Opis / okus
Osušena čili paprika iz Novog Meksika mala je i duguljasta, u prosjeku je dugačka 12-17 centimetara i široka samo 5 centimetara. Njihova glatka sjajna koža ima duboku crveno-smeđu boju. Nudeći nagovještaje slatko sušene trešnje i svježe bistre kiselosti, smatraju se blagim čilem u rasponu od 800 do 1.400 Scovilleovih toplinskih jedinica. Čile papriku iz Novog Meksika često se miješa s čili papričicom Anaheim ili Kaliforniji, koja je obično blaže topline i okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Osušeni čileovi iz New Mexico dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Čile paprika iz Novog Meksika vrsta je Capsicum annuum koja je postala poznata po svojoj poljoprivredno uzgajanoj regiji u Hatchu u Novom Meksiku. Postoji oko šest sorata ove vrste koji se uzgajaju na malom geografskom području i kategorizirani su pod kišobranom 'Hatch chile'. Iako službeno, čileovi iz Novog Meksika mogu doći bilo odakle se tvrdi da su oni iz Hatcha najbolji. Metaforički rečeno, pjenušavo vino može doći od bilo kojeg mjesta, ali šampanjac može doći samo iz istoimenog doma u Francuskoj.
Hranjiva vrijednost
Osušeni čileovi u Novom Meksiku sadrže željezo, tiamin, niacin, magnezij, riboflavin i vitamine A, B i C. Chiles su bez kolesterola, zasićeni bez masnoća, niskokalorični, s malo natrija i s puno vlakana.
Prijave
Osušeni čiliji iz Novog Meksika osnovni su čile za klasični umak od crvene enchilade. Uklonite stabljike i rehidrirajte čile u kipućoj vodi deset minuta i miješajte dok ne postane glatko. Njihova nježna topla toplina omogućuje ostalim suptilnim sastojcima, poput piletine, da sjaje bez nadjačavanja. Dodajte cijeli osušeni čile u salamuru za kiseljenje za nježan zalogaj. Sjemenke i mljeveni čili dobro djeluju u piljevini jajastih jaja. Prosušene čilije usitnite u mlinu za začine da bi stolni začin bio poznat kao 'molido'.
Etničke / kulturne informacije
Novi meksički čili bere se krajem ljeta ili početkom jeseni, a često se nalazi nanizan u dugim lancima ili vijencima za sušenje. Ne samo da su šareni i lijepi, ukrasni vijenci, poznati kao ristre, donose sreću.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika iz Novog Meksika možda ima ime iz Sjedinjenih Država, ali zapravo je porijeklom iz Srednjeg Meksika. Razvijena tijekom posljednjih 130 godina na Državnom sveučilištu u Novom Meksiku, paprika je možda najpoznatija po kultnom crvenom ili zelenom čili umaku u regiji. Kao i većina čile paprike, prvo se čine zelene, a kasnije sazrijevaju do crvene, s godinama postaju manje oštre i slađe. Dva umaka različitih boja koje daju paprike postala su rasprava u cijeloj državi o tome koji je superiorniji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Supernatural sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušene paprike iz New Mexico Chilea. Jedno je najlakše, tri teže.
| Koristite pravi maslac | Pozole | |
| Koristite pravi maslac | Domaći Chorizo | |
| Savršena ostava | Škampi s Romesco umakom |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio osušene paprike iz New Mexico Chilea koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Pancho Ville Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 715 dana, 26.3.19 |
