Opis / Okus
Bijeli kremasti krumpir male je veličine i okruglog je do duguljastog oblika, u prosjeku promjera 2-3 centimetra. Tanka, glatka koža je krem boje do blijedosmeđe s nešto svijetlosmeđe točkice i visokim udjelom vlage. Meso je prljavobijelo do svijetlo žuto, čvrsto je i sklisko, voštane teksture. Kad je kuhan, bijeli kremasti krumpir ima blagi i maslacev okus prozračne, kremaste teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Bijeli krem krumpir dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Bijeli kremasti krumpir, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, pripadnici su porodice Solanaceae, odnosno noćaste i mali su gomolji ubrani od mnogih različitih vrsta bijelog krumpira. Iako se često sakupljaju od određenih sorti poput kalifornijske bijele, bijele kaskade i bijele ruže, mogu se ubrati iz bilo koje biljke bijelog krumpira sve dok su gomolji odgovarajuće veličine. Bijeli krem krumpir najčešće se koristi kao dodatak glavnim jelima ili kao sredstvo za zgušnjavanje u juhama ili varivima.
Nutritivna vrijednost
Bijeli krem krumpir bogat je vitaminom C, željezom i vlaknima
Prijave
Bijeli krem krumpir najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja, pečenja, prženja, pečenja na žaru ili kaše. Često se koriste u juhama, varivima i salatama od krumpira, ili se mogu samostalno pržiti kao hrskavi i kremasti prilog. Bijeli kremasti krumpir također se može narezati i koristiti kao preljev na tortima i pizzama, kockati i pomiješati u čili, ili narezati i slojiti u lazanje. Bijeli kremasti krumpir dobro se slaže s pačjom masnoćom, peradi, govedinom, parmezanom, ružmarinom, timijanom, vlascem, maslinovim uljem, rikolom, bijelim grahom i zelenim grahom. Čuvat će se nekoliko tjedana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Bijeli krumpir stvoren je imajući na umu tržište čipsa. Njihov duguljasti oblik i odsutnost unutarnjih nedostataka omogućili su da se od ovih gomolja lako napravi pomfrit. Kada je otkriveno da je rano ubrani bijeli krumpir također proizveo gomolj visokog okusa i hranjivosti, bijeli kremasti krumpir postao je osnovna u američkom domaćinstvu. Mala veličina kreme osigurala je brže vrijeme kuhanja, nježniju konzistenciju i bogat okus koji je odgovarao mnogim različitim stilovima kuhanja.
Zemljopis / Povijest
Bijeli krumpir potječe iz Sjedinjenih Država u New Yorku, Idahu i Kaliforniji. Različite su sorte stvorene da budu visoko rodne, komercijalno prodajne i imaju jaku otpornost na bolesti. Danas su široko dostupni u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na tržištima u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Ljubavni brod Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Ki-ov komesar za kuhinju | POGLEDAJ CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ljubavni brod Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro i vrtovi Stone Brewing World | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir bijele kreme. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ona zna | Pire krumpir sa sirom Ricotta | |
| Djevojka i kuhinja | Dauphinoise |
