim sokovima i uklopiti u napitak. Osim sirovih namirnica, voće Santol može se kuhati u želeu, džemovima i sirupima, konzervirati za dužu upotrebu, kuhati u chutney ili kandirati kao slatku poslasticu. Kora i meso također se koriste u kuhanju kako bi dodali pomalo gorak okus curryju, umacima i juhama. U filipinskoj kuhinji Santol se riba i kuha u kokosovom mlijeku u jelu poznatom kao Sinantolan. Santolovo voće dobro se kombinira s okusima poput kokosa, limuna, limuna, limete, đumbira, šećera i tamarinda. Plodovi će se čuvati do tri tjedna kada se čuvaju cijeli na sobnoj temperaturi.

Etničke / kulturne informacije

Na Filipinima su drveća Santol omiljena ukrasna sorta kućnih vrtova i koriste se u većim gradovima zbog široko rasprostranjenih udova, pružajući hlad uz ceste. Drvo drveta također se često koristi u izradi namještaja, čamaca, pa čak i praćki za djecu. Osim građevinskih materijala, različiti dijelovi stabla Santol koriste se u filipinskoj narodnoj medicini zbog svojih protuupalnih svojstava. Pulpa se čuva i koristi kao adstringent, lišće se koristi za smanjenje groznice, a korijenje za smanjenje simptoma povezanih s probavnim problemima.

Zemljopis / Povijest

Plodovi Santola porijeklom su iz tropskih regija Malezije, Kambodže i južnog Laosa, a uzgajaju se od davnina. Danas su se plodovi naturalizirali u mnogim dijelovima jugoistočne Azije i u sezoni se nalaze na lokalnim tržištima. Plodovi Santola mogu se naći i u odabranim regijama Kostarike, Hondurasa, Portorika te na Floridi i Havajima u Sjedinjenim Državama.