| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi batata su srednje do velike veličine, srčasti su ili u obliku srca s šiljastim vrhovima. Listovi rastu na alternativnom uzorku i mogu biti dlakasti ili poznati kao da imaju više režnjeva, ovisno o sorti. Listovi batata variraju u boji od tamne do žuto-zelene ili ljubičaste i na površini imaju tendenciju da budu tamniji, a s donje strane svjetliji. Oni rastu na tankim, zelenim stabljikama koje se uzdižu iz dugih, puzavih loza, a te loze mogu narasti i do četiri metra duljine. Gornjih deset centimetara lišća i stabljika najnježnije je i najčešće se konzumira. Listovi slatkog krumpira imaju laganu gorčinu kad su sirovi, ali kad kuhaju, lišće poprima blagi, nježno slatkasti okus, okusa sličnog špinatu i vodenom špinatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi batata dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi batata, botanički klasificirani kao Ipomoea batatas, rastu na zeljastoj višegodišnjoj lozi i pripadaju obitelji Convolvulaceae ili jutarnjoj slavi. Poznate i pod nazivom Camote ili Kumara, biljke slatkog krumpira uzgajaju se uglavnom zbog slatkog, gomoljastog povrća, ali lišće, izbojci i cvjetovi također su jestivi i koriste se u kulinarstvu. Kina je najveći proizvođač batata i jedna je od glavnih svjetskih prehrambenih kultura. Listovi se mogu neprestano ubirati sve dok korijensko povrće ne bude u potpunosti uzgojeno, što slatki krumpir čini dobrim urodom u vrijeme oskudice. Zapravo je slatki krumpir bio poznat kao „hrana za glad“ tijekom velike gladi u Kyohu 1732. godine, kao i u razdoblju nakon Drugog svjetskog rata.
Hranjiva vrijednost
Listovi batata sadrže niacin, tiamin, riboflavin, vlakna, beta-karoten i vitamine A, B, C, D, E i K. Sadrže i esencijalne minerale kao što su natrij, kalij, kalcij, cink, magnezij, fosfor, i mangan.
Prijave
Listovi batata mogu se jesti i u sirovom i u kuhanom obliku, poput blanširanja, pirjanja ili prženja. Mogu se koristiti sirovi u salatama, zelenim smoothiejima ili umjesto bilo kakvog lisnatog zelenila, kao što je špinat ili zelje repa. Najjednostavniji način pripreme lišća batata je blanširanje u vrućoj ili kipućoj vodi. Također se mogu pirjati s češnjakom i maslinovim uljem ili kuhati na kokosovom mlijeku i poslužiti uz rižu ili tjesteninu. Liste batata dobro operite i grubo nasjeckajte na manje komade prije kuhanja. Ako se kuhaju, voda za kuhanje može se rezervirati za kasniju upotrebu kao malo gorka juha ili kao zdravstveni napitak jer će voda sadržavati hranjive sastojke iz lišća. Listovi batata dobro se slažu sa slanim pojačivačima okusa poput ribljeg umaka ili suhih škampa, aromama poput češnjaka, luka i đumbira, mesom kao što je piletina, govedina, svinjetina ili riba, crvena paprika, brokula, gljive i vodeni kesten . Listove slatkog krumpira treba koristiti što svježe, jer su skloni uvenuću. Za spremanje stavite ih u zatvorenu vrećicu u hladniju ladicu u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Listovi batata uglavnom se koriste kao povrće na otocima Tihog oceana te u azijskim i afričkim zemljama. U narodnim lijekovima lišće slatkog krumpira koristi se za liječenje iritacija usta i grla, a može se zdrobiti i koristiti u mastima za pomoć u liječenju kožnih stanja poput osipa. U Brazilu se u povijesti vruća voda koristila lišće slatkog krumpira za smanjenje apetita i simptoma metaboličkih problema.
Zemljopis / Povijest
Biljke slatkog krumpira porijeklom su iz Južne Amerike, a prvobitno su ih uzgajali Incans. Potom su ih španjolski istraživači donijeli u Europu i stigli u Britaniju prije dolaska irskog krumpira u 1500-ima. Danas se lišće batata može naći na lokalnim tržištima u Aziji, Africi, Europi, Južnoj Americi, Srednjoj Americi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće slatkog krumpira. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili lišće slatkog krumpira pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
| Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije oko 550 dana, 9.7.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 571 dana, 17.8.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije oko 599 dana, 20.7.19 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 648 dana, 6.1.19 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 676 dana, 05.04.19 |
