| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Jeruzalemska kadulja višegodišnja je biljka s dugim dlakavim stabljikama prekrivenim nejasnim, baršunastim, sivozelenim lišćem. Sredinom i krajem ljeta stabljike su prekrivene kovitlacima maslatnožutih cvjetova koji daju slatkastu cvjetnu aromu. Listovi jeruzalemske kadulje u obliku su srca u osnovi, dugi i vitki, dolaze do točke. Nudiju jak, zeljasti okus. Cijela je biljka jestiva.
Godišnja doba / Dostupnost
Jeruzalemska kadulja dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Jeruzalemska kadulja uzgaja se i kao ukrasna i kao kulinarska biljka. Botanički je poznat kao Phlomis s do stotinu vrsta sorti, uključujući prvenstveno P. fruticosa i P. russeliana, a potonji se često naziva i 'tvrda jeruzalemska kadulja'. Biljka se ponekad naziva i „ljepljiva jeruzalemska kadulja“ ili „grmolika jeruzalemska kadulja“.
Nutritivna vrijednost
Sve vrste Phlomis sadrže flavonoide, terpenoide (odgovorne za intenzivnu aromu kadulje jeruzaleme) i fenolne spojeve koji pružaju antioksidativne, antimikrobne i antidijabetičke prednosti.
Prijave
Jeruzalemska kadulja može se koristiti kao češća kadulja (Salvia officinalis) u mesnim jelima ili varivima. Listovi se mogu pržiti na maslacu ili ulju i koristiti kao ukras na jelima od mesa, povrća ili jaja. Nasjeckajte jeruzalemsku kadulju i dodajte jelima od tjestenine ili rižota. Kao i kod uobičajene sorte, jeruzalemsku kadulju treba koristiti štedljivo. Jeruzalemsku kadulju čuvajte u hladnjaku, zamotanu u plastiku, do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Jeruzalemska kadulja često se koristi kao ukrasna biljka. Cvjetovi i lišće ostaju na biljci tijekom zime, a kad se osuše, održavaju boju. Koristi se i za vrtove i za aranžmane, jeruzalemska kadulja privlači pčele i leptire u vrt.
Zemljopis / Povijest
Jeruzalemska kadulja je izdržljiva biljka porijeklom iz mediteranske regije, posebno područja oko Turske i Sirije. Širok je raspon, koji obuhvaća otoke u Sredozemlju i Grčku i seže na istok do Kazahstana i Uzbekistana. Ova je izdržljiva kadulja otporna na sušu i mraz do dvadesetak stupnjeva (USDA zona 4), a preferira stjenovita ili pjeskovita tla uz rubove šuma i granica. Jeruzalemska kadulja biljka je s niskim vodama i pogodna je za klimu u Kaliforniji, jednoj od jedinih država u Sjedinjenim Državama u koju je biljka predstavljena. Jeruzalemska kadulja uglavnom je dostupna kod sjemenskih tvrtki, uzgajivača i malih lokalnih farmi i poljoprivrednih tržnica.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jeruzalemsku kadulju. Jedno je najlakše, tri teže.
| Zeleni prorok | Punjena jeruzalemska kadulja |
