Opis / Okus
Čarobni Molly krumpir obično su mali do srednji gomolji, prosječno duljine 5 do 7 centimetara, a neki krumpiri povremeno narastu i do 15 centimetara. Gomolji imaju izduženi, duguljasti oblik i skloni su deformiranju, ovisno o uvjetima uzgoja, razvijajući spljošteni ili lukoviti izgled. Koža je poluglada, tanka i tamnoljubičasta, gotovo crna, prekrivena srednje postavljenim očima i mrljama svijetlih mreža. Ispod površine meso također ima bogatu tamnoljubičastu nijansu, ponekad prošaranu bijelim mramorima, a kada su gomolji narezani, emitiraju ljubičastu tekućinu. Magic Molly krumpir ima voštanu konzistenciju, sadrži malo škroba i veliku vlagu te razvija mekanu, sitnozrnatu i kremastu teksturu kad se kuha slatkog, zemljanog okusa. Važno je napomenuti da će krumpir kad se bere mali i mladi biti slađi, dok će veći, zreliji gomolji sadržavati snažnije zemljane okuse.
Godišnja doba / Dostupnost
Magic Molly krumpir dostupan je u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Čarobni Molly krumpir, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, visoko je pigmentirana američka sorta kasne sezone koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Zasićeni, tamnoljubičasti gomolji otkriveni su kako rastu kao prirodna mutacija na Aljasci početkom 21. stoljeća i brzo su postali omiljena sorta kućnog vrta. Čarobni Molly krumpir dobio je ime po osnivaču sorte, kćeri Billa Campbella, a ljubičasti gomolj smatrao se jednim od najvećih Campbellovih dostignuća u svojoj punoj karijeri. Ljubitelji krumpira favoriziraju krumpir Magic Molly zbog tanke ljuske, kremaste teksture, zemljanog okusa i tamnoljubičaste boje, zadržavajući živopisnu boju čak i kad je kuhan. Gomolji su također označeni kao višenamjenska sorta koja daje dobre prinose i dobro se skladišti. Unatoč maloj veličini, krumpir Magic Molly nije kategoriziran kao pravi prstac, jer se sorta može držati malom ili uzgajati u veće veličine, a krumpir se koristi u širokoj paleti kulinarskih primjena.
Nutritivna vrijednost
Magic Molly krumpir izvrstan je izvor antocijanina, pigmenata koji se nalaze u mesu i sadrže svojstva slična antioksidansima, a bogat je bakrom, mineralom koji pomaže u jačanju kostiju i održavanju optimalnog metabolizma. Gomolji su također dobar izvor vitamina C za jačanje imunološkog sustava, vitamina B6 za regulaciju živčanog sustava i sadrže manje količine kalija, željeza i vlakana.
Prijave
Magic Molly krumpir svestrani je gomolj koji je najprikladniji za kuhane primjene, uključujući pečenje, pečenje, pirjanje i kuhanje. Pigmentirani krumpir poznat je po tome što kuhanjem zadržava svoje živopisne ljubičaste nijanse, posebno kad je pržen i pruža šareni dodatak slanim jelima. Čarobni Molly krumpir može se kuhati i narezati na salate, zgnječiti kao kremasti prilog ili nasjeckati na kockice i pirjati u hash za doručak. Krumpir se također može tanko narezati i ispeći na čips, zakliniti i pržiti kao krumpiriće, na četvrtine i baciti u juhe, variva i kari, ili prerezati na pola i peći, stvarajući oštru kožu i mekano meso. Osim slanih primjena, gomolji se ponekad ugrađuju u torte od sira s dodanim zaslađivačima. Čarobni Molly krumpir dobro se slaže s biljem kao što su cilantro, peršin, majčina dušica i ružmarin, aromatični sastojci poput češnjaka, luka, ljutike, zelenog luka, dijonske gorušice, masline, artičoke i mesa, uključujući perad, govedinu, svinjetinu, puretinu, i ribu. Magic Molly krumpir čuvat će 1 do 2 tjedna kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Ujedinjeni narodi proglasili su 2008. međunarodnom godinom krumpira, slaveći važnost spuda u prehrani stanovništva širom svijeta. U sklopu proslave, znanstvenik i otkrivač krumpira Magic Molly, Bill Campbell, bio je domaćin događaja poznatog kao Izbor za krumpir Palmer u svojoj rezidencijalnoj državi Aljasci. Palmer je gradić s približno 7000 ljudi, ali događaj je okupio preko 200 sudionika, koji su se sastojali od uzgajivača, ljubitelja krumpira i domaćih vrtlara kako bi počastili različite sorte krumpira uzgajane na Aljasci. Događaj je također okupio brojne uzgajivače krumpira koji su obično prvi put žestoko neovisni pod jednim krovom, stvarajući mir među natjecateljima navečer. Tijekom proslave, Campbell je recitirao haikuse i poeziju od krumpira, stvorio stanice za bojanje djece kako bi crtali krumpir, pa čak i bio domaćin najružnijeg natjecanja krumpira. Uzgajivači su pružili svoj najčešći oblik gomolja na laganom izboru kako bi vidjeli koja je sorta najnejasnijeg izgleda. Mladi su sudionici od ovih deformiranih gomolja koristili i za izradu čudovišta od krumpira. Campbellov događaj pružio je zajednički jezik ljubiteljima krumpira, a događaj je dodatno naglasio istinsku strast domaćina za promocijom skromnog spuda. Izvan Aljaske, Izbor za krumpir Palmer također je dobio priznanje širom zemlje među uzgajivačima krumpira i predstavljen je kao segment na Nacionalnom javnom radiju.
Zemljopis / Povijest
Magic Molly krumpir 2007. godine razvio je Bill Campbell iz Palmera na Aljasci. Campbell je veći dio svoje karijere bio uzgajivač krumpira i znanstvenik, radeći za Centar za biljne materijale na Aljasci, a kasnije je udružio se s uzgajivačima krumpira sa sjedištem na Aljasci kako bi razvio nove sorte pogodne za uzgoj u vrtu. Otkriven je čarobni krumpir Molly koji raste kao prirodna mutacija crvenog krumpira s ljepotom, a odabran je zbog pigmentiranog mesa i povoljnih kulinarskih svojstava. Danas je krumpir Magic Molly popularna sorta koja se prodaje putem mrežnih kataloga sjemena, a uzgajaju ga i odabrani uzgajivači krumpira širom Sjedinjenih Država i Kanade.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Magic Molly Potatoes. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Magic Molly Potatoes koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 91 dan, 12.9.20  Specijalni proizvodi Tržište specijalnih proizvođača poljoprivrednih proizvoda u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 93 dana, 12.07.20 |
