Opis / Okus
Indijske gorke dinje male su do srednje velike plodove, prosječno duge 10 do 25 centimetara i imaju uski, cilindrični oblik sa suženim, zašiljenim krajevima. Koža je gusta, kvrgava, voštana i hrapava, prekrivena mnogim malim grebenima nepravilnog oblika poznatim kao zubi. Koža također sazrijeva od zelene do žuto-narančaste. Ispod površine meso je oštro, čvrsto, bijelo i vodeno, obuhvaćajući malu šupljinu ispunjenu sjemenkama i ljuskom. Indijske gorke dinje smatraju se neukusnima kad su sirove, a kad se skuhaju, razvijaju nježnu konzistenciju oštrog, gorkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Indijske gorke dinje su ljeti do početka zime.
Trenutne činjenice
Indijske gorke dinje, botanički klasificirane kao Momordica charantia, gorko su, viseće voće koje raste na penjačkoj lozi iz obitelji Cucurbitaceae. Dvije su glavne vrste gorke dinje, označene kao indijska i kineska, a indijske gorke dinje široko se uzgajaju širom svijeta zbog svojih plodova jedinstvenog oblika. Poznata i pod nazivom Gorki krastavac, Gorka tikva, Balsam-kruška i Gorka tikva na engleskom, Nigauri i Goya na japanskom, Karela na hindskom, Peria na malajskom i Ampalaya na tagaloškom, indijska gorka dinja uzgaja se u tropskim i suptropskim klimama i koriste se kao kulinarski i ljekoviti sastojak.
Nutritivna vrijednost
Indijske gorke dinje izvrstan su izvor kalija koji može pomoći uravnotežiti razinu tekućine u tijelu i dobar su izvor željeza i vlakana. Dinje također sadrže antioksidanse poput vitamina A i C i daju malo magnezija, fosfora, cinka i kinina, što plodu daje gorak okus. U ayurvedskoj medicini gorka se dinja stoljećima koristi za regulaciju razine šećera u krvi kod dijabetičara, pomoć u probavi i smanjenje simptoma povezanih s migrenom.
Prijave
Indijska gorka dinja smatra se neukusnom kad je sirova, a najprikladnija je za kuhanu primjenu poput prženja, kuhanja i pirjanja. Sjeme i koštice su jako gorki i treba ih ukloniti prije kuhanja. Također se preporučuje dinja namočiti u slanoj vodi najmanje dvadeset minuta kako bi se smanjila gorčina. Indijske gorke dinje popularno se pune, pohaju i prže, bacaju u curry, juhe i variva ili pire s krumpirom kao prilog. Dinje se također prže s ostalim povrćem i mesom kako bi se uravnotežio gorki okus, poslužuju se s jogurtom, kuhaju u omletima ili natapaju u čaj. Indijske gorke dinje dobro se kombiniraju sa začinima poput kurkume, kima, korijandera i čilija u prahu, limunovog soka, pita kruha, karameliziranog luka, leće, mesa poput svinjetine, govedine i peradi, tofua, plodova mora, patlidžana, bamije, mahuna , rajčica, grah lima i kokosovo mlijeko. Svježe dinje čuvat će se 4-5 dana kad se čuvaju u zatvorenoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Gorke dinje duboko su isprepletene s poviješću Okinawe, otoka smještenog na jugu Japana. Plodovi se na otoku uzgajaju stotinama godina i tradicionalno se prže u jelima od goje. Nakon Drugog svjetskog rata Okinawa je teško oštećena, a preživljavanje otoka prvenstveno je bilo zahvaljujući pomoći američke vojske. Tijekom tog vremena konzervirana hrana postala je od vitalnog značaja, posebno neželjena pošta, a stvorena je nova verzija goje koja je sadržavala tofu, gorku dinju, neželjenu poštu i jaja. U današnje vrijeme goya-tofu i dalje se široko priprema širom Japana i među japanskim zajednicama širom svijeta. Jelo je napravljeno od njegovih tradicionalnih sastojaka, uključujući neželjenu poštu, a prži se na sezamovom ulju i začinjava umakom od soje. Goya-tofu se doživljava kao jelo koje odaje počast kulturnoj povijesti Okinawe, priča otočnu priču na jednom tanjuru, a kombinira gorke, slane i blage okuse kako bi stvorili uravnotežen obrok.
