Opis / Okus
Hinona Kabu repa ima tanke, izdužene korijene sa živahnim ljubičastocrvenim ramenima (dio koji raste iznad tla) i svijetlo bijelim vrhovima. Jestivi su listovi tamnozeleni s crvenim žilama, rastući ravno od gomolja. Hinona Kabu repa u prosjeku ima oko jedan i pol centimetara promjera i može narasti do 12 centimetara duljine, iako veličina može varirati ovisno o klimi i dobu godine. Korijenje se može pohvaliti blagim začinjenim i slatkim okusom, mješavinom repa s primjesom rotkvice.
Godišnja doba / Dostupnost
Hinona Kabu repa dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac je od kasne jeseni do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Repa Hinona Kabu botanički je klasificirana kao Brassica rapa var. rapifera, a može se naći i pod nazivom ‘Sunčeva repa’ ili Duga repa. Japanska repa Hinona Kabu popularno se koristi za izradu sakurazuke, ili kiselog krastavca 'cvjeta trešnje', nazvanog po boji koja se prirodno proizvodi nakon što se ukiselje. U Japanu su repice Hinona Kabu poznate kao jednostavno Kabu, na kineskom Wujing ili Manjing, a na kantonskom Mo ching.
Nutritivna vrijednost
Repa je dobar izvor vitamina C i sadrži kalcij, kalij i malu količinu fosfora.
Prijave
Hinona Kabu repa može se jesti i sirova i kuhana. Cijela biljka, korijenje i zelje ukiseljuje se zajedno u tradicionalni japanski začin koji se naziva „kiseli krastavci od trešnje“. Hinona Kabu repa može se koristiti u receptima za sve vrste repa. Jedan od popularnih načina pripreme gomolja s purpurnim vrhom je pirjanje kriški na maslacu i šećeru i završetak s umakom od soje. Ovaj se pripravak naziva ‘teriyaki repa’ i može se poslužiti uz rižu. Ostatke čuvajte u staklenoj posudi, u hladnjaku, do dva tjedna. Svježa repa Hinona Kabu može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu, bez obzira nazivaju li se Hinona Kabu ili 'repa s dugim korijenjem za kiseljenje', ova duga, blagog okusa i jarkih boja repa kiseli se kako bi se napravila kisela krastava sakura zuke ili trešnjin cvijet. To se ne smije miješati s ukiseljenim cvjetovima trešnje, koji su također popularna stavka u dijelovima Japana.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da repa Hinona Kabu potječe iz Japana 1470-ih. Ime postavlja podrijetlo jarko obojene repe u gradu Hino, u prefekturi Shiga. Boja repe Hinona Kabu slična je boji gomolja s kraja 19. stoljeća poznatog kao 'Long Red Tankard' koji je u to vrijeme bio vrlo popularan u srednjoj Europi. To je dovelo do konkurentske teorije podrijetla. Repa Long Red Tankard možda je bila jedno od nekoliko europskih povrća za koje se zna da su u Japan unesene nakon obnove Meiji 1867. Ova je sorta možda bila roditelj onoga što je danas poznato kao repa Hinona Kabu. Izvan Japana, repu Hinona Kabu uzgajaju obalne kalifornijske farme i farmerima je dostupna u obliku sjemena. Gornja slika repice dolazi s lokalne farme u San Diegu, a korijenje je pronađeno i na farmi u području San Francisca.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Hinona Kabu Repu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Samo malo slanine | Pečena hakurejska repa i rotkvica | |
| Kitchn | Umeshu (japanski liker od šljive) | |
| O Happy | Salata od repe Hinona Kabu | |
| O Happy | Ukiseljena Hinona Kabu |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Hinona Kabu Repu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 21 dan, 17.2.21  Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 25 dana, 13.2.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 47 dana, 22.1.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 61 dan, 1/08/21 Sharerovi komentari: Kraljevi repa!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 63 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 70 dana, 30.12.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva Dolina Coachella BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 413 dana, 22.1.20 Sharererovi komentari: Repa sunca sja u Santa Monici  Hudson Zeleni i roba Hudson Zeleni i roba - tržnica Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa, CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19 |
