Opis / Okus
Kunduove zimske dinje su duge i cilindrične, prosječno duljine 30-60 centimetara. Koža je voštana, glatka i tamnozelena s puderastim slojem pepeljaste boje kada je zrela. Meso je bijelo i sočno s velikom sjemenskom šupljinom. Kundu zimske dinje su blage i imaju malo okusa, slično neutralnom okusu krastavca.
Godišnja doba / Dostupnost
Kundu zimske dinje dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zimska dinja Kundu, botanički klasificirana kao Benincasa hispida, veliko je voće koje je izuzetno popularno u Aziji i pripada obitelji Cucurbitaceae, koja uključuje krastavce i tikve. Poznate i pod nazivom jasenova tikva i zimska tikva, Kunduove zimske dinje mogu narasti tako velike da se često prodaju u kriškama, a ne u cjelini na tržnicama.
Nutritivna vrijednost
Kundu zimska dinja izvrstan je izvor vitamina C, željeza, kalija, kalcija, magnezija i cinka.
Prijave
Kunduove dinje najbolje su za kuhane primjene poput kuhanja na pari, pirjanja, prženja ili kuhanja. Najpopularnije su na pari, narezane na kriške i koriste se u juhama i pomfritu. Također se mogu puniti škampima, svinjetinom ili gljivama i kuhati na pari, ili narezati i kanditirati kao predjelo veličine zalogaja. Kundu zimske dinje mogu se koristiti u salatama i u smoothiejima i sokovima kao rashladno sredstvo u vrućim danima. Kundu zimske dinje dobro se slažu s medom, crnim paprom, češnjakom, đumbirom, mladim lukom, cilantrom, pilećom juhom, gljivama, šunkom, jajima i svinjetinom. Kundu zimske dinje održavat će se nekoliko mjeseci kada budu cjelovite i neobrezane na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Zimska dinja izuzetno je popularna i dobro poznata u Kini, ali je također vrlo cijenjena u Indiji kao energičan životni izvor. Sadhguru, poznati indijski jogi, smatra da zimska dinja ima prirodnu 'pranu', odnosno vitalnu životnu energiju i kad se unese, prenosi dobre vibracije na tijelo. U Indiji također postoji tradicija vješanja zimske dinje ispred novog doma kako bi se dobre vibracije riješile zarobljene negativne energije unutar prostora.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo zimske dinje relativno je nepoznato, ali istraživanja sugeriraju da je izvorno otkrivena u Indoneziji, Kini ili Indo-Maleziji, a datira iz 5. i 6. stoljeća pne. Danas se zimske dinje Kundu mogu naći na lokalnim tržištima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u jugoistočnoj Aziji, Kini i Indiji. Gornja dinja Kundu uvenula kupljena je i fotografirana u Kuchingu na Borneu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Kundu Winter Melon. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ukusno | Besani Kundu u slanutkovom brašnu |