Zemljopis / Povijest
Gorke dinje porijeklom su iz Indije, posebno iz sjeveroistočne bengalske regije, a divlje rastu od davnina. Sorta je zatim uvedena u Kinu tijekom 14. stoljeća, gdje je postala široko uzgajana, a popularnost se proširila i u Japanu i jugoistočnoj Aziji. Danas se indijske gorke dinje beru iz divljine i komercijalno se uzgajaju kroz odabrane uzgajivače u Aziji, Jugoistočnoj Aziji, Africi, Europi, Australiji, Južnoj Americi, Sjedinjenim Državama i Karibima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju indijsku gorku dinju. Jedno je najlakše, tri teže.
| NDTV Hrana | Punjena Karela sirom | |
| Ukusno | Hrskava gorka dinja | |
| Ukusno | Čips od gorke dinje | |
| Izborne namirnice | Gorka od punjeva u Tempehu |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili indijsku gorku dinju koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Kong Thao NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 249 dana, 7.4.20  Lijep Indijsko tržište 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 U bliziniMilpitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 377 dana, 27.2.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BlizuMilpitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 377 dana, 27.2.20  Azijsko-pacifičko tržište Azijsko-pacifičko tržište 330 Rezervacijska cesta Marina CA 93933 831-884-0101 U bliziniMarinac, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20  Azijsko tržište Azijsko tržište 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlizinaMarinac, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20  Grad morskih plodova Grad morskih plodova - Ave S Vermont 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20  Super market morskih plodova Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com BlizuGlendale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BlizuPasadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine, CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlizuTustin, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 409 dana, 26.1.20  Tržište svježih izbora Berbe svježih berbi - Vrtni gaj 9922 Vrtni gaj Katella Ave CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20  Tržnica Zion Tržnica Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine, CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Tržnica Jordan Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  GS supermarket GS supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com BlizuPeoria, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  LF Market orijentalni i morski plodovi LF Market orijentalni i morski plodovi 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 U bliziniSunčana jezera, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Brata Patel Braća Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Lotus tržište Lotus međunarodno tržište 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 U bliziniStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Lams Super Market Tržnica Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tan Phat Orijentalno tržište Tan Phat 1702 W Camelback cesta # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Međunarodni supermarket Lee Lee Međunarodno tržište Lee Lee 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 U bliziniPeoria, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenica dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 U bliziniClarkston, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Dijeljeni komentari: Gorke dinje u supermarketu Nam Dae Mun u blizini Atlante  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Sharererovi komentari: Gorke dinje na Dekalb Farmers Marketu  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward, CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BlizuDolina Castro, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Mithapheap Mithapheap orijentalna tržnica hrane 1400 14th Ave Oakland, CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com BlizuTrgovački centar, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.3.19 Dijeljeni komentari: Karela  Ostrvo-pacifički supermarket Ostrvsko-pacifički supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo, CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlizuVallejo, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.2.19  Grad morskih plodova Gradski supermarket morskih plodova 3495 Sonoma Blvd Vallejo, CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlizuVallejo, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Pacifički supermarket Pacifički supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 U bliziniDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19  Hrana i tržnica Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 608 dana, 10.7.19 Komentarski komentari: Takashimaya Basement Market prikazuje i prodaje najbolje voće i povrće dostupno u Tokiju ..  Bombajski bazar Bombajski bazar 2284 Griffin Way # 101 Corona, CA 92879 951-272-3820 U bliziniUz rijeku, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 619 dana, 30.6.19  Specijalni proizvodi Specijalitet 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19 Sharerovi komentari: Indijska gorka dinja!  Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 U bliziniSelo El Camino, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19  Međunarodno tržište zapadnog LA-a Međunarodno tržište zapadnog LA-a / arapsko tržište 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 U bliziniCulver City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 U bliziniArtesia, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržište svježih izbora Tržište svježih izbora - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 u bliziniStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Cjelovito tržište izbora Cjelovito tržište izbora - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine, CA 92612 949-551-4111 U bliziniIrvine-Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 21.6.19 Komentarski komentari: Dobra kvaliteta  Tržnica farmera Sanwa Tržnica farmera Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33610 813-234-8428 U bliziniTampa, Ujedinjene države Prije oko 635 dana, 14.6.19 |
