| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Opis / Okus
Perzijske kisele šljive male su, ne veće od lopte za ping pong, i gotovo savršeno okrugle. Posebno su čvrsti jer se beru prije nego što plodovi sazriju i postanu pomalo mekani. Njihova svijetlo limeta zelena koža vrlo je tanka i gotovo se ugrize kad je nagrizemo. Unutrašnjost je blijede sjene zelene boje i sadrži malu središnju jamu. Meso je oštro i hrskavo s malim udjelom vode i gotovo pamukastom teksturom. Perzijska kisela šljiva ima nevjerojatno visoku razinu kiselosti, nudeći svijetle, ali mršave okuse rabarbare, limuna i krupne zelene jabuke.
Godišnja doba / Dostupnost
Perzijske kisele šljive dostupne su na proljeće.
Trenutne činjenice
Perzijske kisele šljive, ili perzijske zelene šljive, jednostavno su rano ubrana sorta kojoj nije dopušteno da u potpunosti dozrije. Botanički klasificirani kao Prunus cerasifera, obično se nazivaju šljiva Myrobalan ili šljiva trešnje kad je potpuno zrela. Ne treba ih miješati s hibridnim voćem trešnje i šljive poznatim pod nazivom Cherum, kreacijom Zaiger-ove genetike iz Modesta, CA. Perzijske kisele šljive nalaze se u mnogim kulturama Sredozemlja, uključujući Armeniju, Gruziju, Azerbejdžan, Tursku i Libanon.
Prijave
Perzijske kisele šljive jedu se prvenstveno sirove, jednostavno umočene u sol. Često se mogu naći ukiseljeni u slatko-kiseloj salamuri začinjenoj korijanderom i zvjezdanim anisom. Uobičajeni iranski međuobrok poznat kao Aloo Cheh sastoji se od šljiva u sušenom obliku, kombinirajući sve okuse kiselog, slatkog i soli. Upotrijebite perzijske kisele šljive za dodavanje kiselosti jelu kao što biste koristili limun ili ocat. Recept za varivo od artičoke i gljiva koristi trpke šljive za dodavanje svijetle note zemljanom povrću, polako omekšavajući i dok jelo kuha, puštajući svoje prirodne kiselkaste sokove. Perzijske kisele šljive dopunjuju kuhinje Turske, Libanona, Irana i Maroka, a uključuju sastojke poput kurkume, mente, đumbira, kajenskog voća, jogurta, janjetine i koze.
Etničke / kulturne informacije
U njihovom rodnom domu u Iranu perzijska kisela šljiva proslavljena je delicija koja se svakog proljeća pojavi na vrlo kratkom prozoru. Tamo su poznati kao Gojeh Sabz koji doslovno prevode u 'zelene šljive' na farsiju. Male kisele poslastice usko su povezane s proljetnom obnovom i nostalgičnim okusom doma za one koji žive drugdje. Rečeno je, 'kiseli okus šljiva doista vraća sva sjećanja na prepuštanje našoj omiljenoj zabavi kod kuće'.
Zemljopis / Povijest
Mnoge kulture širom svijeta, od Japana do Turske, jedu nezrelo, kiselo voće različitih sorti šljive. Vrsta šljive trešnje koja se bere kao perzijska kisela šljiva porijeklom je iz zapadne Azije, posebno planinskih područja Irana u Karađu i zapadnog dijela Teherana. Iako se obično jede u nezreloj verziji, zreli ružičasto-žuti plodovi jedu se i kao list pulpe suhog voća. Sama stabla se samoprašuju i često se uzgajaju kao ukrasno uređenje, cijenjena zbog svojih procvjetalih grana koje cvjetaju svakog proljeća.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju perzijske kisele šljive. Jedno je najlakše, tri teže.
| Moja perzijska kuhinja | Nezrelo varivo od zelene šljive | |
| Obiteljski prijatelji Hrana | Kisele zelene šljive | |
| Dno lonca | Paprikaš od artičoke, gljiva i kisele zelene šljive |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili perzijske kisele šljive pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 265 dana, 18.6.20 Sharererovi komentari: Perzijske šljive su sada - postale su slatke!  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 274 dana, 6.9.20 Sharererovi komentari: Prva sezona u Grčkoj 🇬🇷  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 630 dana, 19.6.19 Sharererovi komentari: Zrele perzijske šljive! Nije tako kiselo.  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St Nearsan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 674 dana, 05.06.19  Svježe svježe tržište Atlas BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 |
