| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Opis / Okus
Žuta rajčica je zlatnožuta rajčica za rezanje, koja se odlikuje mesnatom teksturom i većom veličinom koja je prikladna za rezanje. Postoje mnoge vrste rajčica za rezanje, uključujući veliku biftek rajčicu okruglog oblika, koja također može biti žute boje. Nekoliko popularnih sorti žute rajčice uključuju limunskog dječaka, grofa edgecombea, dixie zlatnog diva i žutu rajčicu dr. Wychea. Žuta rajčica ima debelu kožu i sočno, mesnato i vrlo teško meso, jer prirodno ima visok sadržaj vode. Neodređene biljke rajčice daju krupne plodove, svaki težak do jednog kilograma, uz uspravno rasprostranjenu lozu, zbog čega se često preporučuju za stavljanje u kavez ili stavljanje u klađenje. Žuta rajčica prilično je slatka i često ima blaži i manje kiseli okus od crvene rajčice jer različiti pigmenti u raznim obojenim sortama rajčice proizvode različite ravnoteže šećera i kiselina. Dakle, upravo ova jedinstvena kombinacija razine šećera i kiselina, kao i ostalih spojeva, objašnjava blaži okus žute rajčice, a ne mora nužno značiti da je sorta žute rajčice manje kisela od njihove crvene kolegice.
Godišnja doba / Dostupnost
Žuta rajčica dostupna je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Žuta rajčica znanstveno se naziva Solanum lycopersicum, a ona je član obitelji Solanaceae, odnosno močvarice. Danas je C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center na Sveučilištu CA Davis smjestio je najveće svjetsko spremište sorti sjemena žute rajčice, s više od 4.000 pohranjenih sorti rajčice. Nekoliko vrsta rajčica koje su tamo pohranjene izumrlo je u divljini.
Nutritivna vrijednost
Žuta rajčica dobar je izvor vitamina A, kalcija, željeza, sumpora i kalija. Žuta rajčica sadrži pristojnu količinu vitamina C, iako ne toliko kao crvena rajčica. Žuta rajčica, međutim, ne sadrži snažni antioksidans, likopen, koji se čuveno nalazi u njihovim crvenim kolegama.
Prijave
Žuta rajčica se prije svega koristi za svježu prehranu. Sirova žuta rajčica izvrsna je za rezanje na sendviče ili usitnjavanje u salate. Mogu se koristiti umjesto crvene rajčice u bilo kojem receptu, vruće ili hladno, a mogu se i preraditi i kuhati kako bi se dobio jedinstveni i ukusni žuti kečap, pasta ili džem od rajčice. Mogu se čak i pasirati u pire i napraviti juhe. Spajajte žute rajčice s plodovima mora, poput kapica, škampa, rakova i ribe, ili s mesom i peradi na žaru i pečenom mesu. Žuta rajčica dobro se slaže s citrusima, posebno limunom i limetom, blagim i gorkim zelenilom salate, maslinovim uljem, vinaigretima, jajima, vrhnjem, lješnjacima, pinjolima, avokadom, lukom, bosiljkom, mentom, cilantrom i mladim, mliječnim sirevima. Žute rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
1544. godine talijanski travar Mattioli prvi je opisao plodove žute rajčice u Europi, nazivajući ih na latinskom jeziku 'mala aurea', u prijevodu 'zlatna jabuka'. Talijani su voće nazivali i pomodoro, talijanski za 'zlatnu jabuku', zbog čega se vjeruje da su prve rajčice poznate Europljanima zapravo bile žute, a ne crvene boje. Tek kasnije 1554. godine Mattioli je u svom radu spomenuo crvenu sortu.
Zemljopis / Povijest
Prve kultivirane rajčice zapravo su bile žute boje i veličine trešnje, a prirodne mutacije i uzgoj doveli su do razvoja tisuća novih sorti različitih oblika, veličina i boja, poput većih žutih rajčica. Španjolci su malu žutu rajčicu predstavili Europi početkom 16. stoljeća, a čini se da su Španjolci i Talijani prvi Europljani koji su je koristili u kuhanju. Francuska i sjeverna Europa prvo su je uzgajali isključivo ukrasno, jer se vjerovalo da je otrovna, vjerojatno zato što je u obitelji Solanaceae uz smrtonosni noćni snijeg. Rajčice nisu izdržljive, a treba im toplo vrijeme da bi dobro rasle. Pazite da ih posadite vani tek kad prođe opasnost od mraza jer hladna tla i temperature zraka mogu stresirati biljke rajčice.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Žute rajčice. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jedna rajčica, dvije rajčica | Vino od žute rajčice | |
| Kuhari uokvireni | Tjestenina sa slatkim žutim rajčicama |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Žute rajčice pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Farme velikih rančeva Farme velikih rančeva 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 BlizinaNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19  Tržište cijele hrane Tržnica cjelokupne hrane - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19 |
