Divlja mrkva (čipka kraljice Ane)

Wild Carrot





Opis / okus


Divlja mrkva razvija kružnu nakupinu nježnih pernatih listova tijekom svoje prve sezone rasta. Sljedeće godine iz središnje baze lišća izlazi dlakava cvjetna stapka visoka otprilike jedan metar. Okrunjen je ravnim vrhom nakupinama bijelih čipkastih cvjetova koji u središtu obično imaju tamnoljubičasti cvjetić. Jestivi korijen slavine je bijele boje i ima miris mrkve u rasponu od 5-20 centimetara. Jestivi listovi također imaju okus i miris sličan mrkvi. Korijen divlje mrkve je žvakaćeg i jačeg okusa od konvencionalne mrkve, a najbolji je kada se sakuplja kasno u jesen do proljeća.

Godišnja doba / Dostupnost


Divlja mrkva dostupna je od ljeta do jeseni. Njegov korijen dostupan je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice


Divlja mrkva poznata je i pod nazivom Čipka kraljice Ane ili Ptičje gnijezdo. Dvogodišnji je botanički klasificiran kao Daucus carota i član je obitelji peršina (Apiaceae ili Umbelliferae). Biljka je u potpunosti jestiva i snažno je povezana s biljnim lijekovima, neki čak tvrde da je afrodizijak. Kada hranite divlju mrkvu, budite sigurni da ste sigurni u njezinu identifikaciju, jer ona ima otrovne izgleda. Divlja mrkva ima dlakave stabljike i raste na suhim poljima, dok je vodena kukuta, jedna od najsmrtonosnijih biljaka Sjeverne Amerike, glatkih stabljika i raste u močvarama.

Hranjiva vrijednost


Sjeme divlje mrkve diuretik je i stimulans, a korijenje se koristi kao lijek za žuticu i crve. U korijenu slavine nedostaje narančaste pigmentacije i zbog toga nema beta-karotena.

Prijave


Korijeni divlje mrkve jestivi su i najbolji kad su kuhani, jer su tanki i žilavi kad su sirovi. Korijenje se može čak osušiti, pržiti i samljeti u prah za zamjenu za kavu. Cvjetovi su ujedno i kulinarska poslastica. Mogu se pržiti kao cjelina, natopiti biljnim čajem ili koristiti za aromatiziranje jednostavnih sirupa i octa. Listovi su također jestivi i nude ukusan biljni okus mrkve na zalihe i juhe. Sjeme divlje mrkve vrlo je aromatično i može se sušiti i koristiti kao začin.

Etničke / kulturne informacije


Indijanci Mohegan natapali su cvijeće u čaj kao liječenje dijabetesa. Rani Englezi tvrdili su da sićušni, ljubičasti, središnji cvjetovi nisu samo učinkoviti protiv dijabetesa već i afrodizijak. Engleska kraljica Anne nosila je čipkasto pokrivalo za glavu za koje su neki ljudi mislili da podsjećaju na nježnu cvjetnu nakupinu divlje mrkve, dajući joj svoje pjesničko ime, čipka kraljice Ane.

Zemljopis / Povijest


Divlja mrkva potječe iz Europe i zapadne Azije, a danas raste u većem dijelu Sjeverne Amerike. Divlja mrkva raste u stjenovitom tlu, pijesku i glini. Uspijeva u punom suncu do polusjene, a obično se nalazi u obraslim poljima i uznemirenim područjima.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju divlju mrkvu (čipka kraljice Ane). Jedno je najlakše, tri teže.
To nije odredište Čipkasti žele od kraljice Ane
Pojedi korov Čipkasti žele od kraljice Ane

Popularni Postovi