| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Micro Cress Water je mala, nježna zelena, u prosjeku promjera 1 do 2 centimetra, a sastoji se od 1 ili 2 kružna lista pričvršćena na tanku stabljiku. Svijetlozeleni listovi su tanki, glatki, široki i ravni s jednoličnim, zakrivljenim rubovima. Listovi su također povezani sa čvrstom, ali savitljivom zelenom stabljikom, što pridonosi zelenoj oštroj, sočnoj i nježnoj konzistenciji. Voda Micro Cress ima oštar, papreni okus sa suptilnim, gorko-slatkim notama. Kad se konzumiraju, pikantni okusi odmah se spuštaju na nepce, slično oštrim notama koje se nalaze u hrenu, ali hrabri okus brzo se raspršuje, ostavljajući čisti, biljni okus pomiješan s laganim podtonom nalik citrusima.
Godišnja doba / Dostupnost
Voda Micro Cress dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Cress Water sastoji se od mladih, jestivih sadnica koje su dio niza specijalnih mikrozelena uzgajanih na farmi Fresh Origins iz San Diega u Kaliforniji. Nježna, oštra zelja moderno je preokret popularne zrele biljke potočarke, koja pripada obitelji Brassicaceae ili gorušici. Voda Micro Cress uzgaja Fresh Origins Farm kako bi kuharima pružila jedinstveni, jestivi ukras koji sadrži pikantni, papreni okus. Zelje se obično bere 1 do 2 tjedna nakon sjetve, a kuhari ga koriste kao naglasak u slanim jelima, posebno morskim plodovima. Voda Micro Cress može se prskati po pripremama za značajan vizualni utjecaj ili se pojedinačni listovi mogu strateški staviti na jelo kako bi se potaknula nježnija, umjetnička priroda. Osim što je predstavljena kao mikrozelena, Micro Cress Water nudi se i kao Petite® Watercress, malo veća, zrelija verzija mikrozelena.
Nutritivna vrijednost
Voda mikro kreša dobar je izvor kalcija za jačanje kostiju i željeza za proizvodnju proteina koji prenose kisik u krvotok. Zelje također sadrži vitamine A i C, antioksidanse koji smanjuju upalu i daju manje količine vitamina K, kalija, folata i vitamina E. Važno je napomenuti da se vitamini i minerali nalaze prvenstveno u lišću, a ne u stabljikama mikrozelena. Uvjeti uzgoja također značajno utječu na prehrambeni sadržaj, a Fresh Origins svoje mikrozelene uzgaja u prirodnom okruženju, idealnoj klimi za zdravu, optimalnu zelju.
Prijave
Voda Micro Cress najprikladnija je za jestivi ukras za slane pripravke, a nježna, svježa zelenica prikazuje se kad se konzumira svježa, dodana na kraju nanošenja kako bi se izbjeglo uvenuće. Paprične mikrozelene mogu se ugraditi u salate, koristiti kao ukras preko morskih plodova ili slojiti u sendviče za oštar zalogaj. Voda Micro Cress također se može plivati iznad juha, miješati u umake poput pestoa, miješati u tjesteninu ili posluživati uz pečeno meso. Suptilno gorke, travnate note vode Micro Cress nadopunjuju široku paletu jela u azijskoj i latino kuhinji, a zelenilo se dobro kombinira s drugim biljem poput mente, limunske trave i bosiljka. Voda Micro Cress također se može koristiti kao zamjena za crni papar kao jedinstveni okus. Voda Micro Cress dobro se slaže s plodovima mora kao što su morska ploda, kapice, brancin, rakovi, škampi i losos, meso poput peradi, govedine, pršuta i patke, sirevi poput mozzarelle, fete, parmezana i kozjih, tikvica i tamnih lisnato povrće. Voda Micro Cress obično će držati 5 do 7 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Etničke / kulturne informacije
Micro Cress Water mlada je inačica potočarke, jedne od najpopularnijih vrsta jestivih kreša koja se koristi u kulinarstvu. Kroz povijest, ostra je biljka bila široko korištena u svim društvenim klasama u viktorijanskoj Europi, a posebno je bila omiljena među britanskom višom klasom, gdje se zelenilo koristilo kao jestivi ukrasi, u salatama i kao sastojak sendviča i juhe. Potočarka je također naslagana u poznate engleske sendviče s jajima za visoki čaj, što je bilo tradicionalno popodnevno druženje ispunjeno sendvičima veličine zalogaja, kolačima, tostom i čajem. Visoki čaj prvi je put stvoren sredinom 1800-ih kao međuobrok između ručka i večere, a kako je međuobrok povećavao popularnost, brzo se pretvorio u omiljeno društveno okupljanje. Sredinom poslijepodneva druženje je ime dobilo po tradiciji stajanja ili sjedenja na visokim stolicama tijekom obroka. Visoki čaj i danas se prakticira, a proširio se i na restorane i domove u Sjedinjenim Državama. Kuhari koriste Micro Cress Water kao nježnu, modernu alternativu zreloj potočarki u sendvičima s visokim čajem, a sitno zelje također je estetski ugodan ukras u odnosu na ostale namirnice veličine zalogaja.
Zemljopis / Povijest
Micro Cress Water razvijen je na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji, vodećem američkom proizvođaču prirodno uzgojenog mikrozelena od sredine 1990-ih. Fresh Origins koristi blagu klimu južne Kalifornije tijekom cijele godine za proizvodnju robusnih, zdravih i ukusnih mikrozelena već više od dvadeset godina, a farma usko surađuje s kuharima kako bi stvorila inovativne sorte s jedinstvenim aromama. Fresh Origins također ima program revizije bezbjednosti hrane koji je revidirala treća strana i certificirani je član Kalifornijskog sporazuma o marketingu lisnatih zelenih koji slijedi znanstveno utemeljene prakse sigurnosti hrane radi promicanja transparentnosti i iskrenosti u proizvodnji. Danas se Micro Cress Water može naći putem odabranih distribucijskih partnera tvrtke Fresh Origins širom Sjedinjenih Država, uključujući Specialty Produce, a također se mogu naći i kod partnera u Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Micro Cress Water. Jedno je najlakše, tri teže.
